川味素杂酱的正宗做法？
1/9 准备好材料，葱切丝，姜切末，蒜切片。土豆萝卜切小块备用。

2/9 热锅热油下蛋炒熟捞出备用。

3/9 热锅热油下葱姜蒜炒香。

4/9 下胡萝卜，要保证胡萝卜都均匀沾上油。

5/9 下土豆与胡萝卜一起翻炒。

材料：面500g 香菇，甜面酱适量 ，黄豆酱少许，适量 菜码 适量姜、辣椒少许。
1. 香菇（或其他菇）：洗净 攥干水分切丁两种酱：备好备用 姜 ：两小片备用
2. 锅中多加油 依次放入姜和香菇。
3. 将准备好的两种酱加入 熬到出酱香味，即可盛出，喜欢吃辣的可以在这一步放干辣椒。
4. 将面煮好。
1、把肥瘦肉剁成丁。
2. 2、把姜、蒜切成末。
3. 3、锅烧热放入猪油，油热后放入肉丁中火慢慢煸炒，再倒入料酒。
4. 4、待肉丁出油后放入少量白糖调色，再加入姜、蒜继续煸炒出香味。
5. 5、加入一勺半蒜蓉酱、一勺半黄豆酱、一勺半豆瓣酱小火煸炒出红油，然后把肉末拌匀慢熬，并不断搅拌。
6. 5、加入一勺半蒜蓉酱、一勺半黄豆酱、一勺半豆瓣酱小火煸炒出红油，然后把肉末拌匀慢熬，并不断搅拌。
7. 6、待酱味熬香后倒入适量的水继续慢熬，时间越长越好。
8. 7、待水分烧干、酱出香味，色泽变成油亮微黄即可出锅。
1姜切末。
2冷油里放入姜末爆香，小火即可，否则姜末容易糊。
3姜末爆香后放入肉酱（肉酱可以自己剁肉酱也可用绞肉机绞）翻炒。
4炒干肉酱里面的水汽。
5炒到肉酱变干，放入白胡椒粉、花椒粉、鸡精、十三香、食盐翻炒均匀。所加入到材料可事先放入盘子拌匀。
6肉酱里放入甜面酱翻炒。
7此刻要注意火候，小心甜面酱糊了那么肉酱会发苦，待到肉酱炒出肉香后关火，冷却放入保鲜盒放入冰箱冷藏即可。
素的麻婆豆腐怎么做？
素麻婆豆腐是一道非常有名的川菜，特别受到素食者的喜爱。以下是素麻婆豆腐的做法：
材料：
-嫩豆腐 500 克
-香菜适量
-葱花适量
-植物油适量
-豆瓣酱 适量
-蒜末适量
-姜末适量
麻辣素毛肚做法？
1. 麻辣素毛肚是一道非常受欢迎的川菜，做法简单易学。
2. 麻辣素毛肚的主要原料是素毛肚和辣椒等调料。
首先将素毛肚切成薄片，然后用开水焯水，去除血水和腥味。
接着将焯水后的素毛肚放入冷水中浸泡片刻，使其更加爽脆。
辣椒可以根据个人口味选择，可以使用红辣椒、青辣椒或者干辣椒。
将辣椒炒香后加入蒜末、姜末、花椒粒等调料，炒出香味后加入适量的盐、酱油、糖等调味品，最后将炒好的辣椒调料浇在素毛肚上即可。
3. 麻辣素毛肚的做法可以根据个人口味进行调整，可以加入其他喜欢的配料，如蒜苗、豆芽等。
此外麻辣素毛肚可以搭配米饭或者面条一起食用，增加口感和饱腹感。
如果喜欢更辣更麻的口味，可以适量增加辣椒和花椒的用量。
总之麻辣素毛肚是一道美味可口的川菜，可以根据个人喜好进行调整和创新。
素蝴蝶是什么菜？
素蝴蝶是一道传统的川菜，它由淀粉制成的白色薄片组成，一般用来做汤面或炒菜。素蝴蝶被称为“川西第一面”，因为它是川西地区的特产，在四川省的资阳市、阆中市、简阳市等地都有制作。它的名字源自其薄片形状，像蝴蝶展翅一样。素蝴蝶的质地柔韧、口感滑爽，非常适合做成汤面或使用炒菜时起到提升口感的作用，是川菜中常见的主食。
