盘菜的10种做法？
准备大盘菜一只
2切去两头，把皮削干净
3先在一面以1～2毫米左右的宽度切上“百刀”，不要把底部切断，再翻过另一面，跟背面的刀交错地再切上“百刀”
4在切好的盘菜两面都抹上盐，盖上保鲜膜
6将水倒掉，上面抹上白糖，放几颗花椒，再倒上白醋盖上保鲜膜继续压重物腌制一天
7盖上保鲜膜继续腌制一天
8腌制好的盆菜生出了很多水也变软了
9用水冲洗一下然后手撕成片，一片片有点象梳子
10生抽、香醋、白糖、鸡精、麻油调成酱汁，吃的时候倒在盘菜生上即可
正宗盘菜的做法？
食材
姜丝 适量
盘菜 2个
盐 5克
油 10克
味精 3克
酱油 5克
水 10克
做法
第一步：番薯叶择去老根，用清洗清洗几遍控干水分备用。
第三步：炒锅中倒入花生油烧热，把辣椒，蒜末倒入锅中翻炒出香味。
第四步：倒入番薯叶大火翻炒，炒至番薯叶断生。
第五步：加入鸡精，盐调味，翻炒均匀即可关火出锅。
1. 洗净盘菜，削皮，去头，切薄片准备。
2. 锅烧热，倒适量油。
3. 倒入盘菜翻炒，翻炒软后加适量水。烧至盘菜熟透（不用很久，盘菜很好熟）
4. 出锅前小火加盐，味精，葱花即可
材料
整鸡1只，蹄膀1个，排骨100克，鱿鱼100克，文蛤适量，肉圆子，鱼丸子，鹌鹑蛋，虾，香菇，蟹***，姜适量，葱2根，蜜枣适量，豆腐1块
做法
1.蹄膀和整鸡飞水做汤头，加上姜片大葱红枣，炖煮8个小时，熬制浓郁的盆菜汤头。撕下鸡肉，放入盆中备用，炖烂的蹄髈另做菜肴；
2.排骨腌制一会炸酥备用、鱿鱼切花、肉丸、鱼丸切半；
3.盆中底部铺上豆腐块，上面一次放上虾、鹌鹑蛋、文蛤、香菇、鱼丸、蟹棒、肉丸、鱿鱼和鸡丝；
广东简单家庭盘菜的做法？
1. 清蒸鱼：
- 准备蒸锅，将鱼放入蒸锅中蒸约10-15分钟，或取决于鱼的大小和厚度。
- 完成后，撒上葱花和姜丝，再淋上热油，即可食用。
2. 黄瓜炒蛋：
- 将黄瓜洗净并切成薄片。
- 锅中加热油，将黄瓜片翻炒至变软。
盘菜蒸的做法有哪些？
盘菜是深圳宝安和香港新界客家人的特色菜，据说是著名“一品锅”的鼻祖，以前当地客家人喜庆嫁娶等隆重庆祝都是摆盘菜宴的,前年香港方面曾在旧启德机场举行千人盘菜慈善筹款宴,场面十分浩大.,用料方面十分丰富，将虾,烧鸭、客家咸鸡、脆皮烧肉、鱼丸、香芋扣肉、笋虾焖上肉、明火焖排骨、红罗卜、白罗卜、冬菇、绍菜,粉丝等10多种材料一层层叠进大盘之中，最易吸收肴汁的材料通常放在下面。吃的时候每围一盘，一层一层吃下去，汁液融合，香味浓郁。一共用了4个小时左右吧.中午12点, 腌叉烧, 洗乾净只***, 洗洗洗,....切切切....剁剁剁....做好一切准备备3点开炉, 上面整豉油鸡, 下面烤叉烧烧5点, 开炉炸鱼蛋, 腐竹, 虾. 另开炉, 用上汤煮竹笙, 煮淋腐竹, 灼熟绍菜, 西兰花.同时, 整连藕文猪腩, 跟住, 蚝豉冬菇..蒜容生菜...富贵黄金虾...., 切叉烧.....跟住落盆: 1.绍菜 2. 腐竹. 3. 竹笙. 4. 连藕文猪腩 5. 生菜 6. 蚝豉冬菇 7. 叉烧. 8. 豉油*** 9. 西兰花, 鱼蛋 10. 富贵黄金虾贵虾
