北京打卤面的起源文化？
打卤面最为人熟知的是作为北京小吃的代表，《中国国粹大辞典》在介绍面条时，将打卤面与炸酱面一起列为北京地区的代表面条。
打卤面是老北京一般人家较高级的面食，而且是特殊情况下的面食。那时候同院的街坊，不管哪家吃打卤面，那一准儿是有事，老人的生日、小孩满月、洗三、百岁、抓周，以及手艺人收徒弟等等，都是用打卤面来庆贺。
包头炸酱面哪家正宗？
勇臣兴老北京炸酱面。
这家店环境很考究，深棕的四方桌长条凳造就了店里古朴的京味格调，人均在美食街这样寸土寸金的地方也不高。
炸酱面来源于老北京，是老北京最市井家常的美食，一份劲道的面条，几种颜色各异的菜码，几勺浓郁鲜香的炸酱，搅拌均匀吃下，这就是老北京的味道。从北京到全国各地，各种改良版中，拌面汤面一共6、7种，但都没有大小碗之分，店内招牌的老北京炸酱面分传统和微辣，传统面里的4种菜码黄瓜丝、心里美、豆芽、黄豆在后厨就已经码好在面条上，特制的炸酱里有小葱段和香菇梗提香，油略多，此外还有一小碟花生碎挺独特。
志会炸酱面，位于包头市昆都仑区青年路17号街坊1-033，这是一家面馆，已经开了有13年了，这里里炸酱面属于店里的招牌，很多人都知道这里的炸酱面，大家都愿意开车来这里吃炸酱面。5.煜尊东北饺子馆。
煜尊东北饺子馆，位于包头市昆都仑区昆区阿吉耐与团结大街交叉口北五十米，这家饺子店人均消费41元，虽然这是一家饺子馆，但是这里的辣白菜烤肉却是最火爆，大家都是因为这道菜来消费。
北京有哪些好吃的老北京早点？
所谓老北京早点，基本是1956年公私合营后，各区成立的小吃店所经营的美食品种，现在大家比较熟悉的就是豆腐脑、糖油饼、包子、炒肝、炸豆腐、丸子汤等。这些好吃的，有的地方做的都不错，有的地方个别品种更突出，所以这些美食咱们不妨一款一款说。
糖油饼，这是我最喜欢的早点，尤其是上边那一层糖面，下嘴之后，酥脆之极，焦糖的甜，面的香，交合在一起，实在是好吃。北京的糖油饼，一般来说，清真馆子的出品都不错，比如烤肉宛、又一顺、南来顺，都不错，有两家是我吃过最好的，一个是黑窑厂，糖面大，面饼酥，一个是吐鲁番，他们家是85年北京最早改良糖油饼的，至今每天早上都是大长队。
豆腐脑，是我最喜欢的流食类早点，卖豆腐脑的地方比较多，但吃着吃着就出汤，最好的就是肉卤浓郁，而且豆腐不太出汤，这才好吃。比较合格的还是一些老字号，其中玉华台的豆腐脑值得说一嘴，北京卖早点的老字号多是***馆子，玉华台则是大教的，他们家的猪肉卤又是别有一番滋味。
包子也是北京早点里的一大特色，主要有***和大教两个风格，上述的那些***馆子，主要就是牛肉大葱馅儿，肉馅细嫩，汤汁也比较鲜美。大教馆子的包子，我最喜欢杏园和玉华台的，样式最多，而且有几种馅还是别处没有的，我最爱吃的就是酱肉和笋丁猪肉这两种馅的，实在是香。
作为“早餐之都”武汉走出来的壹周君，那嘴巴可不是随便可以被糊弄的，对北京的早餐的评说也是——了得。
北京早点之美，是那些磨蹭到十点才起床，煮咖啡烤面包当作brunch的人无法体会的。
最重要的是氛围，皇根城下，翻盖时候飘起的扑面的烟火气，让人有种亦在云上，又在人间的错觉。闹市里的早点铺，小笼包、豆腐脑、紫米粥、茶叶蛋……全中国都有的，这里做的也不差。
想吃出个性吃出风格吃出京味儿？还得到北京城里烟火气最重的南城天坛北门一带，这里依稀保留着老北京生活的韵味和节奏。无论是紧邻北门的老磁器口豆汁儿店、还是几步之遥磁器口地铁旁的锦芳小吃，到了清晨的光景，总是人满为患。
在这里，满蒙回汉各族文化大团结而产生出的各色小吃点心，如炸松肉、糖卷果、艾窝窝、萨其马等，一字排开，各领***，躺在透明罩子里，不断撩拨味蕾的记忆。
1、炸松肉
松肉是用牛肉馅，土豆泥再加一些“咯吱”做成的，松肉一般的吃法就是炸出来直接吃，香酥软嫩，或者是溜一下吃，也非常棒。
“咯吱”是一种绿豆面做出来的豆制品，两面金黄的一大张，厚约一公分左右，很多种吃法，但是一般吃法是切成小块儿热油炸了或者煎了沾糖，蒜汁吃，这样吃的是原味，口感特别软滑鲜美，带豆香味，好吃极了，做松肉里边加一些咯吱味道会更好
寒冬腊月，钻出被窝实在是特别痛苦无奈的事情，那么是什么让人一大早就打起精神着急忙慌的出门呢，那一定是热乎乎好吃又地道的早餐啊，能把自己拉出被窝的似乎只有早上大吃一顿的勇气了，哈哈。老北京人把早饭叫早点，小时候天刚亮，胡同口就开始卖刚出炉的包子，老北京早餐那么多，哪些是出类拔萃的呢？
1、尹三豆汁
这家豆汁店和老磁器口的豆汁店都很有名，都有自己的一帮粉丝。这家的豆汁味道一直很稳定，一成不变的老味道让人特别的怀旧，配着焦圈真是很地道的老北京早点，就是豆汁不是谁都能接受的。
2、天兴居
这里的炒肝很出名，用料比较足，捞起来满满都是干货，而且盛的特别满，看着超级有食欲，大肠特别香，肥嫩滑润又有嚼头。肝就比较少了，味道也是相当不错。炒肝讲究拿着碗转圈喝，那真是别提多爽了。然后再配上一盘子包子，早餐干稀就都有了。
3、护国寺小吃
