叶县猪蹄做法？
1. 叶县猪蹄是一道美食，有很多做法。
2. 叶县猪蹄的做法因人而异，但一般需要将猪蹄清洗干净后焯水，再加入各种调料和配料，炖煮数小时，直至猪蹄软烂入味。
3. 叶县猪蹄的做法可以根据个人口味进行调整，例如加入姜葱蒜等调料，或者加入红糖等调味料，以增加口感和味道。
同时，也可以根据自己的喜好选择炖煮的时间和火候，以达到最佳的口感和质量。
1、猪脚从中间剁两半，凉水下锅；待水开后煮三分钟，撇去浮沫后猪脚捞出备用！
2、炒锅中放入适量的油、冰糖炒糖色然后加入生姜大蒜花椒大料稍微翻炒后倒入猪脚，尽量猪脚的每个面都裹上糖汁上色尽量均匀！
3、把裹上糖色的猪脚倒入高压锅内，再把剩余的材料全不放进去，加一碗半清水，上汽后压25分钟。
4、待高压锅自动放气后打开锅盖，大火收汁，出锅！
1首先把花生泡几个小时，把猪蹄切成小块，切猪蹄的时候不要剁，顺着骨缝切，这样会容易很多。
2烧一锅水，加姜片和料酒，把猪蹄放进去焯3分钟左右，起白沫就可以捞出来，用凉水冲洗干净，备用。将蒜切碎，加入3块腐乳，3勺腐乳汁拌匀备用。
3锅内倒油，下入姜片和八角，炒香放入上面调好的酱汁和冰糖，炒几下以后加入猪蹄，让每一块猪蹄都上色以后，加入泡好的花生，连同花生水一起倒入，加入一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，葱段，小辣椒和没过猪蹄的水，大火烧开，小火焖煮，加入至少能炖半个小时的水才可以，因为猪蹄不爱熟。
4用筷子很容易撮烂就可以收汁啦，炖的时候就可以闻到那个香味，
姜片 6小块 、 玉米油 70g 、 生抽 25g 、 老抽 5g 、 料酒 20g 、 黄冰糖 20g 、 小葱 少许 、 清水 750g 、 猪蹄 2只 、 花生 若干 、 蒜泥 若干 、 腐乳 3块 、 小红辣椒 若干 、 八角 若干
用料：
猪蹄2只，八角2个，桂皮3片，花椒数粒，葱段2段，姜片2片，老抽适量，生抽适量，冰糖适量
做法：
1：准备食材。猪蹄切块，用热水焯去血水，拔掉 没有去除干净的猪毛。
2：热勺冷油，油温上升时加入冰糖，炒成焦糖 色。
3：放入猪蹄、葱段、姜片花椒、八角翻炒上色。
4：加热水， 水淹没过猪蹄。大约四五十分钟后， 用筷子戳一下猪蹄，能戳透的话，转大火收汁即可。
河南哪里的烩面最好吃？
合记烩面
合记烩面的名气在郑州是最大的，特别是人民路的合记烩面店，还分优质烩面、特优烩面滋补烩面等不同品类。面质筋韧，配上黄花菜、木耳、水粉条，上桌后根据自己的口味放入辣椒油、糖蒜味道更为鲜美。中午11点左右这里就已经客满了，喝汤吃面，非常享受。
郑州合记烩面
身为郑州人 ，一定听过合记烩面，这款烩面主要以羊肉打底 搭配一些青菜 、木耳 、豆皮、 粉条等配菜制作而成的 ，在去里面吃烩面的时候 ，服务员会端上来一小碟辣椒油 、糖蒜 、香菜来搭配着这个烩面吃 ，口感别有一番滋味 。
河南有很多地方的烩面都很好吃，以下是一些比较有名的：
方城烩面：这是河南南阳方城县的特色美食，是将小麦粉面条放入高汤中煮制而成的，配上浓郁的羊肉汤，加上豆腐皮、香菜、粉条等食材，口感鲜美。
尉氏烩面：这也是河南郑州市的特色美食之一，以薄、光、韧、筋、香等特点著称，配上秘制的辣椒油和葱花，口感浓郁。
萧记烩面：这是河南郑州市的著名品牌，拥有多家分店，以羊肉烩面为主打产品，口感鲜美，回味无穷。
