酥炸蛏肉做法？
原料：蛏干 (520克)、鸡蛋 (850克)、地瓜粉 (460克)、盐 (380克)、面包糠 60克、椒盐 30克、料酒 40克
做法步骤：
1、蛏干放入水中静置1～2小时，吐干净沙后，冲洗2遍，锅里烧开水，放入蛏干。
2、蛏壳打开即可捞起。将壳与肉剥离。
3、将地瓜粉放入装有蛏肉的碗里。
4、打入一整个鸡蛋。加入盐、椒盐、料酒。用筷子搅拌均匀，搅拌后的蛏黏稠。
5、再拿一个碗，倒入面包糠，放入1只蛏滚满面包糠。逐只全部滚好。
6、锅里倒油，用筷子夹一只蛏放入油锅，若蛏不断有气泡冒出，则油温达到油炸度数，蛏可全部入锅油炸。炸至表面呈金***即可，一般所需时间为5分。
竹蛏怎么做？
准备材料：竹蛏200克、盐适量、生抽1勺、老抽适量、糖适量、姜2片、蒜2瓣、葱1段、鸡精、适量辣椒1个、料酒适量
做法：
3. 控干水分，装盘
4.锅内加入适量原汁，放入老抽，生抽，盐，糖，鸡精，料酒调味煮沸
5. 把汤汁倒入蛏子盘中
6. 再加上葱，姜，蒜
7. 再加上辣椒
8. 热油浇淋即可
材料：竹蛏、姜片、干辣椒（已剪开）、葱段。具体操作如下：1、将竹蛏清洗一下，捞出待用；
2、烧锅倒油烧热，下入姜片和干辣椒炝锅；
3、随后，下入清洗好的竹蛏，加适量的料酒，翻炒一下；
4、加适量的生抽，加适量的盐，加适量的鸡精；
5、调味翻炒翻炒至竹蛏开口，搁入葱段，出锅，装盘。
冰冻蛏子的做法？
材料：蛏子肉400克，韭菜半斤，姜5片，红辣椒少许，料酒适量，酱油，盐少许
步骤：
1、用盐水洗净在水中浸泡2小时左右。
2、将泡好的蛏子肉倒入烧开水中煮加料酒。
3、韭菜洗净切段。
1、先将冷冻蛏子肉自热解冻后，装盘备用。
2、然后将准备好的大白菜清洗干净切好，在市场上卖的油豆腐也切好备用。
3、起锅烧油，待油热后将切好的大***和油豆腐倒入锅内大火翻炒。
4、然后加入适量的清水继续翻炒。
5、待***炒至断生后，将化冻好的蛏子肉直接倒入锅内继续翻炒。
6、待翻炒均匀后，加入适量的生抽继续翻炒。
7、待翻炒几下炒匀后，再加入适量的盐调味，继续翻炒。
8、待炒至均匀后，加入调好的水淀粉收汁。
9、待汤汁收尽后，关火出锅装盘即可。
原料：冰冻蛏子配料：植物油，料酒，姜，小葱
做法
1、选大个头的竹蛏加葱一把，把蛏子放在口杯中或砂锅里码立好。
2、加冷水、2勺料酒，放上姜丝、半小勺植物油，开中火煮蛏子。
3、煮沸后，调小火再煮4-5分钟即可。
1、用料：冷冻蛏子500克，食盐3克、姜2片、蒜2瓣、干辣椒3个、胡椒少许、植物油3大匙；
2、做法：提前将蛏子用淡盐水解冻浸泡2小时，冲洗干净，捞出沥干；
3、炒锅烧热，倒入油，放入蒜末和姜片炒香；
4、倒入蛏子翻炒，加入干辣椒同炒；
5、翻炒至蛏子壳开，用盐和胡椒调味即可；
竹节蛏的吃法？
主料： 竹节蛏半斤
辅料： 日晒海盐(一包), 花椒(适量), 八角(适量), 香叶(适量)
步骤：
1. 竹节蛏用清水洗干净表面的泥巴，要多洗几次
2. 洗好的竹节蛏放到清水里，撒上少许海盐，再滴几滴麻油，静置2个小时，以便让蛏子能够尽快吐沙，
