茄子夹肉饼正宗做法？
制作步骤如下：
1. 准备工作：将茄子洗净，去皮切成长条形，然后切成两段。猪肉洗净，剁成细蓉。
2. 制作茄子夹肉饼：取一段茄子，切一刀，但不要切断，留下一侧作为夹肉饼的连接部分。再切出一侧刀痕较深的茄子片，将刀痕部分涂抹淀粉。
3. 下油锅：将油烧热，将涂抹淀粉的茄子片贴在另一茄子段的刀痕处，炸至金***。沥油备用。
4. 炒馅料：锅中倒入适量食用油，加热后放入葱末、姜末、蒜末炒香，再加入猪绞肉炒至变色。
所需材料：
1. 茄子 - 2-3根，根据大小选择
2. 猪肉末 - 300克
3. 葱花 - 适量
4. 姜末 - 适量
5. 蒜末 - 适量
6. 生抽 - 15克
7. 老抽 - 5克
8. 蚝油 - 10克
9. 盐 - 适量
材料：
- 茄子 2个
- 猪肉馅 200克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 青葱 适量，切末
- 生抽 适量
- 料酒 适量
素炒茄子的做法？
【食材】：
- 茄子：2个
- 大蒜：适量
- 生姜：适量
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
首先将茄子洗净切成小块备用，然后将锅烧热，加入适量的油，烧至七成热时加入茄子煸炒。
3 等茄子变软后加入蒜末、姜末、辣椒末等调料，再加入少量酱油和盐炒匀即可出锅。
除了以上所述的素炒茄子方法，还可以将茄子切成长条或薄片，炸成茄盒或茄饼等多样的菜式。
主料：长茄子1条300克
调料：细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙、红椒1个、青椒1个（切小颗）
做法
1、茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油又不会让茄子变色。
2、锅内热2大匙油。
3、浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。
4、加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。
5、一直烧至茄子变软。
6、放入青红椒及调料炒到青红椒断生即可。
1. 做法简单易学。
2. 因为素炒茄子只需要几种简单的食材，烹饪过程也不复杂，适合初学者和忙碌的上班族。
3. 将茄子切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
锅中放油，加入蒜末和姜末爆香，放入茄子翻炒，加入盐、酱油和糖调味，最后加入葱花翻炒即可。
如果喜欢口感更鲜嫩，可以在焯水前加入少量盐和淀粉拌匀，再进行烹饪。
制作材料
主料：茄子250克
调料：酱油15克,盐2克,花椒10克,大葱10克,色拉油40克
做法
1.将茄子去皮，洗净，切成长6厘米、0.3厘米见方的细丝，放入碗内，加清水浸泡五分钟左右，捞出，沥净水。
2.锅架火上，放油烧至七成热，下花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要)，再下葱末稍炸变黄，然后放入茄丝同炒三分钟左右，炒至茄丝变软，加精盐、酱油和素汤，汁烧开后加盖，用小火焖烧三分钟，汁快干时，放味精，颠翻均匀即成。
烧街什么意思？
中元节有什么风俗
1.烧街衣：人们都会于入夜之后，自备香烛、金银衣纸和一些祭品如豆腐、白饭在路边拜祭一番，主要是为了祭祀路边的游荡的鬼，希望他们拿了供品不来打扰，有食物果腹，有衣服避寒。
2.做茄饼：流行于南京一带，即把新鲜茄子切成丝，和上面粉，用油煎炸。据说这种食品可以让祖先方便携带走。其实，茄饼如今已是一道再寻常不过的家常菜，平时做着吃也是可以的。
