川菜的特色菜名？
四川菜的特色菜有麻婆豆腐、水煮牛肉、宫保鸡丁、夫妻肺片、毛血旺等。
2、麻婆豆腐：是四川的有名特色菜之一，其主要原料为豆腐，辅料有肉末、辣椒和花椒适量等。
3、水煮牛肉：是以瘦黄牛肉为主料制作而成的特色传统名菜，属川菜系。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。
4、宫保鸡丁：选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成，其口感是红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆；其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆。
1、夫妻肺片
这是一道成都的传统川菜，菜名听起来好像原材料是肺片，原料实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，等等，并不用肺。
2、麻婆豆腐
菜如其名，陈麻婆陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、豆腐在翻炒过后依旧保持鲜嫩。
3、水煮牛肉
川味盐帮菜菜式，于1981年被选入《中国菜谱》。水煮牛肉中的牛肉片，不是用油炒熟的，而是在辣味汤中烫熟的，故名水煮牛肉。
4、麻辣水煮鱼
宫保鸡丁 宫保鸡丁是四川十大经典名菜之一,也是四川的传统名菜。宫保鸡丁选用的是鸡胸肉,青椒,花生等食材一起炒制而成的。宫保鸡丁是非常受女性朋友的喜欢,因为多吃也不易长胖。
麻婆豆腐,这个很多人都喜欢的菜,在川菜馆里更是必不可少的菜。这是一道很家常的四川菜,它用的食材很简单,就是豆腐,而且也比较便宜,味道确实极棒的。而且价格也不高,分量多,很多川菜馆这个菜做的都不错。
川菜是中国八大菜系之一，以成都风味为正宗，源远流长博大精深。川菜分为三派：蓉派(上河帮)、渝派(下河帮)、盐帮派(小河帮)。上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的川菜；小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。
以下是一些著名的川菜名菜：回锅肉、宫保鸡丁、水煮牛肉、四川火锅、东坡肘子、鱼香肉丝、夫妻肺片、麻婆豆腐等。
如何点一桌十人的川菜？
川菜点菜要注意：（同类）不重味，不重料，不重形。
普通席桌注意第一条就可以了，毕竟川菜以味为先，先讲味道，才讲其他；正式点的或者重要点的宴会，就要三条都考虑到。
同类，是指传统川菜席桌的热菜（含汤菜）、冷菜、小吃三类（菜品均分荤、素），当然全套还包括主食、水果、点心等等。同类不重味，比如尽量不要同时点两个相同味型的热荤菜，同时点回锅肉和盐煎肉就不好，都是家常味；不重料，是指主料尽量不要相同，比如冷荤菜同时点红油鸡片和麻辣鸡块就欠妥（全席宴除外）；不重形，指相似的主料成形尽量不要相同，比如热荤菜点了干煸鳝丝，最好就别再点干煸牛肉丝。
上面说的是尽量，不是绝对，因味而异、因人而异，像咸鲜这样的大味型，很难避免不同味。
十人的席桌建议（普通消费、不忌口，不考虑用途）：9冷菜（荤6、素3）、9热菜（荤6、素2、汤1）、2小吃，合20品。
12个菜左右，先是4个凉菜，两荤两素，然后是热菜，6个荤菜，其中有好的菜，一般的，然后乔荤菜，最后点两个青菜，然后是汤和小吃，这样你请客才不会寒酸，而且显得你点菜很有技巧
