姜爆鸭家常菜？
食材：仔鸭、仔姜
调料：菜籽油、猪油、藤椒油、青红椒、泡椒、郫县豆瓣、青红花椒、姜、蒜、大葱、白糖、味极鲜酱油、陈醋、料酒、胡椒、味精
制作步骤：
1.做姜爆鸭一定要选用半年内的仔鸭子来做，鸭子改刀剁成大小均匀的块。鸭子的腥臊味比较重，所以在生爆前一定要做好去腥腌制，先加盐和料酒进去抓匀放一会，再用清水把鸭肉冲洗几遍后，用力把残余的血水全部挤压出来，形成负压。然后加酱油、盐、料酒、胡椒，再加几块拍烂的葱姜进去反复抓匀，让鸭肉吸足料汁。这样的处理就能让鸭肉吃起来非常入味的同时完全没有一点腥味。
2.处理配菜和料头，仔姜切成片，青红椒切成片来搭配一下颜色，味道重的可以加点小米辣切圈，切一点姜片和拍蒜，再来准备一点郫县豆瓣和泡椒圈，最后再来点青红花椒就好了。
步骤1鸭子洗净切块，锅里放水烧开后放入鸭子焯一下，捞起，再把鸭子洗一下
步骤2
步骤3
步骤4
锅内加水，盖上锅盖烧20分钟
步骤5
加入嫩姜，烧至锅内水干，加入味精，即可
材料
主料：嫩姜一整块，鸭子半只，盐少许，料酒2勺，青红辣椒各1个，蒜头适量，葱段1根，酱油2勺，老抽2勺，油适量
1、鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，越久越好。
2、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦。
3、青椒切块
4、红椒切块
5、切葱段
6、子姜切片
7、蒜切片
如何炒豆芽好吃？
豆芽洗一洗，就可以炒着吃，很方便，也很简单。最常见的有：青椒炒豆芽、炝炒豆芽、肉丝豆芽、豆芽炒蛋等菜品。
上面那些菜式大家也说的差不多了！推荐一道家常小炒菜【粉条炒豆芽】吧！也算是一个特色美食了！做法也很简单，味道非常好吃。炒豆芽要火大，快速翻炒。
准备食材：
1块钱的黄豆芽、1小把粉丝、蒜、长生韭、干红辣椒、酱油、盐、味精、食用油。
做法：
1、把粉丝泡一会，泡大泡软，剪短。
2、豆芽洗净，沥干水分。长生韭洗净，沥干水分，切段。蒜切片。
3、往锅里倒适量的食用油，烧热，下干红辣椒、蒜片炒香，炝锅。
4、下豆芽炒断生，下泡好的粉丝段翻炒均匀，放入长生韭段炒均匀。
如果炒绿豆芽方法是：热锅凉油，放葱花，花椒，干辣椒，爆出香味，下入绿豆芽，烹米醋，快速翻炒，下入盐调味，略炒出锅。
如果炒黄豆芽方法是：热锅凉油，放一个八角，出香味，放豆芽，加入生抽，翻炒入味，加少许水略焖，放少许盐调味即可。如果生抽放的多的话，就不要再放盐了，否则会太咸。此方法，虽然没有放肉，但肉香十足哦。
虽说下火锅很美味，但豆芽绝不是单一的重口味选手。作为各种豆类发出的“芽菜”，豆芽本质上是一种活体蔬菜，还是特别特别嫩的那种。
烹调蔬菜，只要将其本身的鲜美度发挥至最佳，就一定会好吃。这里分享几种清淡口的豆芽菜式，都是出现在壹周君餐桌上的常乐。一个阅尽千帆的男人（大误），都能对它们情有独钟，可见其独一无二的魅力所在。
凉拌豆芽
这道菜的起源，由来已久。早在数百年前，林洪的《山家清供》就记载有该菜做法。
说是新鲜的豆芽洗净，滚水焯熟，浇上香油、食盐、米醋等调料，拌匀后卷上薄饼。壹周君亲身测评过，好吃极了。
豆芽炒粉丝
这是道爽口的下饭菜，用红尖椒、姜蒜末将油锅爆香，先下豆芽，翻炒片刻后再加入泡软的粉丝，用盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀后起锅。
炒后的豆芽与粉丝，前者脆爽，后者绵软，都十分入味，配白米饭太棒。
