峨嵋酒家四大招牌菜？
峨嵋酒家是北京川菜老字号，创建于1950年，主理厨政的武钰盛大师毕生精于川菜，十大特色美食分别是峨嵋冷串串、胖姨豆腐脑、荞凉粉、峨嵋叶儿粑、峨嵋囟鸭、峨嵋三合泥、峨眉砂锅米线、峨嵋光头烧烤、峨嵋乡签味钵钵鸡、峨嵋岷江特色鱼火锅等美食。
峨眉酒家是北京川菜的老字号。它成立于1950年。主管厨房管理的吴玉生***一生都擅长川菜。来到北京前，他去了上海、香港和澳门，为名人和政要服务，享有显著的声誉。
在峨眉酒家厨师40多年后，他创立了自己的峨眉川菜，使峨眉酒家成为一家独特的川菜店。峨眉酒家作为北京之一个老字号的川菜，已经走过了50多年。随着社会的不断变化和人们饮食观念的不断变化，峨眉酒家在保持传统菜肴的同时，加快了菜肴的升级。时尚和新产品层出不穷。它独特的峨眉川菜仍然没有走板。
峨眉酒家的特色菜有：宫保鸡丁、辣系列、樟茶烤鸭、三珍跳水豆腐、千肉、红扒鱼翅、峨眉老坛子等。
峨嵋酒家在北京久负盛名，一是它是北京川菜馆；二是有国宝级川菜***伍玉圣在此主厨60年，他主创的“峨嵋派川菜”久誉京城，受到顾客追捧。
根据四川当地传统手法，结合北京人饮食习俗、口味需求而调整创新的川菜。菜式精细、隽咏，以味见长。名菜以黄焖鱼翅、豆瓣大虾、家常海参、大蒜烧鳗鱼等为代表。家常味系列又以水煮、香辣等为著。峨嵋酒家具代表意义的就是“宫保鸡丁”，一菜名天下。
史正良的招牌菜？
1.史正良
史正良是出生于1946年的首批国家中式烹调高级技师、四川省特一级厨师，以川菜的冷热菜肴最为精通，同时旁通鲁菜、素材、宫廷菜等菜系，从1984年开始就多次受到国外饭店的礼聘，并先后推出了太白诗酒宴、田园百鸡宴等数百款创新菜肴。
2.高炳义
高炳义是先后出版了六部专业书籍，研创500多款菜肴的中国烹饪协会副会长、中国鲁菜烹饪特级***，曾组织策划了中央电视台的满汉全席全国电视烹饪大赛，并先后参与了多个国家举办的烹饪比赛，取得了五金一银一铜的优异成绩。
但是对于他所首创的“鱼香虾球”、“火爆春蚕肚”、“茄汁茶花鱼”、“峨眉松鼠鱼”这些川菜经典，一定不会陌生。
史正良***是四川省绵阳市人，四川省特一级厨师，首批国家中式烹调高级技师。14岁就入厨学艺的他，用毕生精力和享誉中外的厨艺，将川菜文化从四川带向全国，从全国带向世界，是位最敬业的川菜文化传播者。
有哪些关于四川的冷知识，求分享？
1.世界上海拔最高的机场在四川，稻城亚丁机场。
2.四川盆地并不全在四川，四川有一半以上领土不属于四川盆地，近半领土是康定高原（又名川西高原，属于青藏高原）
3.四川面积大，但90％以上人口居住在不到1/2的面积上。川西人口密度很低。
1.世界最长城市中轴线在四川！没错，就是天府大道！天府大道，不仅是成都市中轴线，更与天府大道南延线、天府大道北延线等共同组成150公里的城市中轴线，纵贯成都、眉山、德阳，成为了全球最长的城市中轴线。
2.亚洲最大的桌山在眉山境内！没错，就是瓦屋山！ 瓦屋山森林公园位于四川盆地西沿的眉山市洪雅县境内，隶属于瓦屋山国家森林公园，海拔2830米，山顶平台面积11平方千米。形状呈矩形，是亚洲最大的桌山！
3.四川盆地底部不是成都平原！四川盆地的盆底在德阳市中江县普兴镇海拔285.8米。
4.重庆的大部分区域在四川盆地以内，但是四川很多边缘城市大部分区域都在四川盆地以外。不信你去看四川盆地的界限：北面米仓山和大巴山，东面巫山，南面云贵高原，西面横断山脉。
5.在四川简阳，有一种土生土长的简州猫，在清朝时候，很受宫廷的喜爱，当时被称为全国四大土特产之一，在当时身价地位比大熊猫还要高哟！
6.四川方言最难懂的地方不是乐山，而是眉山！很多眉山方言，百分之九十的四川人都很难懂！比如：搞捏儿？
7.四川第一人口大县在眉山！没错，就在仁寿！眉山人口总共有340.53万人，其中，仁寿县就占了一半154.04万！
8.别看峨眉山在四川很出名，但是，峨眉山总共就只有一所大学！那就是西南交通大学峨眉校区！但是，这所大学历史倒是相当久远！西南交通大学是中国历史最悠久的高等学府之一，前身为1896年（清光绪22年）创立的山海关北洋铁路官学堂，是中国近代交通工程、矿冶工程、土木工程高等教育的发源地。
9.成都是亚洲首个被联合国教科文组织授予“美食之都”的城市，目前中国只有两个城市入选，第二个是佛山。
10.众所周知，李冰修建了大名鼎鼎的都江堰水利工程，但很少有人知道，在与都江堰几十公里之隔的德阳什邡市，也有一座由李冰设计修建的、有着“小都江堰”之称的什邡高景关朱李火堰。
