四川下酒菜？
大家都知道四川菜讲究一个麻、辣、鲜、香，而这道麻辣牛肉就是最好的代表。这道麻辣牛肉经常出现在四川人的酒桌上，不管是亲朋好友，还是招待客人，都能看到这道硬菜的身影，可见这道菜的魅力。
麻辣牛肉做法十分讲究，做的时候要先将牛肉大火油炸，炸干水分，爆出牛肉的干香，然后加入辣椒、花椒等香料大火爆炒，使牛肉充分吸收辣椒的辣味，最后加入牛肉高汤和调味品翻炒即可。
吃的时候牛肉的鲜香和辣椒的辣相结合，开胃下酒，让人吃了还想吃。
麻辣兔头
在四川，兔肉可是一种最常见的食材了，做法也是千奇百怪。而这道麻辣兔头最适合喝酒的时候吃，当地人就把麻辣兔头当作了一种下酒硬菜。
麻辣兔头作为一道有名的四川小吃，是近几年才开始兴起。那时候双流县一个麻辣烫店主的儿子，他最喜欢兔头，于是他的母亲就把兔头放入麻辣汤锅里煮，最后儿子一尝，兔头麻辣入味，香辣无比，十分解馋。
就这样麻辣兔头的名声越来越大，成为一道有名下酒菜。
酒鬼花生
说起喝酒，就不得不提花生米这道下酒菜。大家都说，花生米和酒最为搭配，只要是喝酒，基本桌桌都会要一盘花生米下酒。而这道酒鬼花生，就是专门为喝酒而创造出来的。
最常見的凉拌菜有:花生米、凉拌三丝、凉拌猪耳朵、凉拌黄瓜、牛肉干巴等，熟菜有:各种牛、羊、猪肉丝，水煮肉片、红烧排骨、清蒸鱼、八斩鸡等，最后上一个炖猪蹄和一份空心菜，大家吃好、喝好。
泡椒汁是什么意思？
泡椒汁是以川菜所特有的“泡辣椒”为主要原料调制而成，颜色鲜红，香中带辣，辣中沁香，咸鲜回甜。
泡辣椒是川菜辣味两大调料之一（业内习惯把郫县豆瓣酱和泡辣椒以辣味两类调料相称），更是鱼香菜肴调味之必须与唯一。泡辣椒以鲜红辣椒与盐、酒、糖、老姜等原料泡制而成，椒色鲜红，辣中带香，历来为正宗川菜调味所情有独钟。目前，市场所售泡辣椒有整只袋装和绞碎坛装两种，家庭调味以后者为宜。
泡椒汁热可调泡椒蒸鲩鱼、泡椒蒸鱼头、泡椒开边虾、泡椒白灼虾、泡椒灼海蛏、泡椒灼鲜鱿、泡椒灼墨鱼等，凉可调：泡椒凤爪、泡椒凤翅、泡椒鸡胗、泡椒鸡肝、泡椒鸭掌、泡椒鸭肝、泡椒腰片、泡椒耳丝、泡椒百叶、泡椒猪手、泡椒茄泥、泡椒藕片、泡椒粉皮、泡椒魔芋、泡椒蕨根粉等。
泡椒汁的调制方法是：取2汤匙泡辣椒（碎）剁细成蓉状，和少许味精、白糖、葱末同放碗中，取适量香油入锅烧热浇入碗中，再加入少许开水调成汁就可以入菜了。
新街口必吃十大美食？
在我厦门这边有一个狐狸区，新街口这边有很多必吃的十大美食，必吃的十大美食，有海蛎煎，沙茶面还有同安嗡嗡，肉肉众妙香扁食，还有杀下沙县扁食，还有厦门面线，厦门海利还有厦门馅饼，很多都是非常有名的，都是屎大必吃的产品，就是我觉得最好吃的就是厦门沙茶面
牛记脆皮五花肉
牛记脆皮五花肉是全南京最好吃的，应该一点都不夸张吧~我口水都快流出来了。小潘记鸭血粉丝汤，芳婆糕团店，金味栗子，金宏兴鸭子店，南京大排档，博欧姆新派韩国料理·炸鸡（艾尚店），记亦·抄纸巷油条包麻糍，壹物壹食，陈污污的半间店等等。
美食有：杨凌裤带面、酸菜猪肉饺子、特制调料烤出美味鸡翅、粥底火锅、香蕉薄饼、墨西哥肉卷、铁钵火锅等等。
杨凌裤带面：面身足有两米长，杨凌蘸水面（裤带面）是一道菜品，主料是面粉、水，辅料是[_a***_]、鸡蛋、葱蒜、芹菜。

粥底火锅：
粥底火锅，是指中国广东地区以各种粥作为火锅底料的一种火锅。顺德美食素来闻名天下，广东名菜名厨也多半出自其中，亲自品尝后才明白各中原由的味道，再简单的食物也能做出烹出别致风味。走在广州街头，大小餐馆前的粥类招牌随处可见，果汁粥、菜汁粥、鸡汁粥、什锦粥数不胜数。而就在这种强手林中，顺德粥仍然能以鲜明个性杀出来，惊艳于食客间。最近区庄立交附近新开的湘粤香伴，招牌的香伴粥做火锅底，入口有特别的香味。

香蕉薄饼：先甜后咸，面粉中加入牛奶，和好之后，在平底锅上烙，再加上切好的香蕉，香蕉肉质软糯，香甜可口，富含维生素和矿物质，丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A和C，同时膳食纤维也多，营养价值高、热量低，其中钾能防止血压上升及肌肉痉挛，对身体有许多好处。

墨西哥肉卷：异国情调的墨西哥肉卷，每晚都有墨西哥音乐表演，墨西哥肉卷由鸡胸肉、地瓜粉、红椒、红萝卜、生菜丝、芦笋、面粉薄饼加入一定辅料后蒸烙而成，外皮是焦脆的，内馅有荤有素，一口下去还有奶酪的香味。
