山西具体都有那些特色小吃？
就拿刀削面来说吧，刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特而驰名中外。而且刀削面和北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为五大面食名品，享有盛誉。
答/山西的小吃有：闻喜煮饼，平遥牛肉，太谷饼，柳林，保德碗托，大同刀削面，大同羊杂，五寨黑肉烩菜，寿阳豆腐干，岚县水精饺子，莜面，兴县压头肉，豆面，神池月饼，五寨粉条，运城馍头，等等，
山西特色小吃？
1、过油肉
过油肉是山西省有名的传统菜肴，号称“三晋一味”，其起源于明代晋东名城平定，距今已有几百年历史。做法：用精选瘦肉经过上浆、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过，成菜色泽金黄，味道咸鲜，闻有醋意，外软里嫩，是一道很有山西地方特色的美食。
2、莜面栲栳栳
莜面栲栳栳（栲栳栳kǎolǎolao）属于晋菜，是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状像“笆斗”，民间叫“栳栳”。莜面栲栳栳是山西十大面食之一，其工艺讲究，口感劲道，熙皇帝朝拜五台山时连连称赞其美味。莜面的营养价值很高，含有丰富的钙、磷、铁、核黄素。
3、头脑
头脑是山西太原特有的风味早餐，不仅美味可口还营养丰富。头脑最早是由明末清初著名文人发明的药膳食品，对人体有滋补作用。头脑的食材是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、羊尾油配制而成，羊肉味甘、性热，有补虚、开胃、强身健体作用。
4、刀削面
刀削面，又称“驸马面”，是山西省的一种特色传统面食，为“中国十大面条”之一，其中以山西大同刀削面最为著名。它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面被誉为中国著名的五大面食。刀削面讲究刀功，要从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月。
5、平遥大碗秃
碗秃是平遥的民间小吃，主要由白面粉制作，白面调成糊状，抹在碗底蒸熟，扣出来，切条，备炒，再加上个配菜的，味道精而不腻，滑利爽心，非常好吃。如今碗脱已成为旅游名胜古城平遥的特色风味小吃。
来山西千万别错过的小吃？
在山西，有很多美味的小吃值得尝试。以下是一些您在山西旅行时不容错过的小吃推荐：
1. 刀削面：山西的刀削面以其独特的制作工艺和口感而闻名，面条宽而薄，入口爽滑，配上各种酱料和配菜，非常美味。
2. 水盆羊肉：水盆羊肉是山西的传统名菜，选用优质的羊肉，炖煮至肉质鲜嫩，再配以各种调料和蔬菜，味道鲜美。
3. 汾酒糟饼：汾酒是山西的特产，汾酒糟饼是以汾酒糟为主要原料制作而成的糕点，口感香甜，具有独特的风味。
4. 手抓饼：手抓饼是山西的传统早餐食品，外酥里嫩，可以根据个人口味添加各种配料，非常受欢迎。
山西有什么特色小吃？
如果面食也算一种小吃的话，那么山西特色小吃中面食起码能占据一大半的位置，比如刀削面、拉面、刀拨面、擀面、牛肉丸子面、猫耳朵、河捞、豆角焖面等，我们就不说面食了吧，面食王国的美誉不是浪得虚名的。
除去面食和老陈醋，山西还有一些比较好吃的小吃。
荞面灌肠
这是山***有的一种灌肠，凉调和炒制都很好吃，而且比较健康不油腻。
百花稍梅
其实也就是烧卖了，只不过山西的样子更好看，馅料更丰富。
