福建漳州都有哪些特色小吃？
漳州的地方风味小吃品种繁多，风味各异，乡味浓郁，价格便宜，主要有手抓面、卤面、猫仔粥、五香卷、润饼、和合包、米烧粿、土笋冻、豆花、粿条筒、面煎粿、咸粿、烧肉粽、糯米大肠、蚝仔煎、蚝仔面线糊、金山拉面、沙茶牛肉面、当归排骨盅、淮山小肠盅等。
手抓面: 俗称"豆干面份"或"五香面份"，系用碱面条煮熟趁热在竹筛上铺制成手掌大小的圆形簿片（俗称"面份"）。吃时在"面份"上放入"炸豆腐"或"五香卷"，加甜面酱、花生酱、芥辣酱、蒜醋酱等佐料，然后把面份卷起来用手抓着吃，故叫"手抓面"。其特点为：香、甜、酸、辣俱全，油而不腻、爽口开胃。
五香卷: 将半肥半瘦猪肉条、葱头碎、荸荠碎、虾皮等原料，调配五香粉、白糖、虾油适量，加上蕃薯粉和水搅拌均匀成浆糊状，再用豆腐皮包卷成长约四寸、直径约一寸的圆条状，放入油锅里炸熟，趁热食用。 其特点为：外酥内润，香味浓郁，鲜美可口
卤面: 漳州卤面***用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、虾仁、黄花菜等配料，在热锅里炒熟后，加上猪骨汤煮开，然后放入适量的味精、白糖、精盐和蕃薯粉等，调成卤料，进餐时，在面条上放些韭菜、豆芽、浇上卤料，再配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、香菜等佐料。其特点为：色泽鲜艳、质嫩爽滑、晕润香醇、甘美可口。
猫仔粥: 主要原料有晾干的米饭（七八成熟），切片的鲜猪肝、瘦肉、应时鲜鱼、虾仁、煮熟切丝的鸡肉、切丝过油的香菇、扁鱼等 。食用时，将米饭及各种原料放入盛有猪骨或鱼汤的小铝锅中，加煮沸片刻，丐锅盛碗，加上味精、芜荽、葱、蒜、酱油、胡椒粉等佐料即成。 其特点为：清淡、鲜美可口
润饼: 主要原料有春笋丝、胡萝卜丝、高丽菜丝、韭黄、绿豆芽、香菇、酥海苔、猪腿肉、虾仁、蛋皮丝等，食用时，用薄如蝉翼的熟面皮把各种菜肴制成的馅料包卷成枕头状，然后根据个人嗜好蘸各种酱料。亦可将包好的润饼放入油中炸酥，（俗称"春饼"）。则别有一番风味。 其特点为：醇香多味。
1、豆干面粉也称“手抓面”。面条打得较细，用开水烫热后捞出来，抓在手掌大小的面份，放在竹篱上铺开，叫“面份”。吃时在“面份”上放上“炸豆干”（油炸豆腐），加芥辣、酸辣、酱、蒜茸等调料，然后把“面份”卷起来用手抓着吃，故叫“手抓面”。这样吃法面条软中带韧，香甜酸辣，冰凉润滑，留有余香，别有风味。
2、漳州卤面，久负盛名。每逢佳节喜庆，漳州人用以请客的大众食品就是卤面。做卤面时，要精菇、黄花菜、猪肉、扁鱼、沙虫、虾干、鱿鱼和笋丝等。拌和调味品，倒进卤汤锅里，再调以蛋和薯粉之类。进餐时，在面条上放些韭菜、豆芽、浇上卤料，再配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、香菜等佐料（先在碗底放些韭菜或豆芽，再放上面条，面条上放点香菜，再用卤汤调拌），吃起来另有一番风味。漳州吃卤面的习俗据传已有一千多年的历史。
3、面煎果，“面煎果”有甜、咸两种。甜的做法：先将面粉掺上适量的白糖、苏打、冷清水，一起混合拌匀成浆糊状，然后倒在擦了花生油的平底煎盘上，同时撒下一些切成小块的冬瓜糖、油葱等配料，以铁锅盖封严。煎时，烧柴要保持中火，以防煎焦。煎熟后取出来切成数块，果皮酥香，面糕甜而细软；咸“面煎果”的做法与甜的基本相同。
4、润饼，润饼主要原料有春笋丝、胡萝卜丝、高丽菜丝、韭黄等，食用时，用薄如蝉翼的熟面皮把各种菜肴制成的馅料包卷成枕头状。
5、海蛎煎海蛎煎的配料有海蛎、面糊（有秘密配方的）、碎葱叶、鸭蛋。四种料在碗里搅拌均匀后，立刻放进热腾腾的平底煎锅，说是煎，其实应该是炸，因为里面的菜籽油很多。煎的速度狂快，不到一份钟就熟。摊平在白磁盘里，金灿灿的。外加用糖、盐和白醋腌制好的白萝卜薄片一起吃，口感是松、脆、新鲜、香。
6、锅边糊，锅边糊是漳州特色小吃一种，以大米，淀粉精制而成。做锅边糊时把大米和淀粉和成的浆水绕锅边放入，这时浆水马上成型为片状因而叫锅边糊。锅边糊煮熟后晶莹剔透，然后再加入芹菜，菲菜，调料，还有各重各样卤料可以让人选择。锅边糊因为比较汤又可口营养价值又高适合早上食用因而成为漳州人早上的一种特色小吃。以在清朝时候就有了这种小吃所以在漳州是家喻户晓。
福建依山傍海，食材***丰富，其中漳州更是个美食天堂，曾有句古谚这么说道:“吃在漳泉二州，穿在苏杭二州”，可见漳州的美食是多么深受人们的欢迎啊~
那么，漳州那千千万万的美食到底有哪些最有代表性最有特色呢？以下我就简单介绍几种，包你舌齿流津，一饱口福。
1、漳州小吃盐鸡胎
“鸡仔胎”，指的是经过孵化，但又未能孵出小鸡的鸡蛋，漳州的这种特色小吃盐鸡胎，据说既有蛋的滑韧，又有肉的细腻，还有软骨的酥脆，关键价格还实惠亲民，所以，如此有特色的美食，我不得不第一个来重点介绍。
鸡仔胎有两种做法，一种盐锔一种酒煮。盐锔是指把半锅盐烧热，把毛鸡蛋码好让它均匀受热；酒煮就像水煮蛋，可在水里加点米酒煮熟。
2、漳州卤面
