厨匠东哥冬瓜做法？
冬瓜汤
将冬瓜切成块状，与瘦肉一起炖煮，再加入适量的盐和调味料，煮至熟烂即可。这款清淡的冬瓜汤既美味又健康。
2. 冬瓜凉拌
将冬瓜去皮切片后，与黄瓜、胡萝卜等蔬菜混合拌匀，加入适量的醋、盐和香菜调味，即可制作出一道清爽的冬瓜凉拌菜。
3. 冬瓜炒鸡蛋
将冬瓜切成丁状，与鸡蛋一起炒熟，再加入适量的盐和酱油调味，翻炒均匀即可。这是一道简单易做的家常菜，既营养又美味。
4. 冬瓜鲜虾羹
将冬瓜切成丝，与新鲜虾仁一起煮成汤，加入适量的鸡精和盐调味，最后用水淀粉勾芡即可。这道菜口感鲜美，营养丰富。
红烧肉过水吗？
大家好我是食味四季，我的回答是:红烧肉肥而不腻，芳香扑逼，是非常难得的一道家常菜，越是家常，越需要注意细节的处理，我做这道菜是要过水的，快来和我看看具体做法吧。
食之材☞所需材料
调料:黄板糖，棉白糖10克，冰糖5粒，腐乳汁5克，料酒6克，盐。
味之法☞具体做法
1.食材处理，五花肉切成2厘米的方块，冷水下锅，飞水至四成熟时捞出，生栗子去壳备用。
2.炒制糖色，锅中加入少许油，加入棉白糖快速翻炒至琥珀色即可。
3.入锅烹饪，将肉下入炒好的糖色里，翻炒上色，炒制继续叫其吐油脂。
4.加水炖制，加入开水，加入冰糖炖制片刻，然后加入黄糖，姜片，待汁收到一半的时候加入栗子，肉汁烧到1/3的时候加入盐，最后加入腐竹结，大蒜，大火收汁，即可出锅。
四之决☞秘诀叨叨叨
家庭式烧煮建议过水，操作步骤简单（不费油），同时可以降低部分脂肪油脂，但是过水不宜过长，如果时间过长肉质完全熟化，a、在烧煮时不宜入味.b、烧好的红烧肉口感材，不糯，无弹性.
红烧肉自认为本帮菜的最棒哒，接下来给大家带来一道改良后的红烧肉做法：带皮五花肉1000克，生姜片20克，香葱10克，美极烧焖鲜50克，啤酒200克，冰糖100克（更具自己喜好），鸡粉25克，美极厨师复合调味料20克（可以用欣和六月鲜代替），黄酒30克，老抽30克（色泽感觉淡可以略微增加，不宜过多会有苦味），水量800克（建议水量线已肉块平行即可）。
操作流程：1、将五花肉切成（***块大小），然后冷水下锅，大火烧开后，将表面杂膜撇去，持续烧煮3分钟，冷水冲洗沥水。2：锅中加入一调羹大豆油加入葱姜，煸炒出香，加入五花肉块，老抽拌搅均匀后再加入所有调味料和清水，大火烧开转中小火，加盖焖煮45分钟，时间到后，把生姜葱捞出，开大火不停拌搅肉块（不要太用力，此刻的肉是易碎品）待汁水变浓变厚（汁水有挂壁现象）即可，好啦红烧肉可以出锅啦，希望能帮到您，很高兴和大家一起分享的时光，谢谢。
做红烧肉之前五花肉是要先焯一下的，也就是要过水的。锅里加水放进五花肉，加入姜葱大火烧开关火，让它静置冷却一段时间后，这样才可以使得后面做出来的红烧肉吃起来不会又老又柴的，冷却后的五花肉切成块状备用，锅里热油，下葱段和姜片爆香，也可以根据自己的口味再加些辣椒，倒入适量的料酒和冷开水煮开。另起锅倒少许油下五花肉煎制一段时间，双面金黄后加入蒜片炒开，放入一些调味作用的八角和葱姜，倒入前先煮开的汤汁，煮开倒入适量的酱油和红糖，也可以用白糖，翻炒几下盖上锅盖，转中火让它自己焖煮，差不多等上3、40分钟的时间就可以出锅了，也可以撒上葱花让颜色丰富些。这样子就完成了和外面饭店也有得一比的红烧肉了，色香味俱全，油而不腻的红烧肉绝对是可以征服一家子人的胃的，连平时不喜欢吃肥猪肉的朋友也是一吃就爱上了，只要学会了这些讲究的制作过程，做出来的红烧肉更是分分钟见底的。
