蒜茄子怎么做？
在东北，蒜茄子是一款用茄子做的小咸菜，是一道非常好的夏季佐餐配菜。
入夏，地产茄子开始大范围上市，东北的茄子紫皮紫库，瘦长锃亮，饱满暄软，特别好吃。它也是东北夏天的主打蔬菜，煎炒烹炸炖烤腌，可以变换出各种各样的做法，蒜茄子的做法算是最简单的了，所用材料包括茄子、蒜、香菜和盐。
具体做法如下：
1、挑细嫩的小茄子洗干净隔水蒸熟晾凉。
2、一两头大蒜拍碎去皮，用蒜缸捣成蒜泥，蒜泥里撒上适量盐搅匀备用。
4、组合：蒸熟晾凉的茄子纵向扒开，底部不断。取适量加了盐的蒜泥抹到茄子肉表面，再撒上点香菜，然后把两片茄子扣上合拢，放入容器里。依次将其他茄子如此处理好摆在容器里，每一层摆完，都在茄子上面再撒一层盐。蒜茄子就算完成了！
把蒜茄子密封好放入冰箱冷藏两天即可食用，而且味道超好！像蒜、香菜这样味道浓郁的食材喜欢的人爱得上天入地的，不喜欢的人也是恨得咬牙切齿的，所以对于喜欢吃蒜吃香菜的人来说，这款蒜茄子绝对是一款夏季开胃佐餐美食。
现在正是茄子当季，昨天三块钱买了8个小茄子，赚到了，立马想到的是【蒜拌茄子】，那一口吃了就忘不掉的蒜拌茄子，成本竟然如此的质朴感人。
【食材准备】：茄子，蒜，小米椒
【操作方法】：
1， 茄子切半，大火蒸10分钟。
2， 与此同时，剥蒜，捣蒜泥（这里一定是蒜泥），小米椒切沫，蒸切两不误。
3， 蒸好的茄子稍加晾凉，撕成短条。一定用撕，不能用切。撕的茄子更容易入味。加入第二步准备好的辅料。
4， 加入生抽，盐，鸡精，少量醋。醋的作用只是提香，所以少许为妙。
5， 热油。这一步也是最激发食欲的一步，用油浇在调料和蒜泥上，搅拌均匀即可。
10分钟，就这么快，一道物美价廉的蒜茄子就好了。最后还是要注意的是，蒜拌茄子，蒜一定要是蒜泥，才能真切的融入茄子的每一个细胞，口感细腻，除了好吃就是好吃😋！
我来分享下我是怎么做蒜蓉茄子的
1.到菜市场挑选茄子，新摘的茄子是最好的。
2.把茄子用清水洗净，然后，放在锅内烀熟。
3把大蒜去皮剥好，放在案板上。
4用刀把蒜拍开后再把它剁碎
5放在小碗里，加入食盐味精拌匀。
6把茄子从正中间掰开。
7均匀地铺上一层拌匀调料的蒜末。
8把掰开的茄子两侧扣合在一起，等两个小时入味，就可以食用了。
老妈做的蒜茄子特别好吃，比别人家的都好吃，而且看着还好看，如今老妈把这个独家配方告诉我，我也能做出非常好吃的腌蒜茄子。
想要做出好吃的蒜茄子，有几个方面要注意，首先就是如何选茄子，茄子尽量选择小一点的、而且表面光滑黑亮的茄子，这样的茄子腌完才好吃；其次，除了放蒜末以外还要加点辣椒、香菜、味精才够味，吃起来才比较香；再次，茄子一定要蒸熟，只要蒸软就可以了，不要蒸的时间太长，时间长外皮就会破，影响口感哦；最后盐适量放，千万不能放太多，吃盐多了对身体不好，一次不要腌太多，再说时间长了会有亚硝酸盐的，大家记住要点没？我们现在来看看具体做法吧！
腌蒜茄子
食材:小茄子10根、蒜2头、红尖椒半根-1根、香菜3颗、盐适量、味精少许
制作方法:
