红酒如何搭配川菜？
川菜以麻辣为主，所以在搭配葡萄酒时应该尽量选择甜型或者半干型葡萄酒，用甜味来掩盖一部分的辣味，当然也可以用辛辣型的西拉葡萄酒来与菜肴的辣味相抗衡。
此外，葡萄酒的果香是需要考虑的第二个因素，因为辣味会在一定程度上破坏葡萄酒的果香，所以应该尽量选择果香浓郁的葡萄酒。
吃川菜喝什么酒？
吃川菜最适宜喝浓香酒。川菜最大的特色可以用“味辣口重”来形容，以酸菜鱼为例，新鲜的草鱼配上四川泡菜，肉质鲜嫩，汤酸香鲜美，辣而不腻。
鱼片嫩黄爽滑，配上窖香优雅，绵甜净爽的浓香酒，在酸汤的衬托下细细品味丰满醇厚的酒体，味道叠加口感并重，可谓相得益彰绝佳享受。
吃川菜或火锅，配什么酒水最合适？
非常高兴回答这个问题，我是一个地地道道的四川人。川菜是八大菜系之一，川菜分为三个帮派，上河帮、小河帮、下河帮。川菜都以麻、辣、鲜、香为主。吃中餐一般以白酒为主，四川有比较出名的白酒，五粮液、国窖1573、剑南春、郎酒，吃中餐喝白酒是体现了对对方的一个正式场合。吃火锅对于四川人来说基本就是家常便饭的事情，吃火锅就要喝冰冻啤酒，越麻辣越喝冰冻啤酒，那叫一个“巴适得板”吃了就知道火锅到底要麻辣。最后还是那句老话，喝酒不开车，喝酒不开车，喝酒不开车。
你好，很感谢你提出的问题。我可能比较个***。也是因为怀念在部队的生活。以前在广州部队时，由于津贴很少，几个人凑钱去小饭店聚一下，基本上都是点辣子鸡，回锅肉，辣炒鱼块，花生米，配二锅头，绿瓶的，高度的。一口辣椒，一口白酒那个感觉啊，尤其是夏天，就感觉是一道火线顺着嗓子跑到胃里。汗是止不住的流。。。。至于火锅，我还是啤酒，觉得好像更对味。至于红酒，个人觉得好像跟牛排更配吧。黄酒跟海鲜要好像，温下去寒。
我个人认为吃火锅配的饮料应该是酸梅汁吧！解渴还解辣！酸酸甜甜的味道非常受欢迎！但每个人的口味不同喜欢的东西也不一样，不过我还是比较推荐这种健康的饮料喝了还开胃消食！因为吃辣的对胃不好！所以建议喝酸梅汁！
糖醋猪肝川菜？
用料
猪肝 250克、盐 5克、生抽 12克、料酒 1勺、糖 10克、醋 5勺、淀粉 2勺、菜籽油 130克、花椒 10粒左右、独蒜 2个
步骤 1
猪肝250克
步骤 2
猪肝切薄片，用水冲洗干净沥干水分。
步骤 3
沥干水分后放入盆中，加盐5克、料酒1勺，淀粉1小勺花椒拌均放10分钟左右。
步骤 4
猪肝切割成匀称片状，放进盆里，添加食用盐和葡萄酒，用手抓揉一会，除去里边的鲜血。随后用冷水不断清洗整洁。
猪肝要想没有腥味儿，一定要洗至水十分清亮才能够，不然也有腥味儿。
第二步：腌猪肝猪肝洗干净之后，凉干水份腌一下。添加食用盐2克，白胡椒粉2克，生抽酱油5克，酱油2克提色。再倒进一些米酒除腥。向着一个方位把里料汁打入猪肝里边。抓入少量木薯淀粉，锁定猪肝中的水份，再次翻拌腌渍十分钟。
第三步：提前准备辅材姜片，切割成生姜沫，蒜头拍扁，切割成蒜泥。小葱头两根，切割成圈。再提前准备适当的红泡椒，也切割成圈，放到一起。碗中添加食用盐2克，味精2克，白砂糖15克，生抽酱油10克，米醋10克，倒进一点冷水稀释液一下，添加一勺木薯淀粉搅拌均匀。第三步：猪肝滑一下水食物所有准备好之后，人们把猪肝滑煮一下，锅内烧开，放进生姜片和冬茹，再倒进一点米酒除腥。水烧开之后，把猪肝倒进锅中，迅速滑煮三十秒钟，挑出来姜蒜，把猪肝倒出去。凉干水份之后装进盘里。
第四步：解决调味品锅内烧电，油温度五成热时，倒进葱蒜和野山椒，一起煸炒2分钟上下。炒颗粒料头里的水份，料头炒香之后。倒进调准的糖醋汁，放大蜡烛料汁收至浓厚浓稠。熬好的糖醋汁。随后出锅，匀称浇在猪肝上边。最终撒上一点葱段，一道美味可口的糖醋猪肝就搞好了，细嫩滑爽，在这个不出门家中囤粮越来越低的情况下，是否看见独有胃口。
