你觉得谁是凉拌菜素菜之王？
凉拌菜之王当属凉拌腐竹
夏天来临，一份凉菜配上一瓶啤酒，一天的压力便可因人而解。而说到最具代表性的素食凉菜，一定是这道凉拌腐竹。腐竹配上黄瓜丝，解暑的同时能够充分补充一天中损失的蛋白质及维生素，口感营养兼得。加上它制作流程便捷、口味独特，一直赢得每家每户的青睐。好了，废话不多说，咱们直接上干货！
凉菜代表——凉拌腐竹
【食材准备】
1、腐竹5根
2、黄瓜1根
3、小葱2根
4、大蒜头4瓣
【详细做法】
1、将腐竹放入冷水中泡制半个小时后切5厘米长度的段
您好，分享一下我的见解，我个人觉得凉拌菜素菜之王当属黄瓜。
南方叫青瓜，其他地方还有叫胡瓜的。最适合糖尿病患者食用，还有想减肥美容的女士，想提高免疫力的大众。世界各地几乎都能看到黄瓜，下图是黄瓜的种植区域。
黄瓜是绿色的，为什么叫黄瓜？这需要了解它的前世，很早很早之前黄瓜真的是***的，人们把它当水果食用，口感微苦，后经改良，颜色逐渐变绿，味道变的清新可人，可是名声回不来了，今生依旧叫黄瓜。
信手拈来取材黄瓜做的素菜：
凉拌黄瓜块：依您的口味放大蒜、辣椒盐、 味精等调味。
精致黄瓜片：用刀具刮成长薄片，做成卷摆盘，调沾料汁。
虽说黄瓜为素菜王，也很亲民：
与花生米生熟均可、组合下酒小菜。
黄瓜拉皮配以鸡蛋细丝淋上芝麻酱，超爽。
我觉得凉拌菜，素菜之王应数豆制品类。常见，喜欢吃。首先我介绍一下豆类，及制品菜也是大多数家庭，饭店，酒楼，宾馆，餐桌上常见。豆类菜、如四季豆，豆角，冬豆，扁豆，虹豆，豆夹，毛豆，碗豆，绿豆，红豆，饭豆，相思豆等，豆制品如:豆付，香干，付竹，豆皮，豆笋，千张，捆肠，扎鸡，日本豆付，，等等每样都可凉拌，都是爽口，开胃，下饭，佐酒之凉拌菜上乘佳品，香辣，酸甜，任君食用。有一道凉菜叫小葱拌豆付，一青二白，清清白白做人就像它。即是美食，也是文化。老铁们，各位美食朋友，还有何见解，交流一下。
炎炎夏日来临，是时候多做一些凉拌菜来抚慰一下我们的胃了。那么谁是凉拌菜素菜之王呢？我觉得除了黄瓜应该别无二选。为什么我会这么说呢？因为黄瓜从色、香、味来讲都非常适合做凉菜，而且和各种食材都很百搭，因此我认为黄瓜是凉拌菜素菜之王。
黄瓜是我们日常生活中百吃不厌的一种食物，因为它颜色碧绿、有一种天然的独特的香味，同时营养丰富，富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，是男女老少皆宜的美味佳肴。
黄瓜含水量高达98%，所以每100克的热量仅为15大卡，常吃可以降血糖、减肥和美白皮肤等，因此被减肥、爱美人士所青睐。
黄瓜一年四季都是菜店里的常客，非常容易买到，而且价格上也基本波动不大。用黄瓜做凉拌菜操作上面也很简单，同时黄瓜可以和很多蔬菜、豆皮等一起做凉拌菜，口感脆嫩清香，实在是不可多得的一种百搭蔬菜。
下面我就简单介绍几道用黄瓜来做的凉拌菜吧，希望能在炎炎夏日为您的餐桌增添些许凉意。
1、拍黄瓜
拍黄瓜是最简单的入门凉菜，将黄瓜洗净后用到拍碎，之后切段，然后放入葱花、蒜末，生抽、香醋、香油搅拌均匀即可食用，爱吃辣的朋友可以切一根小米辣调味。
2、蚝油黄瓜
这道黄瓜凉拌菜也很简单快手，黄瓜洗净切长条，然后放入生抽、香醋、蚝油、香油搅拌均匀即可食用，爱吃辣的话一样可以放入小米辣调味。
3、蓑衣黄瓜
