辣子肉末的做法?
辣子肉末是一道经典的川菜,味道麻辣香浓,做法也比较简单。首先将猪肉末用盐、料酒、酱油腌制,热锅加油放入蒜末和姜末煸炒,之后加入泡辣椒煮出辣椒油,将腌制好的肉末放入继续煸炒,再加入青椒和豇豆翻炒至熟,最后加入调料混合均匀,撒上葱花和花椒粉即可。重点在于掌握火候,不要煸炒过度,否则肉末容易硬和口感变差。
材料瘦肉2两,二荆条辣椒7个,大蒜4瓣,盐、花椒粉、生抽、鸡精各少许、植物油适量做法1、瘦肉洗干净切末,用生抽腌制几分钟。
2、辣椒洗净、去蒂、切环,大蒜去皮切丁。
3、锅烧热,放少许植物油。
4、油烧到八成热,放入肉末翻炒。
5、肉末变色后放入辣椒环和蒜丁,翻炒。
6、放少量盐、花椒粉、生抽,鸡精,翻炒几下出锅。
三椒肉末是川菜嘛?
由于贵州所处的地理环境所致,导致了这道菜在贵州得以流行,大到五星级大酒店,小到街边小作坊,这道菜可谓是备受欢迎之至。这道菜它不仅将临近的湘菜和川菜的特点有机统一起来,还以自己自身的特点而作为黔菜的精品
酸豆角炒肉末最正宗做法川味?
需要食材:自制酸豆角1000克、猪肉末50克、葱2克、姜2克、蒜子4克
需要调料:味精1小匙、鲜酱油5克、鸡精1小匙、十三香1小匙、香油1克、干辣椒2个、花椒粒1克
制作过程:
1、将酸豆角捞出洗干净,去除根部,把泡酸豆角里的野山椒和辣椒留用。
2、把酸豆角切成碎末,把泡辣椒和野山椒切成小段。葱切成葱花,姜去皮切姜末,蒜子拍碎切成蒜末,干辣椒切段,花椒洗净备用。
主料:酸豇豆适量,猪肉适量
辅料:粉丝适量,黑木耳适量,泡椒适量,生姜适量,干红辣椒适量
配料:鸡精适量,料酒适量
做法:1.准备好所有食材,先将酸豇豆洗一下去点咸味,切粒,黑木耳,粉丝加水泡好。
2.猪肉洗净切片,加料酒,鸡精,盐,淀粉抓匀腌制。
3.起锅,倒入适量的油,当油温升至5成热时,放入肉片,先煸一下,变色就盛出来。
4.锅里留底油,烧热下入姜片,泡椒,干辣椒爆香,倒进酸豇豆粒,黑木耳炒两分钟,加水,鸡精烧开,下入肉片,再次烧开即可。
川味芹菜牛肉末的家常做法?
步骤/方法
1牛肉剁成肉末
2所以食材准备情况,全部切成小小小段备用
3油烧热到姜蒜小米辣,炒半分钟…别炒干了
4炒成下面的样子,就到牛肉
5把水汽炒干,到两小勺酱油,半勺醋,一点点糖~~多翻炒翻炒,没有水汽才有香味哈…
6芹菜倒入炒一分半钟就行了。
7芹菜牛肉末出锅了
1.牛肉馅里加入料酒1汤匙、花椒粉1茶匙、生抽1.5汤匙、盐1/4茶匙腌制入味
2.搅打均匀,腌制15分钟入味
3.辣椒切成末,葱姜各10克左右切末
5.倒入牛肉末快速炒散,加入1汤匙料酒和生抽
材料
主料:牛肉250g、芹菜50g;
辅料:油适量、豆瓣15g、花椒粉3g、淀粉5g、老抽10ml、姜适量、盐适量、味精适量
芹菜牛肉末
1
尽量选择嫩一点的芹菜
2
芹菜洗净切末
川味肉馅怎么调好吃?
你好,川味肉馅这样调,用半肥半瘦的肉做肉馅口感最好肥3瘦7,我这里说1斤肉馅的用量,先将肉馅剁成肉泥,加清水少许,盐3克,白胡椒2克,姜粒5克,鸡精2克,料酒5克顺着一个方向搅拌,中途还要加一次清水让肉馅充分吃够水份这样肉馅才会嫩滑爽口,整个过程大概需要10分钟,搅拌粘稠后加鸡蛋清再次搅拌均匀即可。