劈柴火炖鸡子炖多久？
一般来说炖鸡肉基本要一个小时左右，不过具体要多长时间还是要看鸡的种类还有做法的。如果是农场饲养的肉食鸡，一般半个小时就能熟了;但是农家放养的土鸡就不行了，这种土鸡的肉质比较老，要炖上1-1.5个小时才能入味。
另外想要炖好鸡肉，最好在烹饪之前把鸡肉先放到冷水里面焯一下，记得放上生姜片一起煮，这样可以去除异味和多余的油脂。焯好后放到淘米水里浸泡十几分钟，这样既可以去除鸡肉的腥味，也可以让鸡肉的口感更加鲜嫩。
劈柴炖鸡酱料制作？
材料
土鸡一只，菜油200ml，姜、蒜米、花椒等少许，酱料100g，配菜任选若干。
特别设备
土灶台，铁锅，柴薪或碳。
烹制方法
概要
现场点杀土鸡，用柴火或碳火在简易灶台上炒制，再加水闷熟。
详细步骤：
2、加入200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至***但不能超过3分钟；
云南白煮鸡做法？
1. 将仔鸡开膛去内脏，一劈两半，用沸水焯一下，捞出控干水分；
2. 葱40克切段，10克切丝备用；
3. 姜15克切片，5克切丝备用；
4. 将锅置于旺火上，倒入清水，把仔鸡放入，加入料酒、葱段、姜片，烧开后改用小火慢煮至熟，捞出改刀装盘；
5.用金将炒锅置于旺火上，放入植物油烧热，加入葱丝、姜丝煸炒几下，倒入熟鸡汤，加入精盐、味精调味，倒在仔鸡块上即可。
步骤1
三黄鸡放入冷水加入小葱、姜片、料酒煮15分钟焖30分钟
步骤2
准备一份花生米
步骤3
冷锅下不用给油先
步骤4
炒到快有点糊就给一点点油和少盐小火翻动均匀马上关火
步骤5
量凉
比目鱼怎么做更好吃？
步骤 1
比目鱼收拾干净，去皮刮鱼鳞
步骤 2
锅中放油，加入西红柿4个彩椒1个，香菜3根，盐6克，姜黄粉6克，蒜1瓣，熬酱汁，放鱼炖熟
步骤 3
时不时翻动一下
步骤 4
煮熟装盘即可
盐水鸡的做法是怎样的？
盐水鸡是一道广东家常卤菜，制作方法比较简单，在农村摆酒的时候都会在桌上出现这道菜。
盐水鸡口感咸鲜，鸡肉鲜嫩，主要是食材上要求比较高。要选择半岁左右的嫩草鸡，如果是老鸡就没什么口感了。
1.首先选用半年左右的嫩草鸡，去毛后掏去内脏，用清水漂洗干净，泡半小时。
2.把鸡水分控干，表面和肚子里面都均匀的抹上一层椒盐，放入盆中，盖上保鲜膜，冷藏5小时。
3.锅内开大火烧水，放入料酒，花椒粒，八角，桂皮，香叶，盐，姜片，葱结，烧开后把腌制好的鸡整只放入锅中煮。
4.水再次烧开以后，关成小火，煮20分钟，捞起晾干水分。
5.放凉以后即可剁成块装盘。
对于不吃辣椒的朋友来说，这道菜十分的鲜嫩味美，外表看起来又十分有食欲，上桌以后，无论是下饭还是下酒，都是餐桌上比较受欢迎的一道菜。
盐水鸡是一道非常简单有非常美味的家常菜，其口感浓滑，肉嫩又烂，配上调好料汁蘸着吃那味道绝对让你上瘾。盐水鸡的做法也非常的简单，不需要太多的步骤，简单几步就可以做好，就是要等时间，需要先腌制在上锅蒸的。大家一块来品尝美味吧。
三黄鸡肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，所含的蛋白质质量较高，脂肪含量低，氨基酸含量高，且都是人体必需氨基酸，除此之外，三黄鸡还是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等，可用于补血养身。
三黄***肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。
食材准备：
三黄鸡 500克，花椒、盐、葱、姜 （根据鸡子的大小适当放入量）
做法步骤：
（1）将鸡洗净去膛泡出去血水，去掉鸡爪和鸡头。
清凉爽口的盐水鸡，皮弹柔嫩，肥而不腻，盐水鸡是炎热的夏天一道温补的肉菜，好吃不上火，在家也能做出同样的美味
盐水鸡制作需要泡，炒，腌，搓，洗，晾，煮，控等工序，在家我们就用三步，五种调料就能做出非常美味的盐水鸡
窍门一
选鸡是关键，选不好的话会比较肥腻，而且还特别醒肉质比较柴，要选用市场卖的土鸡，因为它的生长期比较长，肉质细腻，脂肪少
做法
首先把鸡去掉头和***，然后把鸡肉从中间劈开，一分为二
然后把鸡肉放到清水盆里浸泡，为的是去除血水和腥味，鸡肉的颜色比较白
要去醒这一步是不可省的，就是炒椒盐，要用一勺花椒，四勺盐，椒盐炒香以后乘出，在放三分之一勺五香粉
浸泡好的鸡肉捞出控水，一定要晾干一下或者用毛巾蘸干，才能搓椒盐，鸡肉搓匀椒盐以后放冰箱腌制12小时
盐水卤汤:五中调料，花椒，八角，料酒，白糖，盐。盐卤汤一定要卤制20分钟，放入葱姜，卤香味全部溶解在汤里，再放入鸡肉卤制25分钟，再焖25分钟
