川味香肠哪种最好吃?
川味麻辣香肠最好吃。肉和肠衣的处理,调料配制,肉类腌制。灌香肠,扎线,放弃风干方法以及流程都有。配料比例精准到克数。45块,全部教程,真材实料。猪瘦肉800克,猪肥肉200克。食盐,白糖,花椒粉,辣椒粉,五香粉,白酒,生抽,全部都是按克或毫升。所有配料精致无比。
我个人认为孔师傅麻辣香肠还是比较正宗的,因为我一直都在吃这个牌子,虽然是有一点儿小贵,但是它的口味比较正宗,又麻又辣,煮了以后切成薄片儿。配米饭是非常好吃的,如果把它切成薄片,炒蒜苗也是不错的。
川味香肠有,麻辣香肠,广味香肠,本味香肠,糯米香肠,排骨香肠,还有一种是今年刚听说的豆腐香肠。这几种口味的香肠就要看你自己喜欢什么就可以做什么,本人比较喜欢麻辣香肠,广味香肠,排骨香肠,我认为很好吃,而且小孩也喜欢吃,男士配上酒也是不错的选择。
麻辣口味最好吃
1. 香肠一定要煮好后才能食用,不能直接吃。
2. 买的香肠一定要晒干后才食用,口味最佳。
3. 香肠最佳食用方式,是洗干净放入水中煮,煮好后切片食用。
川味香肠非常经典的麻辣口味,辣味和麻辣适中,香味很浓,肥瘦结合,越嚼越有味道,下饭非常棒,喜欢的朋友感觉收藏起来吧。
川香驴肉做法?
切好的驴肉。
2.配料:干辣椒5克,红枣子10克,桂皮一小块,八角2枚,当归一小条,姜一块。
(盐,水晶糖1/2加饭酒没有拍照)。
3.锅里烧开水,驴肉在开水里掉一遍水捞取,放在清水里再洗一遍备用。
4.锅里麻油烧热,姜爆香,倒所有配料。
5.倒入驴肉爆炒,加盐,水晶糖,1/2瓶加饭酒焖2分钟,改用砂锅煲30分钟。
6.改用砂锅煲30分钟。
7.红烧驴肉做好了。
原材料:驴肉300克
制作方法:1. 八角、茴香、肉桂、花椒、桂皮制成香料包;驴 肉洗净,永水后捞出,切片。2. 锅内注入清水烧开,放入香料包,再入驴肉,以 小火卤至驴肉熟透。
按40斤驴肉
香辛料配方:桂皮200克,白芷100克,山奈80克,八角80克,花椒80克,小茴香40克。
配料:食用盐3000克,大葱400克,鲜姜200克,亚硝酸钠3克。
制作方法:
(1) 选料与处理
选用符合卫生要求的鲜嫩五花驴肉作为加工原料,用清水反复浸泡,将血水彻底泡除,捞出沥干水分,切成约200~300g的肉块,待用。
(2) 卤制
将锅具洗刷干净,将清洗干净,沥干水分的驴肉块放入锅中,加入清水淹没驴肉十厘米左右即可,放入用桂皮200克,白芷100克,山奈80克,八角80克,花椒80克,小茴香40克做成的香料包,加入大葱400克,生姜200克,用大火烧开40分钟后加入亚硝酸钠3克,翻锅1次。用铁箅子子压在肉上,再用小火煮30分钟,关火,焖泡煮6~8小时左右至肉熟透,出锅即可。
温馨提示:
1、不要对3000克食用盐有怀疑,传统做法他就是这个比例,民间一直有种说法:十斤肉一斤盐。当然得根据地区或者个人口味调整,但是一定要比普通的肉制品咸,如果太淡了,就没有那个风味。(最低应该不能低于十斤肉半斤盐,否则就不是咸驴肉了)