有时候你特想吃家乡的什么地道菜？
【曲靖沾益辣子鸡】曲靖沾益辣子鸡，是滇菜的代表之一，有着百年历史，其做法有别于川味的辣子鸡，辣椒先煮后舂，当地称为“糍粑辣子”，风味独特，辣而不辛！再配上一碗青菜汤，几道家常小菜，不张扬，不奢华，还能吃得很满足。
老家在湖南永州，永州有两款特别好吃的菜【东安鸡】和【永州血鸭】，国宴菜，八大湘菜之首！
你看这两道菜的名字直接就是永州的地名，东安是永州的一个县，所以说这两道菜是真的属于地地道道的家乡菜啊！
这两道菜吃过的人就没有不喜欢的，我小时候在湖南永州生活，后来才到武汉来的，在家乡生活的时候我就特别喜欢吃东安鸡和永州血鸭，现在在武汉没有看到过这两道菜了，只能有时候让我妈做给我吃过过嘴瘾，自己做总感觉没有家乡的味道。
我记得当年我叔叔第一次带我婶婶会湖南老家过年的时候，我婶婶就特别喜欢吃我奶奶做的永州血鸭，我婶婶的大连人，后来不管是谁来我家，不论是吃我妈妈做的血鸭东安鸡，还是我奶奶做的，都特别喜欢吃。
东安鸡其实是一道国宴菜，也是八大湘菜之首，东安鸡在我心中是任何其他鸡肉味道都无法比拟的，可谓是酸爽开胃，美味至极啊!
要说东安鸡诞生的过程，那就是因为当年的一位大厨，错把米醋当成了酒加入鸡肉里，可万万没想到的是，就这样一个无心插柳的事造就了东安鸡的出现!
因为做东安鸡一般选用幼鸡，幼鸡的肉质都特别鲜嫩，肥而不腻，东安鸡也必须放米醋白醋，不能放陈醋，还要放红辣椒，剁椒米椒，所以也特别酸辣爽口、香气四溢，不过味道有些辣，不能吃辣的朋友还是要谨慎尝试。
说起永州血鸭的故事，那就是——相传太平天国起义初期，杀鸭拔毛时，鸭身上的细毛却怎么也拔不干净。这时临近开宴了，一位老厨子急中生智，将生鸭血倒进鸭肉里，继续炒拌成糊状，就看不到细毛了（因为血鸭卖相不怎好，黑乎乎的，颜值不怎么高，但是味道很好）
我现在在武汉生活，除了自己在家做，外面不管是大酒店还是路边小餐馆，我都没有见过。而且在武汉这我去菜市场买鸭子都不给鸭血的，除非你向他要，很少有吃血鸭的机会。永州血鸭真的是米饭杀手 ，超级下饭，我每次可以吃两碗饭，又辣又下饭!
很高兴回答这个问题！这个是我们家乡的非物质文化遗产（花馍）妈妈教我捏，闲暇的时候还会自己做点小菜，我觉得不管我们身在何处，只要我们一直记得心里最熟悉的那的味道，再远的地方都是家！下面再给大家分享几张我做的菜，希望你们喜欢
我们江西米粉有很多种吃法，其中包括炒粉、煮粉、凉拌粉、汤粉，下面给大家介绍一下炒米粉的具体做法吧！
步骤一：将米粉放在开水里面煮十分钟左右，煮到牙齿咬得动就可以了
步骤二：将煮好的米粉捞出泡在冷水里面，这样米粉会更有嚼劲哟！
步骤四：起锅烧油，将猪肉和青菜倒进锅里爆炒一下，放入沥干水的米粉翻炒一下
步骤五：放入盐，味精，酱油等调味品，搅拌均匀，香喷喷的江西炒米粉就做好啦😄
有时候特想吃家乡什么地道菜？其实讲实话还是比较想吃家乡的卤肉制品。现在离开家乡四个多月了，孤零零的一个人在内蒙打工。看到这个问题又让我想起了家乡，想起了亲人，还有那忘却不了的美食。既然说吃，想媳妇这事就先搁一边，那就入正题吧！大家好，我是小惠的生活头条号、悟空问答优质美食领域创作者，今天就悟空小秘书邀请回答的问题作一下回复。
卤猪蹄子：这个无论走到哪里都忘却不了的卤味，让人馋涎欲滴。家乡卤制的猪蹄比较软烂，用手轻轻拿起来都怕它们骨肉分离。猪蹄子买回家，用手将猪蹄子一撕两半，直接上口啃，我的天！满口流油，香啊！前几天实在馋的不行，就到这边镇上买了一个卤猪蹄子，我的天！撕拽咬不动啊！口味也淡，实在没了食欲。
就这个吃的好省，两天没吃完，还落个牙疼。我在湖北的时候，菜市场也有一家卖卤肉的，卤的猪蹄，肥肠那叫一个入味，每次买一斤肥肠一个猪蹄，一个晚上就没了，而且越吃越想吃，如今也只剩下回忆了。
这个是我们当地的烧鸡，小时候的梦想就是有钱了买一只烧鸡，一个人捧着一口气把烧鸡吃完。如今回味着当时的味道，却再也吃不到以前的味道了，不过现在还是想吃啊！地地道道的家乡味，谁人不想呢！吃烧鸡，无论现在的肉鸡，本地鸡，尤其最爱吃的就是鸡皮。鸡皮经过炸制，汤浸，吃起来入味，特别特别香。有人说吃鸡皮不好，不好的让我来吃，两个烧鸡身上的鸡皮我也能吃得下，谁不信试试？
