常见的川菜摆盘用的像香菜那种是什么？
中文学名 欧芹 二名法 Petroselinumcrispum 门 被子植物门Magnoliophyta 目 伞形目(Apiales) 属 欧芹属(Petroselinum) 别称 巴西利、洋香菜、欧芹、洋芫荽、法香 界 植物界 纲 双子叶植物纲Magnoliopsida 科 伞形科(Apiaceae) 种 香芹(P.crispum)
川菜水八碗怎么做？
配料：盐3克，酱油10克，白糖10克，熟辣椒油10克，花椒粉10克
仔公鸡清洗干净，入沸水锅中煮至刚熟捞出，晾凉。
砍去鸡头、翅、腿（作它用），从腹中线剖开，分成背、胸、腹各一块，然后砍成八块，每块都应带骨，且成厚薄均匀的斜片，置入盆中。
再加盐、酱油、白糖等拌匀，加入熟辣椒油拌匀，撒上花椒粉即成。
一、材料：梅花肉、排骨，鸡蛋，胡椒粉，鸡精粉，盐，酱油，生粉，白酒。 香菜，葱，魔芋。
二、做法步骤：
1、 把一份梅肉绞碎，越细越好，加入胡椒粉，装大碗里，加鸡蛋两个，生粉，白酒，鸡精，盐，酱油，指南针方向搅拌，分成两份另一份做丸子用。
2、打四个鸡蛋搅拌，拿锅刷油，摊薄薄的蛋皮，然后蛋皮将肉末卷起来，卷好后放锅里蒸半个小时。不要打开锅盖。把酥肉和排骨放另一个碗里加鸡蛋生粉盐鸡精酱油白酒一起搅拌，发酵几分钟。
3、把锅装上油，烧热后，把另一份肉末挤出丸子形状放入油锅炸，再加入排骨一起炸金***捞出。再把酥肉放入锅里一起炸金***。
川菜八大碗做法
1、清炖羯羊肉
此菜为八大碗中的头牌，集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗，先***火慢炖，再由武火笼蒸两个多小时，食之汤清肉香，厚而不腻。
此菜以净牦牛肉为主料，佐以红烧五香味汁先煨后蒸而成，色泽微红，汁浓味厚，口感松嫩筋道，咸鲜适口。牦牛繁衍生息在青藏高原3000米以上的高寒地区，体躯高大，心肺发达，肌肉紧凑，筋骨结实，港澳市场把牦牛肉誉为“肉牛之冠”。
干锅排骨虾的做法川味王刚？
用料
排骨 800克 土豆 1个 洋葱 半个 黄瓜 1根 姜片 5片 红薯 1个 木耳 10朵 小青椒（二荆条） 5个 独头蒜 4个 干辣椒 2个 花椒 15粒 干锅调料 1包 糖 适量 盐 适量 白芝麻 适量 葱花 适量 料酒 适量
步骤 1
排骨洗净放入锅中，加料酒、生姜焯水，煮出血水。捞出沥干。
步骤 2
食材清单
虾 250g 、 排骨 350g 、 三黄鸡 500g 、 藕 适量 、 洋葱 适量 、 黄瓜 适量 、 姜葱蒜 适量 、 火锅底料 适量 、 干辣椒 适量 、 花椒 适量 、 土豆 适量 、 豆瓣酱 适量 、 鸡精 少量 、 大葱 适量 、 芝麻 适量 、 孜然 适量 、 生粉 适量
烹饪步骤
1/12
备料：豆瓣酱，火锅料，姜蒜切厚片，辣椒节，花椒，孜然，芝麻，鸡精！
2/12
备料：大葱切段，辣椒、洋葱切块。黄瓜，土豆，莲藕切粗条。
3/12
准备用料。大虾，盐，料酒，花椒，干辣椒，八角，蒜，姜片，洋葱，郫县豆瓣酱，糖，米醋，生抽，莲藕，鲜笋，西芹，青葱。
大虾，去虾须，虾线，用盐，料酒腌20分钟；热锅，中小火，炒香花椒，干辣椒，八角，放入蒜块，姜片，洋葱，炒匀，放入虾，炒红，加入郫县豆瓣酱，糖，米醋，生抽，莲藕，鲜笋，西芹，1/3凉水，盖盖子焖10分钟，出锅前加入青葱拌匀就好。
