周幺姑家常菜蒜蓉虾的做法？
捣成蒜蓉。
把小龙虾从盐水里捞出，剪掉8条小腿，从尾部中央抽出虾肠。如果不是清水龙虾建议剪掉头顶的胃，追求口感的话虾肠可以不抽，吃的时候再抽，这样虾肉比较筋道。我怕脏所以提前抽掉了，吃的时候肉就不那么紧了。生姜和红辣椒准备好。
热锅冷油，倒入蒜蓉炒香，加白糖炒匀，油一定要多倒，白糖也要多点。
倒入小龙虾翻炒至虾壳变红，多翻炒一会让虾肉变紧。
倒入一罐啤酒🍺翻炒均匀，加入盐，生抽酱油，再倒点李锦记红烧汁和蒸鱼豉油。
加入葱白和八角，倒少量开水与龙虾齐平，如果啤酒倒得多就不加开水，加盖中火煮10-15分钟。
盛出小龙虾，锅内汤汁继续大火收干。
最后将收得半干的蒜蓉汤汁浇在龙虾上就可以了，甜、辣、鲜、香Y(＾_＾)Y
【制作主料】：小龙虾2斤、啤酒1瓶
【制作调料】：大蒜3-4头、生抽1炒勺、香葱2根、十三香1勺、盐4-5勺、白酒小半碗
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把小龙虾倒入盆中，放入2勺盐、小半碗白酒倒入一半，放入清水浸泡1个小时。
【步骤二】：小龙虾泡完，用刷子把小龙虾周身刷一遍，尤其是腹部要刷干净，然后我们用剪刀斜着在虾头三分之一处剪去它的头部，去除里面的黑色的内脏，留着里边的黄，然后在它的尾部捏着它的小尾巴，轻轻拧一下，抽出虾线，再把腹部的的小爪子连皮一起用手拽下，这是小龙虾的肺部，很脏的，这样来小龙虾就处理好了。
用料
虾1.5斤，蒜头2大个，蚝油1.5勺，盐一丢丢，生抽2勺，油适量，葱两根，小米辣3条
步骤 1
第一步先把材料备好 蒜头剁成蒜蓉，葱段、小米辣切圈
步骤 2
第二步处理虾
虾剪掉虾眼那一小截，虾线买的时候可以叫老板去掉，在虾的背部用剪刀剪开方便入味
步骤 3
第三步 用花生油把蒜蓉爆香一下，油要盖过蒜蓉，爆香1分钟左右就把小米辣放进去，一分钟后盛起来备用
步骤 4
周幺姑的家常菜？
食材:小黄花鱼9至10条，生姜5片，小葱几根，面粉适量，料酒2勺，生抽2勺，胡椒粉少许，盐少许，孜然辣椒粉适量，油少许。
1、小黄花鱼解冻好，去鳞去鳃去内脏，把小黄花鱼放入盆中，加入姜片和葱段，加入2勺料酒，加入2勺生抽，加少许胡椒粉和盐。
2、抓匀后腌制30分钟以上，越久越入味，腌制好的小黄花鱼裹上层面粉，静置20分钟，空气炸锅200度预热好，炸篮中喷一层油，放入小黄花鱼，表面再喷一层油。
3、空气炸锅200度炸20分钟，10分钟的时候翻个面，最后撒上孜然辣椒粉即可。
周幺姑牛排骨的家常做法？
材料：
- 牛排骨500克
- 姜块2块
- 大葱1根
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 盐适量
周幺姑蒸茄子的做法？
周幺姑蒸茄子是一道传统的家常菜。首先，将茄子洗净切成小段，放入碗中加入适量盐，拌匀腌制片刻。
然后，将腌制好的茄子均匀地码在蒸盘中，撒上葱姜蒜末和适量的红椒丝。
接着，将盘子放入蒸锅中，蒸熟即可。
