重庆口味家常菜做法?
重庆家常菜有很多种,比如鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐等等。这些菜的做法都比较简单,主要是用一些常见的调料和食材,如姜、蒜、花椒、豆瓣酱等等,制作出美味可口的菜肴。此外,还有一些特色菜品,如重庆火锅、担担面、小面等等,也是重庆的代表性美食。
步骤/方式一
准备卤熟的猪隔山肉400克,切成小块备用,起锅加入菜籽油100克烧热,放入护心肉块煸炒出油脂,放入葱椒蒜末各2克,料酒5克,干辣椒丝2克爆香,加入食盐2克,鸡粉1克,花椒粉1克炒匀即可出锅装盘。
步骤/方式二
准备墨斗鱼150克,去除内脏,清洗干净切小块备用。起锅烧水放入墨斗鱼加白酒2克,焯水2分钟捞起冲洗干净,沥干水分备用。起锅放入菜籽油烧热,放入葱椒蒜末各2克,花椒粒1克爆香,放入焯好水的墨斗鱼,加入料酒15克,食盐2克,鸡粉2克,青红辣椒15克,生抽5克翻炒2分钟即可出锅装盘。
步骤/方式三
准备新鲜小鱼仔150克,挤出内脏,放入盆中加清水清洗干净沥干水份,放入碗中加食盐2克,料酒10克,淀粉5克,面粉50克。抓拌均匀腌制10分钟,起锅倒入菜籽油200克,倒入鱼仔过油煎炸2分钟,炸至金黄酥脆捞起控油,装入盘中加入辣椒粉5克,孜然粉2克,椒盐2克,拌匀即可食用。
重庆是中国的美食之都,拥有着浓厚的川菜文化和独特的口味。以下是几道重庆口味的家常菜做法供参考:
1. 麻婆豆腐
材料:豆腐、瘦肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜、花椒、盐、鸡精、料酒、醋、油、水淀粉。
做法:
1)将豆腐切成小块,放入开水中焯烫一下,捞出沥干备用。
材料:四季豆、肉末、黄酒、湿淀粉、辣椒段、姜丝、花椒、蒜粒、老干妈辣酱、料酒、鸡精
做法:
1、四季豆洗净,掐段,沥干水份;肉末加少许盐、黄酒、湿淀粉抓匀
2、锅热放油,下四季豆翻炸一会儿,
3、洒少许盐,盖上锅盖焖炸一会儿,再打开盖子,翻炸,直到表皮呈虎皮样盛出
4、另起锅,放少许油,将肉末煸炒至变色出锅
5、锅里留少许油,烧热后,放入辣椒段、姜丝、花椒、蒜粒煸出香味
6、倒入四季豆、肉末少许盐、老干妈辣酱翻炒,最后放少许料酒和鸡精翻炒几下就可以出锅了。
广西菜黄豆闷鱼怎么做?
所需食材:
- 干黄豆 50克
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 盐、生抽、老抽、白糖、鸡精适量
- 清水适量
步骤:
1. 将干黄豆洗净,用清水浸泡2~3个小时。
大蒜炒鱼籽的家常做法大蒜炒鱼籽怎么做才好吃?
大蒜炒鱼籽是一道传统的家常菜,下面是一种简单的做法。
所需材料:
1. 鱼籽 500克
2. 大蒜 6瓣
3. 生姜 一小块
4. 青葱 适量
5. 生抽、盐、香油 适量
做法步骤:
大蒜炒鱼籽很好吃。
因为鱼籽本身就有一股海鲜味,加上大蒜的香味,可以让味道更加浓郁。
此外,鱼籽富含蛋白质和优质脂肪,有利于调节胆固醇水平,促进身体健康。
在制作过程中,可以先热锅凉油,爆香蒜末,再加入鱼籽翻炒片刻,加入适量盐和鸡精,最后淋上少许香油即可。
此外,也可以加入一些青蒜或者豆腐丁等配菜,提升口感。
总之,这道家常菜不仅美味可口,而且富含营养,值得一试。