青海抓面的正宗做法?
材料:面粉500克、开水150克、温水150克、猪油膏(和面用)20克、葱头油(抹面用)150克、葱花适量、盐适量、火腿肠1根、鸡蛋1个、沙拉酱1调羹、番茄酱1调羹、生菜2片
步骤:
1、500克面粉平均分成2份,一份加开水,一份加温水。搅成絮状,再和成面团。
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2、每一份面团取10克猪油膏揉匀,不粘手为止。包上保鲜膜醒40分钟左右。
3、醒发好之后,把两个面团揉到一起,揉均匀。
青海抓面是青海的名小吃,深受大众喜爱。正宗做法如下:
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将羊肠洗净,肠壁的天然羊油不用剔剥掉。葱、姜、蒜切成碎末备用。在豆面粉中加入葱、姜、花椒、精盐等佐料,加适量清水,搅拌均匀,成糊状。
将糊状的豆面粉灌入洗净的羊肠中,由于羊肠细长,灌的时候要相当细心。不过,由于羊肠壁上的羊油没有剔除掉,所以灌起来会相对顺利些,可以灌很满。
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把煮好的羊灌肠切成片,放进锅里,加适量清水、萝卜丁、葱蒜丁、食盐,烧开后就是用来制作羊肠面的梢子汤。
把面条煮熟后,盛入碗中,放点羊灌肠片,浇上梢子汤。