单独炒竹笋怎么炒好吃?
竹笋洗净切片放入冷水加少许食盐浸泡一个小时捞出。鸡腿大火煮二十分钟捞出放凉撕成细条。大蒜切末。生姜切丝。干辣椒切段。小米椒切粒。
起锅热油，放入蒜姜、干辣椒爆香，倒入竹笋片、小米椒翻炒四五下，倒入熟鸡丝，加适量精盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、味精，加小半勺清汤，翻炒三四下关火，出锅即可。
笋子用什么调料炒好吃？
今天为大家分享一道：鲜笋子炒腊肉的做法，这种新鲜是笋子只有这个季节才有，而且现在这个时候市场上买的笋子，非常的贵，一斤大概是10块钱左右，因为是野生的，刚出来的时候价格贵，再过一段时间就会慢慢的降下来，直到笋子长成了竹子不能吃的时候，就没有人卖了，现在的人吃东西非常的叼，很多有钱人就喜欢吃野生的食材，没有农药，没有经过任何人工加工或者是后期处理而成，从山上摘下来就能卖，不过北方人好像不太喜欢吃，而南方人都是不够吃！这个也许就是地域的饮食风俗吧首先要用的食材有：腊肉，笋子，干辣椒，香葱，蒜子，笋子需要提前用水煮至8成熟，然后用手撕开，主要是炒的时候方便进味，腊肉也需要提前煮熟然后净锅上火加入色拉油，先放入腊肉在锅中炒香，再加入干辣椒和蒜子，开小火慢慢的煸炒，需要把辣椒炒出糊香味辣椒炒好之后放入笋子一起煸炒，但是需要注意的是笋子在锅中煸炒的时候，油不能太少，大家都知道笋子是不吸油的，但是必须要有油才好吃，如果您吃过那种包装的泡笋子的话，就会知道这类的食物都是需要有油才好吃的，笋子在锅中炒好之后，再放入生抽调味笋子里面不需要加盐，因为腊肉里面有很多的盐，再加上我们放的生抽也是有盐味的，全部炒熟之后放入葱节在锅中，增加一下香葱的香味，出锅时放入蒸鱼豉油蒸鱼豉油是属于一种熟调料，所以一定要记住不能在锅中炒的时间太久，一般都是出锅之前再放，就像吃清蒸鱼的时候，都是鱼蒸好之后才放的，所以制作家常菜也需要注意，什么时候该放什么不该放什么这样一道非常美味的家常菜“笋子炒腊肉”就已经制作好了，希望大家能够喜欢！
素笋子怎么炒？
就是准备竹笋，和所需要的调料，不当肉，把竹笋剥好，然后焯水，切成自己喜欢的形状，让后烧锅下油，放入一部分调料爆香然后下入竹笋翻炒，最后在添加一些调料，起锅装盘！
材料：春笋500克、小葱1根、姜5克、蒜2瓣、花椒10粒
备好主料春笋
春笋一层层地剥去笋皮，并削去老根。
将笋切成滚刀块备用。
葱白葱叶分别切好，蒜和姜切片。
调好一碗酱汁：1茶匙老抽，1汤匙生抽，少许的盐和糖，还有高汤半碗。
清炒竹笋怎样做？
主料:笋尖适量 ，肉丝少许。
辅料:葱姜蒜少许， 料酒少许， 十三香少许， 酱油少许 ，盐少许 ，鸡精少许 ，葱姜蒜少许 ，玉米油适量。
1.将春笋洗净，对半切开，用刀背将春笋根部拍碎，切成小段
2.锅内热油，放入春笋煸炒，加入盐，酱油，少许白糖。
3.加入少许水，改小火焖煮片刻，中小火收浓汤汁，加入少许鸡精出锅。
主料:竹笋1把，干辣椒3个，
配料:姜少许，油、盐适量，生抽少许
1.竹笋剥皮后放锅里稍煮一会，盛出后放盆内冷水浸泡。
2.将泡过的竹笋沥去水分，放案板上用刀拍开，然后切成段备用。姜切丝，干辣椒切成小段。
