广西酒席菜十个菜的做法？
玉林洒席至少有十菜一汤。具体菜谱:红枣猪肺汤，白切鸡，白切鸭，姜丝鹅肉，五香扣肉，甜酸扣肉，油焖大虾，青淑炒牛肉丸，猪肚扣，卷筒犹鱼，玉米肉丁等。以上是广西玉林洒席的通常菜谱，至少是十菜一汤，有些还会多加两三个菜品，例如青龙过海方面的刀拍黄瓜，香菜萝卜酸等等。
广西的早餐粉非常美味份量又足，花样又多；你们吃过几种呢？
南宁除了被称之为绿都、民歌之都，还是粉之都
南宁，甚至整个广西，都有爱吃粉的习俗，吃粉就不仅仅是早餐了，在南宁，一日三餐都可以拿粉来做主食。
据不完全统计，整个南宁的粉类不下几百种，无论是煮的、干捞的、生榨的还是蒸的炒的，不管你是西北的、四川的、云南的还是东北的，你都可以在南宁找到你想吃的粉。
煮粉类：
比较常见的米粉，基本是是煮的，像我们本地特色的老友粉，先炒香蒜米辣椒酸笋等，加入主料，可以是碎肉、猪杂，也可以是牛肉等等，然后下高汤，再放入米粉，即成。按照这样的方式煮的粉还有：肉粉、八仙粉等等。
烫粉类：
在广西的桂林米粉、柳州螺蛳粉这些比较出名的粉都是备好主菜（锅烧、脆皮、牛腩）备好配菜（酸笋、酸豆角、黄花菜、黄豆......。）高汤和卤水
先把粉在开水里烫一下，沥干水放入碗中开始调配菜和汁，就成了色香味俱全的桂林米粉或者是螺蛳粉了。
蒸粉类：
南宁本地的卷筒粉、肠粉，这些都是把米磨成米浆，隔着一层纱布、或者放入蒸抽屉，或者放在簸箕上，隔水蒸，中间可以加蛋、加肉、加其它的主食材，等蒸制好即可淋上酱油汁，美味特色的蒸粉类就出锅了。
生榨类：
这类粉事先要发酵，故有一种很特别的酸味，喜欢吃的人特别爱吃，用一种榨制米粉的机器压粉出锅里煮熟，伴上碎肉、头菜等等配菜，就是一碗很独特的生榨米粉。
炒制类：
用足够大的火先爆炒主料，然后混合米粉，炒制的米粉以本地的老友炒粉、炒粉虫比较有特色。
总之，在南宁，你可以吃得全国你想吃的米粉，来南宁试试吧，我请客。
最具代表作的有桂林米粉和柳州螺蛳粉。
首先说一下桂林米粉，在我们这里也叫卤粉，用多种药材和大料熬制的卤水是卤粉的灵魂，再就是锅烧，香脆，还要配上很多配料，看似简单的卤粉它的制作方法还是很复杂的，光卤水的制作方法都有很多种流派，每一个卤水的配方都不同，就是这样简单的早餐——卤粉一直影响着我们的饮食习惯。早晨上班吃上一碗卤粉那叫一个爽。
螺蛳粉是柳州特色小吃，它主要是当地的一种酸笋加上新鲜螺丝熬制的汤鲜甜可口，但是有很多人不一定会习惯臭笋的味道，随着时间的关系推移慢慢的大家接受了柳州螺蛳粉的味道。
桂林米粉和柳州螺蛳粉是广西早餐的代表作，也将他们推向了全国各地，我是熊李记，分享美食我是认真的，评论加关注，您有更多美食也可以分享给大家 ，谢谢您的支持和鼓励。
去过广西，那里粉的美食总让我念念不忘。
一早去到街上，大街小巷都弥漫着早餐的香味。各种包子、油条、糍粑、米糕、粽子……，特别是早餐粉，都让你整个早上充满着食欲，今早餐没吃完又在美美的馋着明早餐的美味了。
早餐粉有老友粉、猪脚粉、扣肉粉、瘦肉粉、腐竹粉、三鲜粉、鸭脚粉、猪杂粉、牛腩粉、桂林米粉、螺狮粉、素粉……以及各种各样的肠粉、干拌粉、炒粉。
这些粉我基本都吃过，每一样都各有各的味道，但肯定的是都非常美味。感觉早餐就是幸福一天的开始。就拿老友粉来说吧！里面的配料非常多，每一种配料给出不一样的味蕾冲击，又都恰到好处，层次感非常明显。吃了就忘不掉，不吃还想念，大概能勉强总结这种味道吧！还有猪脚粉和扣肉，听起来非常油腻，也许有朋友会疑惑：一大早吃这么油腻，好吗？但是吃过之后，完全没有顾虑。油腻的名字其实包含着小清新哦！吃一口滑溜溜的粉，咬一口爽口弹牙的猪脚或扣肉，再美滋滋的喝上一口汤，那简直是不要再美了！
那里的早餐粉是真美味，让我久久不能忘却！
广西的早餐粉非常美味份量又足，花样又多，你们吃过几种呢？
