简单的家常川菜做法？
家常川菜是指那些简单易学、材料易得、口味地道的四川菜肴。以下是几种简单的家常川菜做法：
1. 水煮鱼：
- 材料：草鱼一条、豆芽、金针菇、葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、干辣椒、料酒、生抽、盐、鸡精、淀粉、鸡蛋清。
- 步骤：
1. 将草鱼去鳞去内脏，洗净后切成薄片，用料酒、盐、鸡蛋清和淀粉腌制10分钟。
2. 锅中加水烧开，放入豆芽和金针菇烫熟，捞出铺在盘底。
4. 将鱼片轻轻放入锅中，煮至鱼片变色即可捞出。
5. 将煮好的鱼片放在豆芽和金针菇上，撒上花椒和干辣椒。
6. 另起锅烧热油，将热油直接浇在鱼片上，激发出香味。
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将买豆干切成丝，脆皮肠切成两边，青椒切成丝，大蒜、生姜切细待用。
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将炒好的豆干与脆皮肠放置锅边，倒油烧热，将切好辣椒倒入锅中大火翻炒，加生抽、花椒粉、豆瓣酱、醋等调料快带翻炒。
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将炒好的豆、与脆皮肠、青椒混合一起炒，撒上食盐、倒上蚝油翻炒均匀即可出锅装盘。
瘦肉怎么做好吃又简单川味？
所需食材：
- 瘦猪肉 300克
- 泡椒 适量
- 姜蒜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
想开个川菜店但是没有技术怎么办？
这个我有过亲身经历，做餐饮这个行业远没有表面看起来那么简单。
但是如果你努力了，付出了，那肯定是会有收获的。
我踏入这个行业，是一次比较偶然的机会。2008年我在南方某城市工作，业余爱好就是爱吃。所以工作之余我就到处吃小吃，结果我喜欢上了麻辣烫。那时候一个月我最少去吃15次。
我就在想，自己开家麻辣烫店不就可以了吗？有了这个想法之后，我就打算去学习技术了。但是去哪里学又是两眼抹黑。
最终我是这样操作的，我的办法希望可以帮到更多的人。
我先后走了麻辣烫的发源地，吃了好多家当地的麻辣烫，最后选了比较适合我们老家口味的一家店，在这打工了近一年，最后象征性的交了点技术费，学到了技术。当然，也可以直接交学费学习，因为当时我资金紧张，所以只能那样做。
总结：确定了做什么类型口味的饭店，那就多吃几家店，多走访一下这些饭店。最后选一家，进行学习。这样最简单直接。
希望可以帮到你，虽然办法笨。但是我觉得确实效率最高。
川味海带结的简单做法是什么？
你好，川味海带的做法，可以试试我的具体操作步骤如下，，
1、往拌菜盆里先放蒜末，姜末，味精，鸡精，白糖，耗油拌均匀，再加一品鲜酱油，醋，油辣子，花椒粉拌均匀，再加藤椒油，红油，熟芝麻拌均匀。
2、将准备好的海带丝、花生放调料盆中拌均匀,在撒上香菜即可。
说明：
1、调味汁时加入的糖和醋，主要起中和口味的作用，因此用量不可多。
2、根据各地方口味不同其中有些调料的比例会有些不同。
您好，我是澜馋食记，美食领域青云***获得者，我来回答您的问题。
所谓川味海带结，是一道餐厅常见的凉菜。当然了，也可以热菜的形式出现。他的成本极低，所以毛利很高。在民间，以多以夹锅盔，夹烧饼的形式出现。卤入味的海带口感麻辣鲜爽，更胜在价格便宜成本低，是非常受欢迎的民间小吃。
川味海带结，多使用卤肉的卤汤卤制而成。这种卤汤油脂丰富，所以使海带结的口感丝毫不寡。当然了，一锅还能同时卤制藕片，豆腐串，腐竹，豆笋等。每一个都能单独生菜，也可作为杂拼。
川味海带结的做法。
- 我不建议买商户卷好的海带结。那种经常会有泥沙。我建议的是：买回海带以后自己切条卷成海带结。这样更干净，也更好吃。
- 香料只需要准备八角，桂皮，香叶，草果，丁香，花椒，干辣椒即可。另外准备一块五花肉。
- 先将五花肉焯水。[_a***_]将五花肉洗净后重新冷水下锅，加足够的盐，酱油，料酒，各种香料。大火烧开后撇去浮沫，转小火炖2个小时即为卤水。当然了，如果你能找到卤肉的老卤汤那就更好了，只需要加水稀释就可以了。
- 将海带结，豆腐串，藕片等下锅，大火煮两分钟，小火焖5分钟即可关火。半小时后先拿出豆腐串和藕片，海带继续浸泡两小时即可。
- 吃的时候可以将海带结直接控干卤水放入盘中，连同蘸碟一起上桌作为凉菜。也可用一小罐，将海带结，豆腐串，藕片分别用竹签扎起，连同部分卤汤一起上桌即可。