1、茄子切掉蒂，清洗干净，不用去皮，皮有营养还好吃，放在锅中，锅底加适量的水，大火烧开转中火，大概蒸十多分钟，茄子蒸软就可以了，具体时间要看茄子的大小，小茄子用的时间会短一些，蒸熟后晾凉
2、晾茄子的时候就可以准备蒜末了，我用了大概2头蒜，把蒜切成细细的蒜末，把红尖椒切成末，香菜也切成末
3、加适量盐，盐不要一次放太多，因为，每层茄子上还要撒些盐
4、再加少许味精，如果不喜欢味精，不放也可以
4、把晾凉的茄子，从中间掰开，底部不要掰断，这样可以把蒜末均匀的放在茄子上，让后把茄子摆在容器中
蒜蓉茄子的话，最好选择长茄子，清洗干净上锅蒸10分钟，蒸茄子的时候呢，切一点蒜末备用（爱吃辣的小伙伴可以准备一点辣椒哦）
时间到关火出锅，用筷子在茄子中间划开，吧茄子均匀的铺平整，把蒜末放在上面，放一点食盐，生抽，
起锅热油，油热到要冒烟的程度，关火热油淋在蒜末上，一道美味的蒜蓉茄子就做好了。
你好成品就是这个了，你学会了吗？
想吃水煮肉片了，有没有会做的朋友，分享一下？
水煮肉片是一道重口味的菜肴，有香辣味和麻辣味，南方都基本上以香辣为主，北方麻辣比较多。烹饪方法1：猪里脊肉切成片，加盐鸡精味精调味，一点料酒、胡椒粉、生粉、鸡蛋，用手搅拌均匀腌制入味。2：锅中放水，放入豆芽和白菜，你也可以放其它别的青菜，你喜欢吃什么就放什么，煮熟后捞出，放入碗中垫底。3：锅中放油，放入姜片、蒜片、辣椒、豆瓣酱、火锅底料炒香，喜欢吃麻辣味的可以多放一点辣椒和花椒，调味料炒香后，加入几勺水，放入盐鸡精味精调味，一点料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油，调好味道后放入腌好的肉片，汤烧开后捞出肉片，放入碗中，再放入几勺原汤。4：锅中放油，油热放入干辣椒、花椒、蒜蓉爆香，爆香后倒入碗中，撒上葱花就可以了。
水煮肉片色泽鲜艳，味道香辣可口，属于川菜中金典菜式。下面我来分享水煮肉片的做法。
用到的食材有猪里脊肉，蒜子，生姜，辣椒粉，花椒粒，豆瓣酱，耗油，酱油葱，和自己喜欢的蔬菜如豆芽菜。
1水煮肉片一定要选择猪里脊肉做肉片，片出来的肉片才好吃。将里脊肉用刀在案板上改成肉片放入碗中备用。碗中加入少许料酒，胡椒粉去腥，加入少许酱油上色，加入少许耗油提鲜，加入少许生粉和一个鸡***清上浆，加入适量食盐上底味。将肉片用手搅拌均匀备用。水煮肉片要想滑嫩，肉片上浆很关键。
2
选择自己喜欢吃的蔬菜洗净，我一般选择豆芽菜。起锅烧水，水开后将豆芽放入水中焯水，加入少许食盐入底味，加入少许食用油保持蔬菜的颜色，避免焯水时蔬菜颜色变色。焯水1分钟捞出放入碗中，作为水煮肉片的底菜。
3
将大蒜子拍碎切成蒜末，生姜切碎成姜末，葱切成葱末。起锅烧油，油热后加入豆瓣酱炒出红油，加入切好的蒜末，姜末爆香，加入适量的水，水开后，调入食盐，少许味精，少许酱油上色，加入调好味的肉片，水煮肉片要想肉片不老不柴，的状关键是在滑肉片时一定要保持水似开非开的状态，这样肉片才能细嫩。肉片滑熟后捞出放入打好底的碗中，汤汁也一起倒出。
