怎样泡凤爪好吃？
1.原料：鸡爪一斤、野山椒、姜、蒜、花椒、白醋、米酒、盐、鸡精、白糖、辣椒。
2.做法：把鸡爪洗干净，去掉鸡爪的指甲，并切开两瓣，锅里放水烧开，倒入鸡爪，放盐、姜片、米酒、醋、花椒去腥，水开后再煮7分钟起锅（不要煮过时了，久了就不爽口）。
3.起锅后放在冷开水里冲洗，然后沥干水待用，用冷开水冲洗的作用是让凤爪吃起来更爽口。
4.先在盆里倒少量冷开水，放花椒、野山椒（泡椒水也要放进去，我只放了半瓶，已经挺辣了）、姜片、蒜粒、盐（多一些），鸡精（少量），白醋（和前面冷开水的水量一样）、白糖（最好是冰糖，冰糖起到爽口的作用）、辣椒，也可以根据自己的口味调整，爱吃辣就多放点野山椒，爱吃酸就多放一些醋。
5.然后把沥过水的鸡爪倒入制作好的汤料里浸泡，汤料要盖过鸡爪，放入冰箱，要浸泡一天以上，每隔几小时翻动一次，以便入味均匀。
6.温馨提示：鸡爪一定要过冷水，能起到爽口的作用，放醋和冰糖也能起到爽口的作用。如果喜欢吃辣，可以把野山椒切成粒，或是先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，放凉后，再把其实材料放进去。最好泡一天以上，每隔几个小时翻动一次，以便入味均匀。
1.
首先我们从市场上买来的鸡爪放到盆里,加入清水清洗干净鸡爪上面的杂质,然后把鸡爪捞出控干净...
2.
将剁好的鸡爪放入盆中,加入少许的白醋,再倒入适量的清水,然后浸泡半个小时左右。这样做的...
3.
起锅倒入适量的清水,然后水烧开以后,放入少于葱姜,料酒,将泡好的鸡爪放入锅中煮开锅,大约...
4.
准备好一盆冷水,然后将煮熟的鸡爪捞出来放入冷水中过凉。鸡爪凉透以后捞出来控水备用。
5.
另起锅倒入适量的清水,倒入泡椒,然后再调入少许的白糖,食用盐,白醋,用小火料汁煮开锅后...
大家好，我是四川李哥的美食，今天给大家分享川味泡椒凤爪的做法。准备鸡爪五百克，胡萝卜一根，芹菜一节，白醋二十克，柠檬两片，野山椒三十克，小米椒五克，盐十五克，味精适量，红花椒十几粒，八角两个，香叶几片，桂皮一小块，白糖少许，姜片，葱节。
第一步，鸡爪改刀对半切开，锅烧水下鸡爪加盐，姜葱，料酒煮熟，煮熟以后放入冷水冲洗干净备用。胡萝卜，芹菜切条备用。
第二步，锅加水一千克下香料，盐，姜葱烧开后晾凉备用，晾凉后下入鸡爪，胡萝卜，芹菜以及各种调味料拌匀封上保鲜膜放入冰箱冷藏十个小时左右即可食用。
第三步，泡凤爪要注意以下几点。鸡爪煮好后要用清水多洗几次，把表面上的油洗干净。水一定要晾凉后才能放鸡爪，热水放鸡爪要发粘会导致菜品变质。做好后一定要用保鲜膜封好，不能串味，串味以后口感不好。喜欢的话大家可以在家试试，巴适。
泡椒凤爪的做法调料：凤爪1公斤（3人份量），泡菜盐（淮盐），野山椒一瓶，花椒若干，生姜，料酒，白醋，白糖，味精 1、将指甲剪掉。切成两半（两个指母一半） 2、起一锅清水（我用的矿泉水，用冷开水也可），,放泡菜盐,然后放入,泡野山椒，几颗花椒，撒入一点白酒和一点白砂糖。加入白醋，加点味精，放冰箱里冷成冰水。冷成冰水的目地在于让凤爪的皮更爽脆。 3、烧一锅清水，放入料酒，生姜片，先将凤爪煮熟。七成熟，捞出，用冷水冲，目地在于去胶。 4、将冲好的凤爪放进去,泡上一天，入味就可。 泡椒凤爪 用料： 1、鸡爪一斤。 2、泡椒半瓶。 3、纯净水或凉开水约半杯。 4、盐、味精适量。 做法： 1、在鸡脚背上的大骨处纵向割一刀至与脚指相连的关节处。 2、在这关节处横着切割断，然后将大骨剔下不要。 3、飞水后放沸水中煮熟（可以放一点点食用碱，这样就会白而脆）。 4、捞出后用凉水冲凉后放碗里，再加入泡椒、盐、味精、纯净水（水量以淹过鸡爪为度），加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上（冷藏时间长一些的话，味道会更好）。 5、吃时取出装盘即可啃啃啃。
泡凤爪
食材：鸡爪、野山椒、山椒水。
调料：鸡精、姜片、蒜、八角、桂皮、香叶，食盐、白醋少许、凉开水适量。
做法：
1.先把鸡爪去脚尖干净，然后焯水，冷水下锅，煮开后，改小火煮制5分钟。
2.另起锅，加入鸡精、姜片、蒜头、八角、桂皮、香叶、花椒、食盐煮制15分钟，然后把焯好水的鸡爪放进去，小火煮制15分钟左右即可起锅，然后过冷水备用（千万不要把鸡爪皮煮破了）。
3. 把准备好的山椒水、野山椒、白醋、食盐、白开水、鸡爪放入到玻璃瓶子中水要淹没鸡爪，
4:密封，两天后即可。
主料：鸡爪
辅料：盐， 白醋，花椒， 姜，葱，白糖，泡椒 ，料酒
做法：
