烧牛尾最正宗做法？
用料：牛尾1000克，胡萝卜50克，冬笋50克，姜15克，白糖25克，绍酒50克，葱50克。
1.将牛尾剥去皮，刮净，剁成3厘米长的段，置温水冲洗干净，沥水，加入酱油，绍酒，盐浸腌。
2. 将胡萝卜削去皮，和冬笋均切成滚刀块，葱切3厘米长的节，姜用刀拍松，辣椒去籽。
3.炒锅置中火上，加油烧至五成热，投进胡萝卜、冬笋，炸至***捞出，再将牛尾搌干水分，投进油锅炸成淡***，捞出沥油。
4.另取净炒锅置旺火上，加菜籽油烧沸，投入花椒炸黄捞出。投入辣椒炸透，加葱姜煸炒，再加盐，酱油，绍酒、白糖等辅料一起将炸好的牛尾放入鲜汤，烧沸后改用小火煨透，至汤汁变浓，放进冬笋、胡萝卜烧熟，起锅盛入盘中，拣去甘草、辣椒即可。
牛尾巴红烧怎么烧最好吃？
准备好原料，牛尾巴，大葱姜片，八角，桂皮，冰糖，食盐，酱油。
步骤二，入凉水锅中大火烧开。
步骤三，将不时涌现出来的浮沫撇掉，这个过程大概需要3~5分钟。
步骤四，将变色并略有缩小的牛尾捞出沥水。超牛味的水不要倒掉，后面炖肉还需要用到。
步骤五，基本的调料准备好，可根据调料来调整，不限于这些调料，比如干红辣椒。
步骤六 铁锅加热，倒少许油，将冰糖倒入锅中炒至琥珀色，这个过程会很快，手上要准备好牛尾，如果糖色太深，糖就变苦了。
步骤七，将牛尾倒入锅中翻炒均匀，粘锅冰糖色，整个过程用小火。
步骤八，将步骤五的调料全部倒入锅中，小火翻炒出香味，也是为了让牛尾上色更加均匀。
步骤九加适量酱油，盐，先成超牛尾的热水。倒入锅中。
优质
1、牛尾500g，胡萝卜一根，番茄2个，香菜一撮，姜3片，葱白 一段，蒜2瓣，八角2个，桂皮一小块，香叶2片，老抽50ml，糖15g，油50g，盐4g，味精少量，水800ml，黑胡椒适量，大枣2粒。
2、牛尾解冻洗净。胡萝卜和番茄切滚刀块。锅里放油。烧热加糖融化。翻炒至冒泡。
3、下牛尾炒3分钟上色。上色好的牛尾和除了香菜之外的配料及调理放到高压锅。
4、加水。高压锅选择蹄筋档。出锅放香
牛尾500克、胡萝卜200克、葱1棵、八角2个、草果1个、豆蔻1个、桂皮1块、香叶2片、豆瓣酱1勺、食盐1小勺、老抽1小勺、白糖1小勺、料酒1小勺、植物油适量
1.将牛尾冲洗干净；顺着关节，剁成段
2.用清水冲泡至少1小时，中途记得换2次水；准备好辅料
3.锅中注入冷水，同时下入牛尾，水开后再煮2分钟；捞出后洗去血水。放入汤锅中
4.炒锅注入油烧热，放入大料、桂皮 香叶豆蔻 草果 葱姜煸出香味；下入豆瓣酱煸炒均匀
用料
牛尾巴1500克、去皮萝卜250克、小葱2根、生姜1小块、花椒10粒、八角1个、白芷1片、黄酒(两次用量)30克、盐适量、味精少许
做法步骤
步骤 1
牛尾巴用冷水浸泡60分钟，洗去血水。
牛尾怎么烧？
食材清单：明油（香油）3滴，牛尾原汤适量，熟牛尾数块，水淀粉少许，酱油半小勺，糖1小勺，鸡汁3滴。
烹饪步骤：
1.熟牛尾和原汤放入锅中，开锅后先加少许糖，在放少许酱油提色，汤汁变少加少许鸡汁。
