山东的鲁菜有哪些不为人知的历史？
据传它为我国八大菜之首。
鲁菜起源于山东齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系《相对于淮扬，川，粵等影响型菜系而言》，是历史最悠久，技法最丰富，难度最高，最见功力的菜系。
中国的美食博大精深，在全世界都无法找到如此精深繁杂的美食种类了，大家都知道中国有八大菜系，分别为川、鲁、粤、苏、浙、闵、湘、徽，其中山东菜就是所谓的鲁菜了。
鲁菜被称为宫廷菜，是古代帝王重要场合御用菜系，是中国历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系，因此被称为八大菜系之首。
关于这个名头有很多争议，不少人认为现在全国各地都是川菜、粤菜，鲁菜“名不副实”，而且也没有比较出名的菜。其实全国人民对鲁菜都有很深的误解，绝大部分的山东人也没有吃到过鲁菜。
鲁菜之所以普及难就在于这种菜的难度太高，材料和技法要求比较高，鲁菜厨师最难见功底，而且纯正的鲁菜耗时耗力，成本较高，并不是平民所能承担的，也限制了它的发展。
每次网上提到鲁菜怎么样怎么样总会有不少网友跳出来质疑，其实他们大部分没有吃过鲁菜，只有真正学过鲁菜的厨师才知道什么是鲁菜。
鲁菜中的名菜有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠等等，恐怕很多网友都没听说过，更别提制作方法，就来质疑鲁菜其实是不负责任的。
你能想象吗？一道菜仅仅是准备可能就要好几天，吊汤就需要一两天的时间，选取最精致的材料，然而做出来价格又太贵，没有多少人吃得起。
糖醋里脊之所以能有很多人吃到也是因为它在鲁菜之中制作工序简单、耗时不长、食材简单的缘故。
很多人误以为山东人饭店里加了葱姜蒜的就是鲁菜，以为鲁菜味道不怎么优秀，做法也没有多少讲究。然而谁又能想到，真正的山东人其实没有几个人吃过鲁菜，而山东的真正鲁菜馆也没有多少家。
说白了，鲁菜从来都不是平民菜，是贵族菜也是宫廷菜，现在中国八大菜系辐射全国，鲁菜也因为讲究影响力无法这样普及。
山东鲁菜有哪些不为人知的历史？
据说元末明初，一卖烧鸡的店伙计做烧鸡时，不小心煮过火了，店老板觉着扔了可惜，就在街上免费让人品尝，这时过来一个老秀才品尝后觉着烧鸡很好吃，为感谢店老板的义举，做诗一首：热中一抖骨肉分，异香扑鼻竟袭人，惹得老夫伸五指，入口及化长留津。诗成。脱口而出：“好一个脱骨五香扒鸡！”。从此名声大振。清初，康熙南巡时，路过德州，听闻五香扒鸡，品尝后，龙颜大悦，夸赞道，真乃神州一奇也。并将德州扒鸡作为贡品，年年进贡。
首先这个问题问的太大了！
鲁菜八大菜系之首，不仅因为鲁菜是宫廷菜的主流，更因为鲁菜历史悠久、影响广泛、品类繁多……
正因为鲁菜的这些特点，每个菜品在创新和发展的过程中都会有很多故事，每道菜的文化内涵不是单纯的舌尖体验，更多的正是每道菜品背后的这些人、这些故事、这些历史。
