上海私房菜特色菜,上海特色私房菜馆

1. 上海930私房菜哪几种好吃？
2. 上海妈妈私房菜咸菜烧黄鱼的做法？
3. 上海妈妈清蒸鲈鱼正确做法？
4. 上海妈妈私房菜清炒黄鳝背做法？

上海930私房菜哪几种好吃？

「930肚肺汤」有大份和小份，这次人少点了小份，浓汁浓汤，超级喜欢，加上胡椒粉、香菜、大蒜叶味更美～

「清蒸笋壳鱼」清蒸保留了笋壳鱼本身的原汁原味，鱼肉滑嫩鲜美～

「响油鳝丝」浓油重酱，巨宽的鳝丝紧致有弹性，地道的本帮菜味道～

上海妈妈私房菜咸菜烧黄鱼的做法？

首先准备黄鱼四条，咸菜适量，葱少许，生姜少许，黄酒少许，橄榄油少许，小米椒少许美极鲜酱油少许。

1.咸菜浸泡三分钟。

2.黄鱼刮鱼鳞，去鱼肚肠、鱼鳃等，处理干净，冲洗一下，沥干，淋上黄酒，待用。

3.将冲洗浸泡过的咸菜，切细。小米椒也切碎，待用。

4.开油锅，煸香一下咸菜和小米椒，加姜丝、美极鲜酱油和糖，翻炒至味道调匀。

5.然后，再将其倒在黄鱼上面。

上海妈妈清蒸鲈鱼正确做法？

清蒸鲈鱼步骤：

1. 清理鲈鱼，洗净。

2. 备好所有食材，葱姜切丝，葱白葱叶分开。

3. 腌制鲈鱼15分钟，加入白糖、生抽、蒸鱼豉油和料酒。

4. 起锅入水，放入鲈鱼大火蒸8分左右。

5. 鱼蒸好后，倒掉汤汁，把剩余的姜丝和葱叶铺到鱼上。

6. 淋上调好的碗汁即可。

上海妈妈私房菜清炒黄鳝背做法？

①将鳝背洗净切片，洋葱切丝，卷心菜切碎末。

②将两大匙色拉油高火2分钟后放入鳝背，高火半分钟。

③放入蒜末、葱末、辣椒、洋葱及卷心菜，高火2分钟后放入米醋、淀粉、水、精盐、味精、酱油、白糖拌匀，再高火2分钟即可

1. 上海妈妈私房菜清炒黄鳝背的做法是：首先将黄鳝背剪去头尾，剖成两半，去掉鳞片和内脏，清洗干净后切成小条状；其次将切好的黄鳝背放入碗中，加入适量料酒、盐、生抽和淀粉进行腌制；最后在热油锅中放入姜蒜煸香，加入腌制好的黄鳝背翻炒，调入蚝油和糖炒匀即可。
2. 如需更多关于私房菜和烹饪的知识和技巧，可以参考相关的书籍、视频或者课程，学习和掌握更多的厨艺技巧和方法，提高自己的烹饪水平。