香辣藠头腌制法？
1. 将辣藠头洗净，去掉根部和叶子，切成约3-5厘米长的段。
2. 将大蒜、生姜和青葱切成细末或切碎。
3. 在一个大碗中，将辣椒粉、盐和糖混合在一起，然后加入切好的大蒜、生姜和青葱，搅拌均匀。
4. 将腌制料均匀地涂抹在辣藠头上，然后将其放入一个干净的玻璃罐中。
5. 在罐子中加入足够的醋，使所有腌制物都被完全覆盖。可以用筷子或勺子轻轻挤压辣藠头，以确保它们充分浸泡在腌制液中。
6. 将罐子盖好，放置在阴凉的地方，每隔一天左右搅拌一次，以确保腌制液均匀地分布在每个辣藠头上。
7. 大约过了3-4天，腌制的辣藠头就可以食用了。如果您喜欢更酸辣的味道，可以再多放置几天。
腌酸辣藠头的做法：
1.市场买回来的小米辣,藠头分别清洗干净,藠头外面的皮剥掉,放太阳底下晒干水分
2.藠头放盐,腌制一个晚上,腌出来的水倒掉
3.辣椒剁碎,加盐糖腌一下,把水挤出来放到藠头里面,再放一点高度白酒一起拌均匀
4.拌好的藠头放到干净的玻璃瓶里,密封半个月左右就可以吃了
1、新鲜藠头去根、叶，洗净，沥干水分。
2、沥干水分的藠头用盐腌制数小时，密封放置，直至表皮微***蔫发皱。盐可以稍微多放些。
3、再次打开盒盖的时候，不光出了很多汁水，而且藠头的辛香味已经很浓郁咯。将藠头拣出放密封瓶罐中。
4、析出的汁液，加白醋、糖，辣椒。
5、混合好的汁液倒入之前装好藠头的瓶罐中，要没过藠头。然后密封冷藏3-5天，即可食用咯！
原料：藠头、姜、辣椒、白糖、盐、白酒。
做法步骤：
第1步、准备好藠头。
第2步、去掉藠头的老叶和根须，洗净晾干。
第3步、准备辣椒和一小块生姜。
第4步、将辣椒和生姜分别切碎备用。
第5步、找一个无油无水的容器，放入晾干的藠头，加入辣椒碎、生姜末、盐、白糖、白酒搅拌均匀，试一下味道，如果不够再调整一下。
第6步、将搅拌均匀的藠头装入干净带盖的容器，放置阴凉处2周左右就可以吃了。
第7步、特别的下饭。
1 新鲜藠头和红辣椒（二荆条）去根去蒂洗净，晾干表面水份。再将使用的器具全都洗净擦干，保证是无水无油无面粉的状态。
2 将藠头切成片「也可以不切，这样腌制出来后口感更脆」切好的藠头放在容器里撒上盐拌匀后腌制出水，挤干水份。「这样腌制出来味道不会太冲，也没有太多水份」
3 放入切碎的新鲜辣椒，再加入调料「花椒粉，盐（10斤藠头➕450g盐巴），香菜籽，白酒，红糖（也可以用白砂糖）」充分拌匀，准备一个腌制的容器，倒入少许白酒，晃荡使白酒附着于容器内壁，倒出罐里多余的酒。然后将搅拌好的藠头装入容器，压实，盖上盖子密封，腌制一周左右，就可以开盖食用啦！
剁椒藠头的腌制方法及比例？
藠头 适量
盐 适量
老坛剁辣椒 适量
冰糖 少量相
高度（50度）白酒 1瓶盖
酸辣剁椒藠头 专治夏天没胃口的做法
1.自家山上一堆藠头，挖过来吃了
2.把藠头放水里泡4个小时，即可轻松去掉外衣，吃起来也不会有渣
3.往藠头里加盐，腌1个晚上
4.将腌出来的水倒掉
1.准备好藠头。
2.去掉藠头的老叶和根须,洗净晾干。
3.准备辣椒和一小块生姜。
4.将辣椒和生姜分别切碎备用。
5.找一个无油无水的容器,放入晾干的藠头,加入辣椒碎、生姜末、盐、白糖、白酒搅拌均匀,试一下味道,如果不够再调整一下。
6.将搅拌均匀的藠头装入干净带盖的容器,放置阴凉处2周左右就可以吃了。