大家好，我是哗华聊美食，係广西梧州人。广西壮族自治区土地辽阔，民族众多，地级市就有十多个。广西人的饮食习惯也比较多样化，早餐喜欢吃粉，吃粥，吃面，点心等等。广西人的早餐也喜欢吃肉肉，有扣肉、叉烧、鸡肉、羊肉、狗肉、牛腩等等。
比较有代表的粉有桂林米粉、柳州螺蛳粉、玉林狗肉粉、南宁生榨粉、梧州牛腩粉，南宁老友粉等等。粉的种类有圆条状的米粉，比如桂林米粉，螺蛳粉等。还有藤县同心干米粉，岑溪干米粉等。比较多人吃的还有河粉，肠粉等。
桂林米粉与柳州螺蛳粉比较相似，汤水都是以鲜辣为主。有些螺蛳粉汤水里会放入田螺一起煲汤。这两个粉的配料有酸豆角，黄豆，萝卜酸，葱花，芫西等。肉类配菜有甜酸猪脚，火腿肠，鸡蛋，叉烧等。
玉林市场，狗肉粉比较火，当然其它牛腩粉，猪杂粉也是有很多人吃的。由于玉林狗肉的做法与质量越来越好，也越来越受欢迎。在梧州，柳州等很多城市也有很多玉林老板在经营玉林狗肉粉的哦。
在梧州市场，也有很多桂林米粉，柳州螺蛳粉，河池米粉，遵义(贵州)羊肉粉，梧州白切鸡粉，扣肉粉，牛腩粉等等等。
总之无论你在广西任何一个城市，早餐想吃什么粉都有，想吃什么肉都有。有些粉店，粉是按份量收钱的。有些粉店，粉是按碗收钱的，粉是任吃到饱的，但是那些肉往往是很贵的。
我是一个吃货，桂林米粉，柳州螺蛳粉，玉林狗肉粉，南宁老友粉，河池米粉，白切鸡粉，烧鸭粉，花甲粉，羊肉粉等等都吃过。发现有新的粉店开张，我一定会去试试。吃了那么多，我觉得最合我口味的，就是贵州遵义羊肉粉啦。
广西的朋友们，你在哪里呢？你平时喜欢吃什么粉？确得那一种粉最好吃呢？如果您是外地来广西的朋友，您确得广西的早餐那个粉最好吃呢？一起来聊聊吧。
一碗正宗好吃的螺蛳粉是什么样的？
柳州人吃螺蛳粉有着悠久的历史，相传，在很久之前，柳州人就有吃螺蛳的习惯，但是一开始的吃法还是比较单一，除了一些比较简单的配菜之外，螺蛳中几乎很少会加入其他的东西。后来，有一个开螺蛳店的老板突然异想天开，将螺蛳配合青菜烹饪之后再加入一些粉丝或者是米粉，原本只是一个简单的尝试，但是客人反映的结果是出奇的好。客人们品尝之后都纷纷称赞，感觉口味不错，于是这位老板将这道小吃作为了店铺的招牌菜，立即吸引了不少的食客，而周围店铺见这款小吃如此的畅销，也开始纷纷效仿其做法，直到[_a***_]，螺蛳粉风靡各地。
对于很多人来说一碗好吃的螺蛳粉不仅仅是味道究竟有多么出色，更多的还是一种记忆中的怀念。学校外有一家桂林人开的螺蛳粉店，只因“螺蛳粉”这三个字足以让所有的柳州人两眼放光，在港剧里常有的台词就是：“你饿不饿？我煮碗面给你吃。”换在柳州就是“你饿不饿？我煮碗螺蛳粉给你吃。”
螺蛳粉，最讲究的就是食材和佐料的搭配。汤底是螺蛳粉的精华之处，选取猪骨和螺蛳，加入枸杞、沙姜、干枣还有香菇等配料一起熬制，这样熬出来的汤底味道上变得更加的丰富，既有枸杞和大枣的甜，又有螺蛳肉的鲜，变得更加的清甜爽口，同时还会有滋补的效用，而熬汤的螺蛳不会出现在螺蛳粉里面。虽然汤底的味道是比较清淡的，但是螺蛳粉的主味是辣和酸。注重辣味的店，会选取多种不同的辣椒制成香浓的辣椒油，往滚烫的汤上淋一下，辣椒的香味立马就会激发出来，能够第一时间唤醒沉睡的味觉。其实除了辣椒之外，还有什么是必不可少的呢？那就是“酸笋”。经过瓦罐腌制的蔬菜会带着一种浓浓的酸味，将酸笋和辣椒木耳再次翻炒，酸味也会更加的成熟。炒过的酸笋酸味浓郁，酸辣爽口。用螺蛳熬制的汤底、辣椒油、酸笋构成了螺蛳粉的基本口感。
螺蛳粉的配菜比较多，但是油炸腐竹片是必不可少的。油炸腐竹片一开始是香脆的，但是在汤中浸泡之后，由香脆变为了酥软，别有一番风味；酸豆角还有干萝卜丁也为螺蛳粉增色增味，吃起来脆脆的，酸中带甜，爽口耐嚼；花生也是以红皮花生为主，皮酥脆香。
趁热吃螺蛳粉的时候往往会被呛人的辣椒油弄的鼻涕眼泪一直流，但是这样却让人吃得越爽越有味道。
Cola
