川菜张氏门派创始人？
张中尤
张中尤，国家特一级烹调师，四川省川菜大师，中国烹饪***，中国名厨联谊会成员。以其厨艺高超艺德双优、温文尔雅、博学多识、为人谦和而在餐饮界广受敬重，被业界誉为“一代儒厨”。此外，张中尤还获得过四川省劳动模范、成都市劳动模范、成都市第九届、第十届人大代表2014年，荣获中国烹饪***终身成就奖。
张氏川菜第一代传人是哪里人？
张中尤，成都人
张中尤，国家特一级烹调师，四川省川菜***，中国烹饪***，中国名厨联谊会成员。以其厨艺高超艺德双优、温文尔雅、博学多识、为人谦和而在餐饮界广受敬重，被业界誉为“一代儒厨”。此外，张中尤还获得过四川省劳动模范、成都市劳动模范、成都市第九届、第十届人大代表2014年，荣获中国烹饪***终身成就奖。
张氏川菜第一代传人是四川人。四川是中国著名的川菜发源地，拥有丰富的食材***和独特的烹饪技巧。张氏川菜的第一代传人通过世代传承，将四川的传统烹饪技艺发扬光大，创造出了许多经典的川菜菜品。他们以独特的口味和丰富的菜品种类闻名于世，成为了川菜文化的重要代表。张氏川菜的第一代传人的努力和才华为川菜的发展做出了重要贡献，也为后人树立了榜样。
川菜***张鹏是谁的徒弟？
师傅是舒国重。
70后的张鹏是个典型的老成都，笔名火花石，大家都亲切地叫他“火哥”。他少年时就拜川菜烹饪***舒国重为师，历练多年。现在的火哥，不仅是新浪美食专栏作家，还出过不少人气美食书，包括曾在一条生活馆热卖的《本味：地道四川小吃》、《本味：地道家常川菜》。
河口川菜十大名菜？
1、回锅肉
回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜文化必然想到回锅肉。
宫保鸡丁,是一道闻名中外的特色传统名菜,在川菜文化中,宫保鸡丁可谓享誉盛名。
3、夫妻肺片
请问毛血旺是哪里的特色菜?里面都有啥东西？
毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。
毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。主要配料：血旺、豆芽、毛肚、鳝鱼、泥鳅、午餐肉、猪肉、牛肉、发鱿鱼、耗儿鱼、土豆、平菇、豆皮、莴笋头等。
毛血旺起源于重庆，流行于西南地区，是一道著名的传统菜式，据传，20世纪40年代，重庆磁器口古镇水码头有一王姓屠夫把每天卖剩下碎肉煮成杂碎汤贩卖，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪杂，味道特别好。偶然一次，其妻子张氏在汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜，遂取名毛血旺。
重庆最具有代表性的一道特色川菜是什么？
如果把重庆麻辣味火锅不算在川菜里，在重庆最具人气、最受推崇、最爱吃的川菜，非“毛血旺”不可。
据说，毛血旺是重庆人发明的。相传在70多年前，磁器口码头旁，有一位姓王的屠夫，每天把卖剩下的猪杂碎以低价处理给别人。屠夫的老婆张氏，觉得特别可惜。就把猪头肉、猪大骨熬成汤，加入肥肠、肺叶，再放入花椒、辣椒、生姜、料酒、香料等用小火煨出，在街边就摆个地摊，当成“”杂碎汤”来卖。某天，张氏无意中在杂碎汤里加入了一些猪血，没想到汤的味道更加鲜美无比，而且血旺越煮越嫩，口感非常好！到磁器口做买卖的人、赶路的脚夫、码头上的工人、走街串巷的小贩、满大街上的棒棒都喜欢买一碗热气腾腾的杂碎汤，蹲在马路边上吃。生意出奇的火爆。
重庆有个叫法，管整只不加处理的猪叫“毛猪”，而杂碎汤里的猪血也没怎么处理，鲜血旺现煮现吃，于是取名“毛血旺”。
在2017年，毛血旺可以说是红遍了重庆大地，还有重庆人把专卖毛血旺的店，开到了外地。重庆的十大名菜，毛血旺排名第三。
在重庆品尝毛血旺，千万不要到窗明几净的大店，要到街巷中卡卡角角里的“苍蝇馆子”里吃。别看黑乎乎的门框，油兮兮的桌面，脏兮兮的地面，让人不舒服，但味道确实——不摆了!要不吃的满头大汗重庆人，鼻涕一甩，嘴一抹，嘴含一根牙签，手夹一根香烟，摇摇摆摆心满意足的走出店门，还要回头一看呢？
第一类为麻辣类味型，其中鱼香、陈皮、怪味是川菜独有的味型，烹调难度大，菜品有鱼香肉丝、陈皮牛肉、水煮牛肉、宫保鸡丁等。第二类为辛香类味型，具有代表性的菜品有烟熏排骨、麻酱凤尾、五香熏鱼、酱爆羊肉等。
