青椒仔姜兔子的川味做法？
【食材】
辅料：菜籽油、花椒油、大葱、老姜、大蒜、料酒、生抽、豆瓣、盐、味精、白糖、花椒
【做法与步骤】
1、切食材：兔肉切成大小1-2厘米的兔丁，仔姜切丝，所有辣椒切小圆圈儿，大葱切段，老姜拍碎，大蒜切兔丁大小的颗粒或者不切；
切食材
2、腌兔肉：兔肉中加大葱老姜料酒和适量盐，抓拌均匀静置腌制20分钟；
腌兔肉
3、炸兔肉：20分钟后挑出兔肉中的大葱段，锅中加宽油，5成油温下兔肉炸至定型捞出；
炸兔肉
用料：鲜兔肉半只，仔姜250g，二荆条150g，小米椒7、8个，泡姜4棵，泡辣椒5、6个，芹菜3棵，胡椒粉适量，生抽1/2茶匙，料酒适量，淀粉适量，豆瓣酱2茶匙，大蒜4粒，花椒油适量，花椒适量
做法
1/13 准备好所需食材
2/13 兔肉用料酒：胡椒粉、盐、花椒油、淀粉、生抽拌匀腌制半小时
3/13 仔姜切丝、芹菜切段、泡椒泡姜切碎、蒜切粒、青椒小米椒切小段
4/13 热锅倒入较多的油
5/13 油烧熟下兔肉翻炒至表面断生
6/13 捞出兔肉待用
7/13 热油下豆瓣酱、花椒、大蒜、泡姜泡椒炒香
8/13 下兔肉翻炒上色
仔姜牛蛙的川味做法？
食材：
牛蛙200克、仔姜100克、小葱1根、蒜3瓣、干辣椒5个、青椒2个、红椒1个、花椒5克、料酒1汤匙、盐1茶匙、豆瓣酱1茶匙、淀粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙
做法：
1、牛蛙切成块，洗净沥干水分，放入盆中，加入盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟；
2、仔姜拍碎，再切成粗丝，蒜切粒，干辣椒切段；
3、青椒切块，红椒切块；
4、起锅倒油，油温烧至7成热，下入豆瓣酱、花椒、干辣椒、蒜粒爆香，再放入仔姜、青红椒中火翻炒3分钟，下入牛蛙和适量清水，大火烧至汤汁浓稠；
5、最后加入鸡精调味，撒上葱花即可。
四川正宗仔姜鸭的做法及配食材？
1、食材：海参2头、鸭肉500g、莲子200g、虫草花100g、党参适量、枸杞适量、红枣适量、玉竹适量、黄芪适量。
2、将鸭肉切块洗净，冷水下锅，中火焯水五分钟，捞起备用。
3、将鸭肉放入炖盅、加入洗净的配料材，加水慢炖2.5小时。
4、出锅前5分钟放入泡发好的海参。
5、最后撒上枸杞与食用盐就可以出锅。
干锅川味仔姜鸭的正宗做法？
主料：鸭
辅料：子姜、青椒、红椒、老姜、花椒、料酒、豆瓣、生抽、老抽
作法：
1.鸭剖开去除内脏后洗净切块备用；
2.起锅热油，下鸭块爆香并爆干水份后下老姜片、花椒粒继续爆香；
3.下料酒翻炒后下豆瓣炒出红油，下子姜丝少许继续翻炒后下生抽、老抽翻炒均匀并加入清水没过鸭肉。待锅开后转小火至鸭肉软烂；
4.下青椒、红椒和剩余的子姜丝翻炒至断生后起锅即可。
食材：鸭子半只、土豆1个、青红大青椒各1个、姜葱蒜各8克、料酒1勺、鸡精少许、豆瓣1勺、香辣酱1勺、海椒面4克、花椒面3克、香油少许、白糖6克、白芝麻适量
做法：
1、土豆削皮切条、青红椒切块、姜蒜米、葱切节。鸭子切块用料酒、盐、姜葱码味。
2、锅中油温6成热下入鸭块炸至金黄，捞出，再炸土豆条也炸至金黄。
3、锅中留油下入豆瓣、香辣酱炒香后，再下姜蒜米、青红椒一起炒香出色，加入鸭块和土豆条翻炒一分钟，盖盖焖煮至鸭肉熟透
