广州宋川菜是哪家公司开的？
广州宋川菜是由广东宋川餐饮管理有限公司开设的。该公司成立于2005年，总部位于广州市天河区。宋川菜是广东传统的地方菜系之一，以其独特的风味和做法备受人们喜爱。广州宋川菜在传承宋川菜传统的同时，加入了现代元素，推陈出新，为人们带来了更为丰富的口味体验。公司致力于提供高品质的餐饮服务，开设了多家分店，不断扩大品牌影响力，成为广州市内著名的餐饮品牌之一。
开水白菜哪家餐厅有？
回答如下：开水***是一道四川菜，经典的川菜之一。在中国大部分城市的川菜餐厅都可以找到开水***。一些著名的川菜餐厅如：
1. 百年川菜馆：这是一家历史悠久的川菜餐厅，开水***是他们的招牌菜之一。他们有多家分店，包括在北京、上海、广州等城市。
2. 成都百岁山：这是一家以川菜为主的连锁餐厅，开水***是他们的特色菜之一。他们在全国各地都有分店。
3. 锦城大饭店：这是成都一家历史悠久的川菜餐厅，以传统川菜为主，开水***也是他们的招牌菜之一。
除了以上提到的餐厅，几乎所有的川菜餐厅都提供开水***。如果你在特定的城市，可以在当地的川菜餐厅中咨询是否有开水***供应。
这几年随着各地饮食文化的交流，越来越多地道的川渝火锅和川菜馆子都开始进驻羊城了，所实说在广州想吃顿地道的川味真的不是一件难事。
那么今天毛哥也向带大家一起来吃一家川菜馆，这家号称是广州最地道的川菜，连开水***这道极少有卖的菜品也有，味道都挺正宗的。让我们一起来珠江新城高德置地冬广场的这家“宋·川菜”尝尝！

开水***
全广州唯一能吃这道菜的餐厅，品的是汤，***主要看造型。食用的重点是“开水"般清透的汤水，要先用老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝老火慢熬至少4小时；然后将鸡胸脯肉剁烂至茸，倒入锅中以吸附汤中杂质，反复多次，方得汤头清亮，全程耗时估计超过10个小时。“考究”一个字，只需说一次。

味道虽然不错，但是这道菜价格居然要198元一份，性价比实在是说不上高，值得不值得看个人想法了，想细品川菜的朋友可以试试！
蒜泥白肉
也是宋必点的菜之一，蒜泥白肉主要以五花肉，蒜泥调汁为主，蒜香浓郁，咸辣鲜香，肥而不腻！

宋朝十大特色菜？
、烂蒸同州羊羔
同州羊羔是唐代培育出来的优良羊种，平日里吃丰茂的牧草，喝含有矿物质的泉水，再经过本土驯养和人工培育，最后养出来的羊肉不仅羊毛柔软洁白，羊肉肥美鲜嫩，羊尾油也格外富含油脂。
将上好的杏仁茶、香菜和其他作料混合调味后，塞入同州羊羔的肚子里，上锅蒸到完全软烂，连筷子都夹不起羊肉，非要用勺子蒯着吃才行。同洲这个地方，就是现今的陕西。
2、南都麦心面
南都指的是现今河南商丘一带地区，这个地方产出的面粉质量极佳，将面粉和槐叶的嫩芽一起做成面条，放入凉水里冰镇。襄邑抹猪指的是烧猪肉，因为当时还没有酱油，因此猪肉是放在清水里白烧，烧熟即可。
吃面条的时候，切一块熟猪肉搭配着一起吃，尤其是在炎热的夏季，一边在树下乘凉，一边吸面条，大口吃肉，这样的生活实在是太惬意了。
宋朝发明了几个标志菜：
1、火锅
宋人林洪在《山家清供》中记到，“师云：山间只用薄批，酒酱、椒料活之。以风炉安桌上，用水半铫，候汤响一杯后，各分以箸，令自夹入汤摆熟，啖之，乃随意各以汁供。”这种吃法就是“涮”，宋朝的火锅形式与今天基本一致。
2、火腿
据说名将宗泽回老家，带回老家义乌几块咸肉，赵构见切开后肉色鲜红如火，品尝后觉得鲜美异常，特赐名为“火腿”，这就是当年的金华火腿。苏东坡详细记载了火腿制作方法：火腿用猪胰二个同煮，油尽去。藏火腿于谷内，数十年不油， 一云谷糠。

3、东坡肉
苏东坡发明了很多菜：东坡肘子、东坡鱼、东坡豆腐、东坡饼、东坡羹、东坡酥、东坡玉掺、东坡芽脍、东坡豆花等，还改造了酿酒、酿醋等工艺。在黄州期间生活拮据，猪***宜没人买，他***取小火慢炖之法，亲自烹饪，创造出享誉天下的“东坡肉”。
4、豆芽
豆芽作为蔬菜食用始于宋朝，宋朝文人记载了详细的制作方法：以水浸黑豆，曝之及芽，铺沙植豆，用板压。及长，则复以桶 ，晓则晒之，越三日出之。还记载了食用方法：以油、盐、苦酒、香料可为茹，卷以麻饼尤佳，这就是薄饼卷豆芽吃法的鼻祖呀！宋朝的豆芽种类也很多，黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽、芽蚕豆、赤豆芽都有。
