陕西笼笼肉夹馍的家常做法？
陕西小吃——三原笼笼肉夹馍
笼笼肉的做法：材料：五花肉 （绞肉）、大米、辣子酱 、五香粉、精盐 、绍兴料酒 、姜末
1.大米浸泡3小时后，用擀面杖碾成米糁 ；
2.辣子酱里掺入温水，和匀，用纱布把辣子酱和皮过滤后，与精盐、五香粉、绍酒、姜末、大米糁搅匀（有残留一点辣子酱也没关系） ，然后和绞肉搅拌均匀。
3. 取拌好的肉装碗，上笼用旺火蒸30分钟即成。（如果有专用蒸肉的小蒸笼更好）
荷叶馍的做法：
1.干酵母市场上有卖小包装的，娶1/3，用温水稀释，加入要和的面粉中，再加少量温水，以不烫手为宜，和面15分钟到半小时，然后放在室温较高的房间发酵2个小时。
汉中肉夹馍的正宗做法？
第一步：先发面
1.将酵母用温开水化开，静置10分钟;
2.将酵母水倒入雪花粉中，边倒边搅和;
3.倒入啤酒、碱水;
4.和成光滑的面团后，饧发30分钟。
第二步：酱肉
1.五花肉浸泡洗净;
2.放入冷水锅内汆水;
3.开锅后把沫子打干净捞出冲洗干净;
4.将焯过水的五花肉切成适当大小的块;
汉中肉夹馍的做法，是先用后臀肉，用调卤制料水，煮好，最好是肥些的肉，肉夹馍里面还可以，夹点辣子，肉夹馍。
肉煮好后用刀躲小，躲成小肉丁，然后再加入白吉馍里面，加肉的同时还可以加点卤汁汤汤，那样出来的话，馍的口感更好些，味道更浓郁些
汉中肉夹馍是陕西省汉中地区的特色美食，以馍香、肉嫩、脂香为特点，口感丰富。以下是汉中肉夹馍的正宗做法：
材料：
1. 面粉：500 克
2. 猪肉：500 克
3. 酵母：适量
4. 泡打粉：适量
5. 食盐：适量
6. 生抽：适量
7. 老抽：适量
8. 冰糖：适量
1.将五花肉带皮洗净，直接放入锅中，加水至没过肉，大火煮沸后再煮3分钟，煮出肉中的血污，关火倒掉水，将肉冲洗干净。
2.将煮好的五花肉放入高压锅内，加入大料、桂皮、草果、冰糖、葱、姜、料酒、生抽，开火上汽后炖20分钟，将高压气阀放汽后打开锅盖，加入盐，再盖盖不加压炖20分钟左右，至汤汁收浓剩下1/3即可关火。
3.把烤好的面饼，用刀在一边划开至3/4面饼，夹入切好的酱肉碎、青椒碎、撒上香菜末，淋上一匙肉汁，再来点红油即可。
为什么叫子午路肉夹馍？
子午路肉夹馍的全称应该是“子午路张记肉夹馍”。
子午路张记肉夹馍，在西安闻名遐迩，历史悠久，被老食客称为西安第一肉夹馍，自然名不虚传。
子午路张记肉夹馍，现在西安开设分店若干家，其质量和口碑都比较好，生意兴隆，现已成为西安肉夹馍的一面旗帜。
因为这家店开在子午路上
子午路张记肉夹馍是西安著名的主打肉夹馍的连锁餐厅，招牌美食是肉夹馍，他家的馍都是现烤出来的，馍皮很脆，肉质细嫩而且醇香，馍挺酥脆，肉也多，腊汁渗到馍里面特别有味，吃起来很过瘾。是西安一家人气高的连锁小吃店。
