鱼翅为什么像粉丝一样？
您好！鱼翅就是鲨鱼鳍中细丝状软骨.鲨鱼属软骨鱼类,鳍骨形似粉丝,咬起来比粉丝脆口感好一些。从现代营养学的角度看，鱼翅(即软骨)并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养，所以吃鱼翅是一种中国特有的文化现象。
北方人吃饭喝酒经常说的“硬菜”是什么菜？
一哥“美食与心之旅”之——
喝酒吃肉
俗话说的好，有种朋友叫“酒肉朋友”，没有人说是“酒花生米”朋友的，可见下酒菜最好是肉了，不正是说“有肉无酒、站起来就走，有酒无肉、想办法将就，有酒有肉，吃饱喝够”，说的就是这个理，可见花生米于酒只是将就将就的货色了。
肉，首选当然是肥肉，大快朵颐最好，牛肉要成斤切块，羊肉要大块手抓，猪肉当属肘子，狗肉不要蒜汁，烧鸡整只手撕，板鸭刀过流油，醉鹅酒香浓烈，一口烧酒一口肥肉，嘴角流油满嘴油腻之时，一口烈酒入喉，辣口刺咽胃热肠舒，紧眉皱目仰面咂舌，一时油腻自消食欲大增，心门畅开言语激昂，酒之于肉，是烈火，肉之于酒，是柔情，烈的动情、腻的温雅。
酒对肉而言是情有独钟的，低度清香看好耳丝羊脸、卤翅泡爪，丝丝缕缕片片断断、有如小桥流水缠缠绵绵，中度浓香钟情肉串孜然毛氏红烧，遮掩了些许、流露了些许，东边日出西边雨，于无情处响惊雷，高度酱香搭配以寸方大排烧鸡肥肠，地道厚实中宣泄快意，有如破堤之水汹涌翻滚，至于衡水老白干、扳倒井、焖倒驴者，非大块手抓不可，一支羊腿算不了什么，但可拿来，一口撕咬一口烈酒，吃的就是风卷残云，喝的就是淋漓尽致。
肉对于季节而言是颇有挑剔的，春暖花开自是羔羊美酒，清明时节不乏杏花鸡公，端午龙舟少不了醋鱼雄黄，酷暑雨后怎少得肥豚小烧，天高云淡熟牛肉把酒问天，秋风起处炖起秋补肥羊来他个三杯两盏，冬至的饺子包他个三荤两素喝他个幸福美满，至于大雪飘起，狗肉足以让你度过这一个的严寒。
酒之于肉，如人之于友，不对口不喝、不对味不喝、不对场合不喝、不对时间不喝、不对脾气更不喝，哥喝的是心情、吃的是性情、品的是真情。
喝酒吃肉，哥可不是吃素的。
北方人所说的“硬菜”并非是硬邦邦的菜，而是分量大的肉菜，即如炖排骨、肘子、鸡、鱼，即鸡鸭鱼肉。与硬菜相反的则是“毛菜”，那就是普通的蔬菜，分量小的菜，如芹菜炒肉、花生米、炒鸡蛋等，都算是毛菜。
不就是肉菜吗？直接说肉菜不就得了吗？为啥还要说硬菜呢？其实，这与东北人的性格有关，以至于形成了一种独特的语言表达方式。比如东北话中的一个词“杠杠滴”，一听就是厉害的意思，硬菜一词也是如此，让人觉得有气势，就知道是比较大气有分量的菜，也就与鸡鸭鱼肉联系起来了。
而说“毛菜”呢？就会想到普通的家常菜，原因是毛这种东西比较细小柔软，加上一个毛子就显得量少，不够大气。因此，硬菜与毛菜就成了对比，硬菜代表的是有分量的鸡鸭鱼肉的大菜，毛菜则代表着园蔬或家常普通小菜。
北方人吃饭喝酒常说的“硬菜”
作为一名纯正的北方人，硬菜这个说法一直都有，比如说家里来了比较重要的客人，或者朋友们出去吃饭，都会说整几个硬菜。硬菜和硬货在餐桌上有相似之处，有时候指的是一个意思。
其实对于硬菜这个词并没有一个清晰的定义，我们可以从两方面相对定义一下，一是对于主家的意义或者价值，二是对于当地的稀奇程度。
一、对于主家的意义或价值
1、比较一般的家庭请客吃饭，可能大鱼大肉就算是硬菜了，以前的餐桌上，有鱼有肉才算是席，肘子，羊排，清蒸鱼，红烧鱼，片肉等都可以称之为硬菜，因为这些东西对于主家来说，已经是他们能拿出来的最好的招待客人的菜品。
2、对于条件比较好的家庭，这个硬菜的标准可能就要提高些了。比如说用一些当地比较贵重🉐食材做的菜，按我老家所在的城市来说，帝王蟹，鲍鱼，象拔蚌，海参等海鲜类产品的价格都比较高，用这些食材做成的菜品当然可以称为硬菜。
3、不仅是菜品可以称为硬菜，如果说有比较贵重的酒水，也可以称为硬货，有时候在和朋友或客人吃饭前，就会对他们说今天有硬货，一样的道理。
二、对于当地的稀奇程度
1、最近新型肺炎闹得比较严重，前段时间讨论最多的就是野味，对，如果酒席上能准备一些不常见的野味，这也可以被称为硬菜，我想这也是野味久久不能杜绝的原因之一。
我所在的城市虽然也有野味，但并不是特别稀奇古怪，一般都是野兔，野鸡，知了猴，也有人吃过麻雀，蝎子等。
