大白鸭为哪位诗人？
唐朝大诗人李白幼年随父亲迁居四川，在四川生活了近二十年时间。他很爱吃当地名菜焖蒸鸭子。厨师宰鸭后，将鸭放入盛器内，加酒等各种调料，注入汤汁，用一大张浸湿的纸，封严盛器口，蒸烂后保持原汁原味，既香且嫩。唐天宝元年,，李白受到唐玄宗的征召，入京供奉翰林。他以年轻时吃过的焖蒸鸭子为蓝本，用百年酿花雕、枸杞子、三七等蒸肥鸭献给唐玄宗。唐玄宗非常高兴，将此菜命名为“太白鸭”。
另一位唐朝大诗人杜甫长期居住在四川成都，在他的《观打鱼歌》诗作中称赞了“太白鸭”。
“太白鸭”，顾名思义，这是一道由李太白创造出来的菜品。太白鸭的做法清谈，却是一道实打实的川菜。相传李白年幼的时候随父生活在四川青莲镇——他自号“青莲居士”，就是因为这个原因。李白在四川生活了将近二十多年，生活饮食习惯早就与当地人无异。李白好美酒，也好美食，天府作为中华饮食发源地之一，美食当然不少，其中，李白最喜欢的便是一道名叫“焖蒸鸭子”的美食。
黄丁鱼川味正宗做法？
味食材准备黄辣丁4条（大的2条即可），大芋头半个，泡姜、泡椒各适量盐、料酒、葱段、永川豆豉、高汤、盐、糖、酱油、淀粉、醋、红油、胡椒粉、葱花、色拉油各适量。
2.黄辣丁处理干净，加盐、料酒腌渍30分钟，搌干水分，入七成热油锅中过油捞出。
3.锅留底油，放入葱段、泡姜末、泡椒末，再放入豆豉炒香，加入黄腊丁、高汤、盐、糖、料酒、酱油，大火烧沸，小火烧至八成熟，加入芋头煮5分钟，大火收汁，勾芡，淋上醋、红油，撤胡椒粉、葱花即可。
2、辅料：葱姜；
3、制作方法：
（1）黄丁鱼清理干净之后，剪去坚硬的小刺备用；
（2）锅中坐水，加入葱姜、黄酒，再把黄丁鱼下入，用清水飞一下，去除表皮的黏液；
用料黄辣丁 600g（大约8-10条）大蒜 独头3颗姜末 20g野山椒 50g大葱 一段茴香 50g香芹 100g青花椒 20g干辣椒节 10g辣椒粉 20g香叶茴香 20g啤酒 100ml酥花生 50g配菜各种（土豆，豆腐皮，粉条，莴笋，金针菇，喜欢什么加什么） 适量水煮鱼调料（我用的海底捞） 一包
麻辣黄辣丁（昂刺鱼）零失败的做法步骤
步骤 1
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黄辣丁处理洗净，加入适量白酒或料酒，白胡椒粉，少量淀粉，茴香叶一起腌在一边。
步骤 2
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准备各种配料。大蒜一些切成末用来炒料，一些拍成块一起煮，直接吃也是相当棒。
1.首先,到菜市场挑选活性较好的黄辣丁,5-8条。 让老板处理干净,冲洗好,备用。
2.然后,起锅烧油,下调料炒香,依次加入:蒜、姜,葱、豆瓣酱、花椒、芹菜煸炒出香味儿。
3.炒至出香后,加入适量的水或高汤,然后加入成品的水煮鱼调料,再加入西红柿。
