你炒菜时还会放蚝油、鱼露、味精鸡精吗？
现在在家里做家常菜，一般很少会放这几种调味料，我在家做一些家常菜时，放油盐，南德，一般的素菜就好了。就是有事做一些荤菜什么的，才回放的调料多一些，但也是看着习惯放的。
关于楼主的这个问题问得好，我们酒店目前要求的就是不放味精，鸡精，一般鸡精改用品质好的鸡粉，味精在高温下容易产生谷氨酸钠等有害物质，鸡精又属于复合调味料，鱼露一般很少用，属于复合添加剂，对身体是没有好处的，如果不是必须使用不联系购买，耗油可以炒肉类的时候放点，也不要放多，放多了反胃，主要是提鲜，身体摄入适当的耗油是有益的。
最后个人感觉，想要提升自己厨艺和健康指数，最好就用一些基本调料，比如:食盐，十三香，酱油醋，白糖，鸡粉，用太多的复合调味料做出来的菜不仅对自己没有进步，而且调料味道太浓失去食材原有的本味是最大的错误，切记物极必反！
首先回答，我会放。
你上面所说的几种调味品，都含有一个共同的成分，也是主要的调味成分，叫谷氨酸钠（味精）。它在烹饪里面起到提升鲜味的功能。
现实生活中很多人以不吃谷氨酸钠（味精）为健康准则，其实是对谷氨酸钠（味精）存有误解。
即便是普通的烹饪，自然就会产生谷氨酸钠（味精）。广为流传的故事是味精的发现是日本人发现海带炖豆腐非常鲜美，从中提取出了味精。我们炖肉过程中，肉中的蛋白质也会水解成氨基酸，其中就含有一种氨基酸叫谷氨酸，谷氨酸和钠离子在一起，就是谷氨酸钠（味精）。通俗一点讲，只要你炖肉汤时候放了盐，一定会产生谷氨酸钠（味精）。
稍微细心的人会发现，谷氨酸钠（味精）是广泛存在于各类调味品中的，鸡精、酱油、耗油、某些醋等等。
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夏天吃麻辣烫什么感觉？
现在天气越来越冷，是时候甩掉你的手臂，吃火锅和辛辣的热菜了。事实上，麻辣的本质不是烹饪，而是汤。当水沸腾时，锅是热的，按顺序煮熟，然后用调味料撒一点熟芝麻，和一碗美味的味道与充分的颜色和香味煮熟。这让食指动了动，香味四溢，味道辛辣。芬芳，让人依然不倦，只好望着热气叹息，“凉了”。 麻辣是重庆火锅的前身,但也可以说是火锅的一个简化版本。所不同的是,肉和蔬菜穿在竹签、食用时,可以把它们放进一个滚动的红汤与大量的竹竿。真正的吃法不是一串食物，而是一串。用筷子一挥，菜就纷纷落在香喷喷的油菜上，然后吃! 另外，麻辣火锅和麻辣火锅所用的配料基本相同，麻辣火锅和麻辣火锅最大的区别就是简单快捷。由于各厨房条件的限制，自制火锅、麻辣火锅、材料也各不相同，毕竟不能在店里卖一样的。但是你怎么才能做出像这家店一样美味的东西呢?普通家庭不存汤，不付几个小时就能炒到底。只有使用好的基材才有可能。基材的制作是简单而又简单的。它只不过是普通的香料和辣椒。然而，如果你想要注意它的好味道，它不是简单的油炸。它与原料的质量、温度、热量、时间、物料摆放顺序等有关。
夏天吃麻辣烫什么感觉？问这个问题我就当你夏天没吃过，猜猜你是什么原因没吃过，一是吃不起，可能性不大，就算乞讨的也不可能吃不起。二是不舍得，那就更不能告诉你感觉了，怕***你。三是不敢吃，那不是胖就是病，那就安分点，好好养身体，不吃麻辣烫不会死，胖和病要人命。
