铁锅鱼湖北正宗做法?
鲫鱼2条
辅料
蒜1个、葱适量、生抽1/3勺、老抽1/3勺、陈醋1/3勺、白糖适量、食盐适量、姜1块色拉油适量
2、铁锅炒热,加入油至油冒轻烟即为足够热,调中小火,放入鱼煎至表面焦黄
3、准备烹鱼的酱汁,包括姜片、蒜片、葱段、1/3生抽,1/3老抽,1/3陈醋,总量多半碗,待到鱼的两面焦黄,锅底加入花椒大料爆香,倒入烹鱼酱汁,盖一下锅盖
4、加入适量糖和盐,加入清水至末过鱼身,盖上锅盖,大火炖,炖至汤汁只剩下原来的1/3即可
1、将新鲜的鱼去鳞、去鳃、去除内脏、清洗干净,然后在鱼的肚子里放上葱和姜片,鱼身上抹少量盐将鱼腌一下;
2、炒菜锅放食用油,将鱼依次放入,煎一下,两面都要煎到;
3、将装花椒的调料盒放入;
4、添热水、适量的多添一些水,放入葱姜和尖椒,将鱼肚也放入;
5、豆腐一大块,改刀成块;
6、将豆腐块放入炖20-30分钟。
天门铁锅鱼的做法?
1、蒜苔300克、鱼片100克、盐适量、生抽适量、橄榄油适量、胡椒粉适量。
3、蒜苔切约寸长。
4、锅里倒入少许橄榄油烧热,放入蒜苔。
5、加少许盐略炒片刻盛起备用。
6、锅里再倒入少许橄榄油,把鱼片放入。
7、炒片刻调入少许生抽。
8、然后再将刚才炒过的蒜苔重新加入。
9、炒均匀即可熄火上碟。
湖北铁锅草鱼的做法 :
一,去腥线的具体操作:
1、在鱼头一指处用刀划一开。
2、划开后会看到二个小白点儿。
3、在鱼尾的一指处再划一刀。然后用刀从头部到尾部轻轻的拍动。
4、拽住那个白点儿,直直的往出拉,会拽出一根很长的白线。
5、这根白线也叫腥线。
6、同样方法把鱼的另一面的腥线取出。
二,热锅凉油放入切好的肥肉丁小火煸炒;待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒;炒出八角的香味儿后,依次加入蒜、姜、葱;把调料炒出香味儿,加入料酒和酱油,再倒入清水。
三,加入干辣椒、糖、醋和豆瓣酱;用刀在鱼身上划几刀,这样炖的时候容易入味儿;放入鱼;大火烧开,中火炖至30分钟后加盐调味儿,大火再炖10分钟即可。
1、将新鲜的鱼去鳞、去鳃、去除内脏、清洗干净,然后在鱼的肚子里放上葱和姜片,鱼身上抹少量盐将鱼腌一下;
2、炒菜锅放食用油,将鱼依次放入,煎一下,两面都要煎到;
3、将装花椒的调料盒放入;
4、添热水、适量的多添一些水,放入葱姜和尖椒,将鱼肚也放入;
5、豆腐一大块,改刀成块;
铁锅鱼的好吃做法?
食材清单
鱼 1条 、 葱 1根 、 姜 五六片 、 蒜 五六瓣 、 花椒 少许粒 、 白胡椒粉 适量 、 辣椒段 少许 、 八角 五六粒 、 盐 适量 、 料酒 少许 、 鸡精 少许 、 火锅底料 一小块 、 五花肉 适量 、 醋 适量 、 白砂糖 1勺 、 生抽 少许 、 水
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将切好的鱼,提前用料酒和盐稍微腌制,然后下油锅炸,翻面时要小心,多炸会不易翻烂!
1、把整条鱼处理干净,切两粒香桔子涂擦全鱼身,以去除腥味增添清香。冲洗后掉干水才帮它涂抹。
2、蛋汁再沾满粟粉,放一旁等候~~
4、接着把整条鱼放入武火沸腾油里炸。
5、看着裹着粟粉的表皮呈现浅***,就可转文火慢慢炸至鱼皮香脆金褐色,捞起置入大圆盘上。