酸辣凉拌汁怎么调？
食材：醋，蒜，味精，盐，香油。
1、蒜去皮切末。如下图所示。
3、把切好的蒜末倒入醋中，按照醋和蒜三比一的比例倒入。如下图所示。
4、再倒入少量味精，少量盐，少量香油。如下图所示。
5、把放入料的汁调拌均匀即可。这样家常凉菜汁就调好了，可以直接把汁淋到凉菜上。如下图所示。
玉林凉拌粉调料汁的做法？
1.粉丝用温水泡软；黄瓜切丝；蒜拍碎，凉拌汁，生抽陈醋和盐倒在碗里拌匀。
2.锅里放水，放少量盐和两滴油烧开，吧粉丝放进去煮一分钟至熟，捞起，过凉水或者放在风扇旁吹凉也可以。3.把晾凉的粉丝和第一步调好的酱汁拌匀，另外把炒锅烧热，放油和蒜末爆香，油烧至沸腾再把油和蒜末浇在粉丝上，撒上黄瓜丝，拌匀即可。
用料 主料 凉皮300克 黄瓜1根 西红柿2个 火腿2根 辅料 盐 1小勺 糖 1勺 亦舒堂火麻油 1小勺 醋 1小勺
凉拌粉的做法
1. 准备材料，凉皮切好、西红柿切小块、黄瓜切丝、火腿随心。放好待用
2. 起锅，倒入1小勺亦舒堂火麻油，然后再将西红柿、水倒入煮
3. 西红柿煮到烂，放一小勺盐、1小勺糖、1小勺醋
4. 将煮好的西红柿倒入切好的凉皮中 5. 起锅，倒入1小勺火麻油，再倒入火腿肠，煎熟，盛出 6. 最后加入准备好的黄瓜、火腿、生抽倒入搅拌均匀即可
正宗凉菜调料汁秘方？
常问5种凉菜调料计配方与做法：
一：麻辣味汁
食材：红油100g、花椒粉20g、红酱油30g、开水或鲜汤750g、精盐30g、味精20g（碾粉）、白糖30g、料酒50g、姜末20g、小麻油。
做法：将味料加入到开水或鲜汤中，调制而成。（以上材料配量可以配制20份菜）
适用：本配方味重，口感麻辣、咸鲜、略带回甜，属四川口味，可以直接浇淋凉菜，也可直接拌制肚丝、卤牛肉等。调制的时候花椒粉、红油可以多放
万能凉拌汁商用配方？
万能凉拌汁商用配方2种:
第一:调料：盐2克，海天海鲜酱油12克，恒顺香醋1克，鲜味宝3克，芝麻油5克，葱油5克，家禾鲜露汁各5克，蒜泥15克。蔬菜料：红椒颗粒15克，黄椒颗粒15克，香葱末6克。水：纯净水40克。适合各种肉类
第二:原料：苹果醋25克，辣妹子鲜辣酱8克，蜂蜜10克，白糖15克，盐3克，青柠檬1个，冰片1500克。适合菜品：凉拌各种蔬菜。
万能凉拌汁的做法？
用料
做法：
小米椒随意
生抽三勺，倒入碗中。
加入一勺蚝油。
一勺米醋。
一勺麻油。
最后倒入胡椒粉。
1.首先准备适量的蒜子拍碎，再切成蒜末，切好放入碗里，然后捣成蒜泥，这样更容易入味。
2.小米辣切碎，切好放入碗里，香菜切成末，切好放入碗里。
3.碗中放入一勺白芝麻，一勺辣椒酱，一勺十三香，一小勺食盐，少许的白糖，加入一勺生抽，一勺香醋。
