凉拌笋丝王刚？
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首先烧水，在烧水的同时把竹笋切片，等水烧开了，就把切好的竹笋放在锅里煮5分钟，如果竹笋切粗了可以加时间。
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在煮竹笋的时候就可以把姜、蒜、葱还有小米椒切成小段，如果时间还没有到，就可以把菜板洗干净。
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原料：
青笋一根
辅料：
1.、青笋去叶子，削去外皮，清洗干净沥干水分，切成细丝；胡萝卜去皮洗净，切成细丝；豆芽洗净。
2、锅中烧开水，加入一勺盐和少许油，下入胡萝卜丝和豆芽，焯煮一分钟，捞出浸入凉开水中，凉透后捞出沥干水分。
3、锅中倒入两大勺油，加热至五成热，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒颜色变暗时关火，过滤掉花椒粒不要，留花椒油。
凉拌笋丝用焯水吗？
事实上，莴苣可以直接生吃，可以不用焯水。最好的方法就是直接削皮，切丝，在凉水中浸泡5分钟左右，然后凉拌即可。这样莴苣的营养成分不会流失，口感脆嫩，是夏日凉拌菜的首选。
下面请看我们的操作：
准备青笋一根，先削去外皮，切成10厘米长的段，再切成薄片，用手码平，切成均匀的细丝。
放入水盆中浸泡两分钟，这样可以使笋丝更脆。
红椒一个去瓤，切成红椒丝，和青笋丝放在一起，用来配色。
凉拌秋笋丝？
步骤1.莴笋切断，去皮洗干净。
步骤2.用擦丝的工具擦成丝。
步骤3.依次放入适量的盐。
步骤5.将拌好的莴笋丝摆入盘中。
步骤6.彩椒洗净去籽，取少量切成碎丁。
步骤7.摆在青笋丝上。
步骤8.取适量橄榄油。
步骤9.油里放入6粒花椒，在火上加热，做成花椒油。
步骤10.油热后浇在莴笋丝上即可。
秋天做一道凉拌秋笋丝非常的爽口，具体制作方法是:1、将买回来的窝笋洗干净，削皮后先切成薄片，再改刀切成细丝。
2、将笋丝倒入已经烧开水的锅中，焯水20秒，然后捞出过凉水。
3、将洗凉的笋丝用手轻轻攥干，然后加入切好的小米辣、食盐、味精、白醋、白糖、芥末油，香油等拌匀即可，这样凉拌的笋丝吃起来非常爽口。
凉拌笋丝需要焯水吗？
1、凉拌笋丝可以焯水，也可以不焯水。
2、根据个人喜好来做即可。在做凉拌笋丝的过程中，有些人喜欢不焯水，直接切丝凉拌。也有些人为了杀菌消毒，会将笋丝焯水。如果焯水的话，需控制好焯水时间，不可过长，以免口感变差。
凉拌香笋的做法窍门？
凉拌菜笋食材准备 凉拌菜笋做法步骤 1.竹笋焯水后放在冷水中浸泡一晚上捞出沥干水分备用!(中途记得换4～5遍水! 2.处理好的竹笋切成薄片，香菜洗净切成末备用! 3.蒜瓣洗净加少许盐放在兑窝里捣成蒜泥! 4.把蒜泥，辣椒油，盐，鸡精，香菜末，香醋，香油放进装竹笋的盆里!
【制作主料】：竹笋1斤
【制作调料】：大蒜3瓣、香葱1根、香菜1根、辣椒面1勺、花椒面1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、白糖1勺、盐小半勺、香醋2勺、鸡精1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：竹笋剥去硬壳，要是在市场上买的话，可以让老板剥，然后洗净干净竖着切成长条备用。
【步骤二】：锅内放水放一勺盐，然后烧开水，把切好的笋条放入锅中煮20分钟。