哎呦喂！怎么都是重口味？不瞒大家说，身上的病就是这么来的！但是管不住自己的嘴啊！怎么就喜欢这一口的呢？谁给我说一下在临河怎么能买到这样的鸡爪？骨酥肉烂，吃肉不吐骨头😄小时候吃的鸡爪，鸡心，鸡胗，鸡血，一毛钱一套，还给大半碗鸡汤。哎呀！今天又要失眠了。
卤制的黄牛肉要不要来一口？切一块牛肉，左手拿牛肉，右手干啥？右手不能闲着！拿葱，拿一棵剥了皮的大葱。左手往嘴里送一口牛肉，右手往嘴里送一口大葱，一口牛肉一口大葱……一口……
去南京玩，想吃正宗的本帮菜，除了南京大排档还能去哪里吃？
南京正宗的本帮菜应该属于京苏大菜，但是大部分这类正宗的餐馆早已不对外开放，推荐可以去的地方还有：星湖饭店、王华春饭店、好记大酒店、金陵饭店。
至于你说的南京大排档，这已经是1945年之后的新派南京菜品牌了。
我觉得南京小厨娘还不错耶，可以作为南京餐饮的名片，他和南京大排档的本质都是做淮扬菜，也都体现出匠心。淮扬菜以后走的方向我觉得应该是融合，也是根据现在的潮流，因为中国现在已经是一个大融合社会，南方到北方，北方到南方，随着人流不断地迁移，口味也在变迁。
其次，可以去金陵饭店、金陵春酒楼尝尝，金陵春酒楼现座落于夫子庙大石坝街79号的金陵春酒楼是一家拥有百年历史的[_a***_]。当年清朝0及北洋军阀常在此招待外宾，是当时达官贵人宴请宾客的首选场所。他们家的金鱼凤尾虾、民国双拼、炖生敲、少帅红烧肉比较好吃，这里推荐一下。
绿柳居、奇芳阁、永和园做南京糕点一直很好吃，它们都始建于清朝光绪年间，提供地地道道的南京风味的菜肴和小吃，不但老南京人喜欢光顾，外地游客也无不慕名前往。
“那洋溢着食物温暖香气的绿柳居，是南京人的骄傲，也是远在千里之外的南京游子心头上的一颗朱砂痣，偶尔泛起的思乡酸楚，定有一丝是忆起了它。”此段文字节选于网络上一篇名为《忆江南，最忆绿柳居》的帖子，生动传达出南京人对绿柳居品牌的喜爱。
吃素菜要去绿柳居似乎成了南京人的传统，说到曾经光临绿柳居的名人，真是不少，像孙中山、宋氏三姐妹、蒋介石、蒋经国、孔祥熙等等都常在绿柳居用膳。他们有不少出名的菜，比如“素烧鸭”、“罗汉观斋”、素什锦、什锦素菜包。
奇芳阁始建于清朝光绪年间，提供地地道道的南京风味的菜肴和小吃，不但老南京人喜欢光顾，外地游客也无不慕名前往。
奇芳阁的鸭油酥烧饼、麻油素千丝、素什锦菜包最为出名， 茭儿菜馅的蒸饺里面还加了切细的香蕈、木耳，用麻油调和得清香扑鼻；而蒸笼里的小包子，就是奇芳阁最著名的麻油菜包，雾气弥漫之中，可见碧绿的馅心透出洁白的面皮，犹如白玉中透出的翡翠。
此外，很多南京街头巷尾的小馆子就很不错，比如之前住的房子附近的小馆子-------- 怡馨面菜馆,生意就非常好， 经常没有位子，有时候还要拼桌， 去的人很多，市井气息较浓。我喜欢他家的酸汤肥牛，里面的酱菜，还有鸭血粉丝， 萝卜皮也是我喜欢点的。 他家是白天卖面条， 小笼包， 晚上炒菜。小笼包也是他们家的特色， 个头大，馅料足，多汁鲜美。但是唯一的缺点就是环境不太好，有些拥挤，桌子总是油腻腻的，地面也有些滑，不过味道是很正的，不太计较环境的朋友可以试试。
至于南京本地的特色小吃，建议可以去马祥兴、韩复兴、刘长兴、韩益兴的酒楼试试，里面的盐水鸭、螃蟹包、香菇蒸饺、薄皮小笼包、“美人肝”、“凤尾虾”、“蛋烧卖”、“松鼠鱼”等烧的都很不错，价格不贵，环境好，还有不少店只做外卖，很多南京当地人下班回家，都来买点带回去打打牙祭。在街头巷尾如果看到了这几家店，你不妨也去排个队买点爱吃的，饱饱口福~
提到南京的“本帮菜”，大家应该都能想到传统的京苏大菜和淮扬菜。诚然，南京大牌档在做地道南京菜这一方面，已然下足功夫，是外地游客品尝南京菜的首选。在这里，我也分享几个不错的吃南京菜的好地方，供大家选择：
民国红公馆。来南京体验一下民国风，红公馆是不二的选择。不仅装修极具韵味，许多菜品的名称就忽而带你进入到另一个次元。少帅红烧肉、焕章松鼠鳜鱼、美龄粥、胡适一品锅……尽情地吃吧，你会对金陵城又添了几分喜爱。
江南灶。“淮扬刀客”坐镇，菜品值得保证。很许多五星级大酒店的中餐厅相比，香格里拉的江南灶又比较亲民，所谓物美价廉，十分值得一去。
小厨娘淮扬菜。比较平价的淮扬菜馆，你能想象到的淮扬菜基本都可以吃得到，只是我个人觉得菜品的口味谈不上多么惊喜，外地游客来金陵，不妨去尝尝。
广迎居老正兴菜馆。一家南京老字号餐馆，许多菜品以京苏菜为主，尤其一道八宝鸭，吸引了很多老南京食客前往。毕竟是老店，环境一般，若想尝尝味道，值得一去。
