川菜有不辣的名菜吗？
辛香类味型，有蒜泥味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。代表性的菜品有：樟茶鸭子、烟熏排骨、麻酱凤尾、五香熏鱼、酱爆羊肉、葱油鱼条、姜汁热窝鸡、风肉、香糟肉等。
咸鲜酸甜类味型，有咸鲜味、豉汁味、茄汁味、糖醋味等。这一类味型使用较广，菜品极多，有代表性的：一品宫燕、干烧鱼翅、白汁鲍鱼、荷花鱼肚、开水白菜、芙蓉鸡片、鸡豆花、锅巴肉 片、白油肚条、八宝鸭、盐水鸭脯、蜜汁瓤藕、核桃泥等。
川菜不辣的菜很多，糖醋排骨、开水***、鸡豆花、芙蓉鸡片、锅巴肉片等都是完全不辣的菜，就算是鱼香肉丝、宫保鸡丁、鱼香肉丝、回锅肉也是微辣的菜。麻辣的菜水煮肉片、麻婆豆腐等起辣度其实也不如湖南、湖北包括贵州的辣。给大家推荐两个不辣的适合家里面做的川菜，其最大的特点是味浓，味厚，大家应该会喜欢。一、干煸四季豆
主料：四季豆250g
辅料：猪碎肉50g、碎米芽菜15g
调料：精盐2.5g、味精1g、酱油3g、料酒10g、香油2g、色拉油70g（四季豆过油500g耗20g）
制作方法：
1四季豆清洗，去筋。摘成长8厘米的节。2、四季豆放入150℃油中过油至断生、皱皮、色绿捞出。3、锅中留油、旺火烧至150℃，放猪碎肉50g、精盐1g、酱油2g炒至酥香成肉臊。4、锅中留油，烧至120℃，放四季豆250g、芽菜15g、肉臊炒香。放精盐1.5g、味精1g、酱油1g、香油1g煸炒出香味起锅装盘。改变主料可制作干煸土豆、干煸莲藕、干煸冬笋、虎皮青椒等
二、葱酥鱼条
主料：净草鱼肉200g
调料：泡红辣椒段12g、姜片16g、精盐5g、味精1g、胡椒粉1g、料酒15g、醪糟汁10g、糖色15g、醋3g、鲜汤200g、香油5g、色拉油1000g（其中炸鱼耗30g，收汁用20g）
川菜的历史源远流长，可追溯至2000多年之前，并且也是最早的四大菜系之一，因为其口味辣而名扬四海；但是今天我们来看看成都部分不辣的美食。
鱼香肉丝。
我们先来看看这道菜是怎么个做法。首先需要原材料：猪里脊肉、莴笋、胡萝卜、黑木耳、豆瓣酱、酱、泡红椒、蒜、葱、生抽、生粉、白糖、醋。就这些材料准备好了。可以先将新鲜的猪肉洗干净了，也可以选择带一点肥肉的，洗好以后就都得把肉切成片状，不要太厚了，切片了以后还需要再切成细丝。把切好的肉丝装在碗中，加一些生粉还有生抽，用筷子充分的搅拌，让生粉能够融化混合在肉丝里，裹芡。
接着就把泡红椒、蒜粒、姜都洗干净了留着备用，蒜和姜都要切成碎粒，葱也要切成碎粒，还要把泡红椒和豆瓣酱也切成碎的。莴笋还有胡萝卜都要洗干净了去皮，都要切成均匀的细丝，放在盘子里留着用。木耳泡发好了以后就洗干净，同样也是切成细丝，在碗里加点醋、生粉、白糖开始搅拌留着别用。
锅上灶台后开大火烧热，然后倒油，油温上来以后就开始转小火，把肉丝倒进去。让肉丝在锅里面稍稍的呆一会，等肉丝表面的芡粉成熟稳定后再用铲子轻轻的炒，一定要保护好肉丝表面的芡粉，让肉丝尽可能的滑嫩。等肉丝快要断生的时候就把肉丝放在一旁，开始转大火，把姜和蒜都倒进去，再把豆瓣酱和泡红椒倒进去开始爆炒。
