川味什锦正宗做法？
川味什锦菜的做法:
准备喜欢吃的材料:平菇/撕小开，莴笋/切条，火腿肠/切滚刀，土豆/切厚片，豆腐皮/切条，小白菜，鸡块，鸭肠，肥牛卷，香菇/切块，冬瓜/切片，南瓜/切片
第一步:起锅烧油，放花椒，干辣椒，蒜和大葱段爆香，放火锅底料，放鸡块，翻炒均匀，加满水，烧开多煮一会儿，等鸡块快熟后。
第二步:再放配菜，平菇/撕小开，莴笋/切条，火腿肠/切滚刀，土豆/切厚片，豆腐皮/切条，小白菜，香菇/切块，冬瓜/切片，南瓜/切片
第三步:再放鸭肠，肥牛卷，煮30秒后出锅。
1.分别将洗净宰好的鸡肉，猪蹄，鱿鱼放入开水里汆水，取出放凉。
2.新鲜猪肚用剪刀剪开，放入适量面粉，白醋清洗干净，放开水里汆水2分钟，取出放凉。再切成肚丝。
3.干冬笋提前一天用冷水泡发。洗净切成长条状。
4.墨鱼用温水泡发，洗净切成条状。
5.将汆过水的猪蹄，鸡肉，猪肚鱿鱼和墨鱼丝大***。
3 原材料：猪的心、俐（舌头）、肚、老母鸡
4 心俐肚用温水洗净表面脏污
5 猪心要仔细洗净里面的血污
四川什锦全家福做法？
1.准备好食材，
2.核桃仁小火煸香，
3.腰果凉油小火炸至金***，
5.胡萝卜，青椒和姜切片，火龙果清洗干净，果肉切丁，果皮保留。香肠切成小块，
7.放入虾仁炒至变色，
8.放入胡萝卜和青椒，少许食盐炒匀，
9.最后放入火龙果和核桃，腰果炒匀即可，
10.用半个火龙果果皮当作容器，装入菜肴。
什锦是怎样做的呢？
材料：茨菰8个、胡萝卜半个、冬笋半个、金针菜10克、黑木耳10克、咸菜10克、香菇4个、 油面筋13个 辅料：糖2小勺、香醋1大勺、生抽1大勺、香油1小勺、色拉油4勺 做法： 1、香菇、黑木耳、金针菜用水先泡发，把茨菰处理干净切片备用 2、金针菜去除尾部切成小段 3、香菇、黑木耳切好 4、胡萝卜切好，冬笋切好，咸菜切碎，油面筋剪开备用 5、起油锅放入黑木耳香菇胡萝卜翻炒 6、放冬笋片、茨菰片、金针菜 7、放油面筋、咸菜翻炒均匀 8、加生抽、加砂糖、加香醋、加香油 9、加点水煮开后即可
四川年夜饭必做十道菜？
2、凉拌鸡块。
3、烧白。红烧白或咸烧白。
5、豆瓣鱼。
6、炸酥肉。
7、镶碗。其实就是一个杂烩，品种包括酥肉、粑粑肉、芋儿、木耳、黄花等，芋儿、木耳、黄花等“杂菜”垫底，中间放酥肉，上面一层是肉丸子或粑粑肉，摆好后灌入上汤入笼蒸熟。
8、热窝鸡。
9、坛子肉，也叫罐罐肉或全家福，用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等，放在陶质小坛慢煨五六小时。
1.清蒸鱼，2.熏酱拼盘
7.凉拌鸡块 8. 粉蒸肉
11.麻辣兔丁 12.卤鸡爪
