炸天麻的正确方法？
材料：
- 天麻片（干）200克
- 鸡蛋1个
- 油适量
步骤：
1. 将天麻片用清水浸泡至软化，约需30分钟。
炸香辣酥用什么辣椒？
二荆条
要想给不能吃辣的人吃香辣酥,在辣椒的选择上就不能太辣了,经过尝试发现内黄新一代和二荆条这两个辣椒品种很合适,香度高又不太辣,经过处理之后辣度还能降低,香度却不减,是我试过的几个辣椒品种里面最香的。
炸香辣酥可以使用多种辣椒，包括川红、大红袍、尖椒等，不同的辣椒种类会影响到口感和辣度。
其中，川红辣椒是其中最常用的一种，它辛辣味浓，适合搭配肉类一起炸制。
如果想要口感更加香脆，可以尝试将川红辣椒磨成粉末，再混合其他调料使用。
总之，炸香辣酥的辣椒种类可以根据个人口味而选择，不限于一种。
炸香辣酥可以使用多种辣椒来调味，一般来说可以使用以下几种：
1. 前南红辣椒：前南红辣椒是一种非常辣的川味辣椒，其辣度高达100,000-150,000 SHU，非常适合用来制作香辣鸡肉或牛肉酥。
2. 小米辣：小米辣又称指天椒，是一种香辣可口的辣椒，其辣度不高，但是口感鲜美，非常适合用来制作鸡肉香辣酥。
3. 青花椒：青花椒具有麻辣味道，其芳香味和麻辣感非常适合用来提升香辣酥的口感。
4. 辣椒粉：如果您没有辣椒配料，可以使用辣椒粉代替。选择辣度较高的辣椒粉，如川红辣椒粉、韩国辣椒粉等，并根据自己的口味适量调整。
不同的辣椒搭配会给香辣酥带来不同的味道，最好在烹饪前先试试不同的搭配方式找到自己喜欢的口味。
油炸串串的做法？
食材：韭菜100克、五花肉100克、藕片100克、葱、孜然、辣椒粉、油200克、盐糖、姜、蒜。
做法：
1、猪肉用竹签串好。
2、锅底烧油，然后将串好的猪肉下锅油炸。
3、出锅后撒葱花，油辣子，芝麻，孜然粉即可。
油炸又叫长药油炸、油炸串串、乐山油炸，是一道源自乐山的川味小吃。油炸串串选材于常见食材，如牛肉、鸡皮、五花肉、花菜、韭菜等。烹饪方式则是“炸”制，讲求油而不腻，脆而不焦。
食材:娃娃菜，金针菇，香菇，土豆，豆角，香菜，千张，素鸡，鱼豆腐，蟹排，淀粉肠，小香肠
调料:油，蜂蜜，蚝油，甜面酱，五香粉，胡椒粉，盐，麻辣鲜，辣椒面，白芝麻，孜然粉
做法：
1.竹签提前在开水中浸泡，清洗干净，擦干表面的水分。
2.食材处理好，清洗干净，用竹签串起来备用。
3.调制炸串灵魂酱汁，三勺辣椒面、两勺白芝麻一勺、孜然一勺、麻辣鲜半勺、胡椒粉一丢丢、盐泼热油一勺、蜂蜜一勺、蚝油两勺、甜面酱，搅拌均匀
4.锅中放油，油温六成热，先放入蔬菜炸熟大概一分钟左右，接着放入肉类炸熟大概三分钟
5⃣️.把炸好的串串刷上酱汁就可以吃
川菜大厨怎么做脆炸鲜奶的？面包糠的别来～广式绕道～？
脆皮炸鲜奶风味独特，用特别的烹饪方法，让牛奶具有特别的口感和味道。当酥脆的外皮包裹着浓郁的鲜奶，让人回味无穷。而且牛奶本身就是一种美味又营养的食物。如果大家没有尝试过将牛奶用炸的方法食用的话，可以尝试一下这种新鲜的做法。
鸡蛋清 1个
面粉 勺
牛奶 500克
玉米淀粉 60克
白糖 50克
步骤1：淀粉用少许牛奶化开，牛奶白糖混合均匀加热化开，加入淀粉搅拌，熬到有奶泡加入蛋清快速搅拌。
步骤3：冷却，放入冰箱冷藏两三个小时，我上午弄好，下午做的。
