煎焖子是什么菜？
煎焖子的做法是先将豆腐切成小块，然后在平底锅中用油煎至两面金黄。接着加入葱姜蒜等香料一起翻炒，再加入适量的水或高汤，用小火焖煮一段时间，让豆腐入味且变得更加绵软。最后，可以根据个人口味调入酱油、醋等调味料，最后撒上葱花或者其他香料，即可出锅享用。
煎焖子的口感丰富柔滑，豆腐吸收了汤汁的味道，具有丰富的鲜香。这道菜色香味美，又具有营养丰富的特点，是一道受欢迎的家常菜肴。
二月二这天，天津人会吃煎闷子，美其名煎龙麟。
焖子是一种凉粉，切成块油煎，再用麻酱、醋、蒜、香油等小料拌着食用。煎焖子意在煎死一切害虫。
闷子为淀粉熬制而成的“冻子”。优质的闷子应是用绿豆粉熬制，透透亮亮，不粘不散。煎闷子无须用油过多，否则难以煎成两面黄嘎。拌闷子的调料，用麻酱、醋、盐加适当的水搅好，放入蒜泥即可。吃煎闷子配烙大饼，薄饼就更妙了。
中文名
煎闷子
主要原料
凉粉
状元菜乡村大扣碗，如何制作？
说到农村大席，享用过的人都留下了深刻的影响，桌上的饭菜荤素搭配，菜品精致多样，口味独特。
常吃的有十二菜一汤，十六菜一汤，十八菜一汤还有二十二菜一汤，这些都是根据主家的实际经济情况而定，不过现在还是十六菜一汤的比较多，基本上能满足一大桌十人的需求量，杜绝了浪费，落实了光盘行动，不管上多少菜，有这么几样总少不了，好看还好吃，很下饭，老少皆宜。
一般的主家都是用干果拼起来的，中间摆一朵精致的雕刻花朵，也很漂亮，经济实惠。有点经济实力的主家，果盘都是用各种新鲜水果，经过细致的雕刻摆盘而成的，一上桌，真漂亮，年轻的朋友第一反应就是拍照，实在不忍心食用
第二个就是红烧肘花
这是一道很下饭的菜，热腾腾的肘子一上桌，香味诱人，造型独特，一下子就勾起了胃的欲望，没胃口的人也经不起这美食的诱惑，都会大口大口的吃起来！
第三个就是酱香牛肉
这是道下酒菜，是喜欢喝酒朋友的最爱，这菜一般都配备一小碗粘料，一上桌那精美的造型，也经不住爱拍照朋友，爱喝酒的朋友，一看到此菜，便会更来劲，气氛一下子就活跃了不少
第四个鸡
一般大席上鸡的做法有烧鸡，黄闷鸡，清炖鸡，红烧整鸡，在这些做法中，小编认为还是烧鸡最好吃，既下饭又下酒，经过大厨做法和刀功，整只鸡显得格外吸引人，它诱人的香味和精美的造型，您说谁能不动心呢
我的家乡湖南称扣肉也叫扣碗，现在分享一下扣肉的做法供你参考！
＊准备食材
主料：
辅料：
老抽10g、食用油300ml、生姜5片、香葱3根、料酒50ml、八角2个、干辣椒面1g
＊制作步骤
1、将方形五花肉洗净，生姜洗净切片，香葱去根洗净备用。
2、将五花肉、五片姜片、两根香葱、2个八角、50ml料酒放入锅中加入凉水沒过五花肉，开火把肉煮到断生（大概十分钟）。
3、捞起沥干表面水分，用牙签在皮的这一面扎满小孔（目的是好上色），在扎满小孔的皮上抹上老抽上色后（如果颜色不够可以反复抹几次）静放五分钟备用。
4、中火热锅放入270ml油，油热后将有皮的这一面放入油中炸至肉皮上起小泡并变成棕红色，翻面再炸2分钟左右，捞起稍放凉，切成约0.3㎝厚的肉片，拿一个合适大小的碗，把肉片皮朝下地摆放整齐备用。
5、热锅放入30ml的油，加入梅干菜、辣椒面翻炒一分钟，加入适量盐、白糖、蚝油、鸡精调味翻炒30秒起锅浇盖在肉片上。（炒梅干菜时调味料可以稍微放多一点，因为扣肉没有盐味）。
说到扣肉我们就要聊一聊梅菜扣肉了
肉烂味香，咸中带甜，肥而不腻可谓是下饭之佳肴
我们看一下怎么做的吧
1、准备猪肋条肉一斤梅干菜适量，酱油，黄酒，白糖，味精
2、猪肋条肉洗净放入冷水锅出水打掉浮沫，加葱姜黄酒，酱油烧至半小时左右，捞出晾凉摸上酱油下锅炸制上色捞出切片备用，梅菜提前侵泡清洗切小沫，葱姜切末梅菜下锅炒香加调料调味成出备用
3、去一碗将肉皮朝下整齐码放然后把梅干菜放入上笼大火蒸两小时，蒸制肉酥烂，倒出汤汁扣在盘中，锅里放入汤汁小火收汁放入味精调味酱汁水淋入盘中即可
