陕西擀面皮的面筋是怎么做的？
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用凉水和面，软硬适中。和好面后醒十分钟。
2. 把面团放在面盆里，倒进凉水，水淹没面团即可。把面团放在水里揉捏，揉出面水。把面水倒入一个大盆里。
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反复重复步骤2，直到揉捏出的面水成清水。这团面捏起来筋筋的。
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把揉好的面筋放在锅里蒸，大火蒸半小时就成为熟面筋了。
陕西凉皮里面的圆面筋叫什么？
凉皮里面的面筋就叫“面筋”，这种东西蓬松多孔，口感比较好，是凉皮的时候，必不可少。凉皮里面的面筋是用面团洗出来的，这种食物制作方法比较简单。
凉皮中的面筋需要用小麦面粉。将小麦面粉和成面团，然后用水清洗，将面粉中的淀粉分离出来，剩下的面团就是我们吃的面筋了。
面皮和面筋区别？
凉皮：陕西的一种小吃。可分两种。1，关中地区用小麦面粉做的（面皮）2，陕南地区用大米面粉做的（米皮）都可以统称凉皮
棉皮：你应该是写错了，应写为面皮。（关中地区叫法）
面筋：加工皮子剩余的筋。
凉皮是用土豆粉或着红薯粉做的，颜色淡绿，面皮是用面粉水洗后的面水做的颜色是白的，面筋是洗面后剩下的面团。
凉皮和面筋哪个好吃些？
西安的凉皮里面一定要有面筋 ，西安的人们把面筋当成一种凉皮里面的一种晾菜 ，放在凉皮里面 ，凉皮的口感是凉凉的，很筋到的，非常的好吃 ，而面筋的口感是有蜂窝状的 ，他吸入了调料的味道 ，也非常的好吃 ，有的人爱吃凉皮，也爱吃面筋 。口感不同 ，有的人就不爱吃面筋了 ，
面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙，铁，磷，钾等多种微量元素，是传统美食。
面筋是小麦百粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。
凉皮和面筋哪个更好吃？
这个问题对于口味多变的人们，有不同风味，有的人喜欢凉皮，他吃了丝滑和凉爽，夏天必备食物之一，面筋不能作为主食，他只是一个主食里面的配菜，可搭配其他食物制作出美味佳肴，譬如和凉皮一起凉调，就很好吃啊，所以说萝卜青菜，各有所爱，这个不能说那个好吃那个不好吃，根自己口味不同，选择自己喜欢的就好。
凉皮和面筋到底哪个比较好吃？这个答案因人而异。凉皮呢，是比较爽滑的食物，而面筋呢注重口感，比较劲道；所以喜欢吃哪一种这主要看个人的口味
这两种食物都是夏天比较常见的凉拌食品，甚至有人可以把他们两个拌在一起，麻辣口味，麻酱口味或者是甜酸口味，都是非常让人意犹未尽的
牛筋面好吃吃起来，QQ弹弹还特别好吃比凉皮牛筋面的味道也特别好所以我选牛筋面凉皮也挺好吃的但是凉皮味道跟牛津面比起来没那么好吃但是凉皮也QQ弹弹像一条线一样，常常的细细的很讨人喜欢吃但是牛筋面又粗又长也QQ弹弹好吃的根本就停不下来
宝鸡擀面皮手撕面筋怎么做的？
陕西擀面皮的手撕面筋非常有特色，口感筋道有嚼劲。它不是市面上常见的蒸面筋，而是专门搭配擀面皮用的水煮面筋。
这种面筋制作非常的讲究，它要求要把醒好的面团放在清水里洗很多遍，把面团里淀粉全部洗出去，只剩面团里的精华部分，它就是面筋，洗好的面筋还要加碱面放在水里煮，煮熟之后因为都是一大块一大块的，为了吃的方便，就会撕成一小条的一小条的。搭配上擀面皮真是色香味俱全，令人难忘！
