泡姜一斤姜放多少糖最好？
醋泡姜一斤需要1瓶醋。
仔姜：1斤：白醋：1瓶；白糖1.5斤
步骤1
仔姜洗干净，切成薄片，放在筲箕铺平，晾干仔姜的水份。
步骤2
锅里无水无油，把白醋倒锅里，加入1的白糖，煮至白糖融化，关火，放凉备用。
步骤3
取一个无水无油的密封罐，把晾干水份的仔姜放入密封罐，加入放凉的白醋汁，再放半斤白糖封顶，盖上盖子，泡一周就可以食用了。
泡姜的比例是1：2
莱芜生姜，酿造米醋，冰糖250克（冰糖的量和米醋比例为1：1，也可以根据自己的口味进行调整，白醋的量以能没过姜片为宜）、盐2茶匙（10ml）、枸杞8粒、玻璃容器一个。
糖醋姜片是由莱芜生姜为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜，辅料有盐、白醋等。该菜品主要通过把准备好的食材放入姜醋汁中密封腌制而成。早上食用糖醋姜片，避免晚上服用。
糖盐醋比例为：16：1：20，详细做法：
食材：生姜200g、白糖80g、冰糖30g、醋100g、盐5g。
1、先准备生姜，尽量买嫩一点生姜，腌制出来后才不会有太辣的口感。
3、再把切好的生姜片，放在砧板上摊平。放到太阳下晾晒，把生姜上的水份凉干，不要留生水在上面。
4、等生姜片表层的水份凉干后，再放到干净的容器里，要无油无水的。
2两糖。
一斤生姜要2两盐、2两糖来腌。用盐老姜一般在二两左右，嫩姜在二两二左右。姜洗净，用削皮刀把表面的皮削去，将姜切成条状。放一层姜洒一层盐重复的装进罐子里直到装满。如果打算食用的时间短，多放点盐，以免腌不透。姜装满放糖，醋倒入没过姜条，盖好盖子冰箱冷藏即可。
姜和糖的比例，一斤姜至少要放七两糖，最多可以1：1的放。
不能吃辣的话，先用清水泡半天至一天，中间多次换水，不愿意泡的，可以拿锅煮一下，然后倒掉水再和糖浆一起熬煮。糖粉不是必须的，可以不放，最后一步快速翻炒，出砂后晾凉即可保存食用。
泡椒可以做什么菜？
泡椒系列的菜品有泡椒炒猪肝、泡椒凤爪、泡椒鸭杂、泡椒耗儿鱼、泡椒鱼皮、泡椒蒜瓣烧河豚、泡椒兔腰、泡椒菊花胗、泡椒板筋、泡椒乌鱼块、泡椒鱼排、泡椒墨鱼仔等。
泡椒系列菜品有哪些
泡椒炒猪肝是一道热菜菜品，主要食材有猪肝、青椒、大葱等，调料为豆瓣酱、泡姜、泡椒等。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。
泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属川菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。
泡椒鸭杂是一道由鸭肫、鸭肝、鸭肠、鸭血、泡椒、木耳等做成的美食。制作时鸭杂不能煮得太久。
▲食材：瘦肉
▲调料：泡椒、泡姜、大葱、香菜、料酒、淀粉、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精
1瘦肉洗净后切丝，泡椒、泡姜切小块，大葱切圈，香菜切段备用，切好的肉丝加一勺料酒和一勺淀粉抓拌均匀腌制一会儿
2起锅热油，油热下肉丝翻炒至变色捞出备用，底油下泡椒、泡姜和大葱翻炒出香味后加入炒好的肉丝翻炒均匀，最后加一勺生抽小半生老抽＋半勺鸡精＋小半勺白胡椒粉和香菜翻炒均匀后即可
泡椒可以做的菜有很多，其中最常见的三种菜为：
秘制泡椒鸡爪：
1、鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味。
2、糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖两茶匙，醋一汤匙。
3、卤料煮开，倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟。
