正宗四川酥脆酥肉配方？
把肉切成片，加上盐，味精，花椒，白酒，可以放点豆瓣酱，姜蒜末，葱白，再放鸡蛋，最后加山芋粉拌起来，放在油锅里炸，火不要太大，炸透，炸的过程中要不停地翻动，不然会糊掉的！全部炸好了以后，一起回锅里再复炸一下！
配料：
猪肉 500克、姜 适量、大葱 适量、鸡蛋 两颗、料酒 适量、花椒面 适量、玉米淀粉 250克、精盐 适量
2.猪肉切条洗净
川味酥肉怎么做？
川味酥肉是一道非常传统的川菜，既酥又脆，酱香四溢，非常具有魅力。
实际上，川味酥肉的制作非常简单，只需要选取好的猪肉，切成薄片，然后腌渍入味。
接着，将腌制好的肉片炸至金***，淋上特制的辣椒油和花椒油，并撒上调料就行啦。
此外，川味酥肉的配方是可以进行改良的，比如可以在肉片中加入黄豆芽、豆腐皮等其他的食材，不仅增加了营养成分，也让口感更加丰富。
总的来说，川味酥肉除了可以当做主菜，也可以当做下酒菜，非常受大家的欢迎。
川味酥肉的做法如下：川味酥肉是一道美食，可以用简单的方法制作。
制作川味酥肉需要的食材有猪脆骨，料酒，生姜，盐，老抽，白糖，香叶，八角等，配合川菜的传统调味品，经过焯水，炒制等步骤即可完成。
川味酥肉在川菜的代表菜品中，常常搭配米饭或馒头食用，口感香酥可口，是重庆地区的特色美食之一。
制作川味酥肉时，可以根据自己的口味添加香料和调料，控制油盐的用量，以达到更佳的口感。
1.川味酥肉的做法如下：
先将猪肉切成薄片，撒上淀粉和盐腌制15分钟。
将辣椒、蒜、姜切末，炒香后加入豆瓣酱继续翻炒。
加入糖、酱油、醋、料酒、味精和水调成调料汁备用。
再将腌制好的猪肉片用中小火煎至两面金黄。
加入刚才调好的调料汁，翻炒均匀。
最后加入花生米翻炒至酥脆即可。
2.将猪肉腌制后可以使肉质更加嫩滑、入味，加入调料汁可以使味道更
加鲜美丰富，最后加入花生米能够增加口感的丰富度。
3.该做法已经详尽地列出每一步骤，无需再进行分解。
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你好，川味酥肉是一道川菜，做法如下：
材料：
猪里脊肉500克、生姜4片、蒜4瓣、青蒜适量、面粉适量、盐适量、白胡椒粉适量、炸油适量、干辣椒适量、花椒适量、葱适量、料酒适量、酱油适量、糖适量、醋适量。
做法：
1.将猪里脊肉洗净后切成条状，用刀背拍打成薄片状，加入盐、白胡椒粉、料酒、酱油、糖、醋腌制20分钟；
2.将腌制好的肉片裹上干面粉，炸至金***捞出；
3.在炸过肉的油中加入花椒、干辣椒、葱、姜、蒜爆香后加入适量的盐、糖、醋、料酒、酱油煮开；
4.将炸好的肉片放入酱汁中翻炒均匀，最后加入青蒜即可。
注意事项：
1.炸肉片时火要控制好，以免炸黑糊；
材料：
猪肉（五花肉或肋排）500克，葱姜蒜适量，豆瓣酱50克，花椒粉适量，料酒适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量，生粉适量，色拉油适量。
做法：
1.将猪肉切成约2厘米见方的小块，用开水焯水后捞出，放入凉水中浸泡，再用温水冲洗干净，沥干水分备用。
2.将葱、姜、蒜分别切成末备用。
3.热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油，加入适量的料酒、盐、白糖、鸡精、花椒粉煸炒均匀。
4.将焯水后的猪肉块倒入锅中，翻炒均匀，加入适量的水，烧开后转小火炖煮约30分钟，直到猪肉变软烂，煮至汤汁收干。
5.将煮好的猪肉块取出，放入碗中，加入适量的生粉搅拌均匀。
6.热锅凉油，加入猪肉块煎炸至金黄酥脆即可。
