冻蕨菜的做法家常菜？
材料
食材：腊肉250克、冻蕨菜500克
调料：盐2克、生抽10克、蚝油5克、辣椒酱10克、姜葱末适量，香葱1根
做法
1、准备好腊肉和蕨菜。
2、腊肉先用温水泡软。
3、冻蕨菜去除老的硬茎后，摘成小段。
4、把摘好的蕨菜用清水清洗干净，如果怕野菜过敏的话，可以放么锅里用清水焯2分钟。
5、焯好的蕨菜用冷水冲洗，晾干备用。
6、泡软的腊肉尽可能地切成薄片。
1.材料，部分调料备好
2.蕨菜洗净切断备好
3.紫天椒切碎粒，蒜压成泥备用
4.蕨菜放开水中煮大约一分钟
5.捞出后过冷开水，沥干水分待用
6.蕨菜段码入碟中，均匀淋上生抽、糖、陈醋、盐、鸡精、麻油、辣椒油调成的汁。
7.再撒上蒜泥
8.另锅下油爆香紫天椒。
9.将紫天椒淋在蕨菜拌匀即可开吃。
蕨菜怎么烧最好吃？
做法：里脊肉切丝，用蚝油，料酒拌匀，加入少许食用油，腌制。春笋去壳，放入滚水锅中焯水一分钟，捞出冲凉沥干，切丝备用。蕨菜焯水沥干水分备用。
锅烧热，加入适量食用油，倒入腌制好的肉食煸炒至变色后盛出备用。将春笋丝倒入锅中用余油煸炒，倒入蕨菜翻炒均匀，再倒入肉丝翻炒至全熟，放入食盐，鸡精调味即可出锅
准备食材：蕨菜200克、蒜米4瓣、辣椒2个、食用油10克、生抽10克、蚝油15克、白砂糖15克、陈醋10克、盐1克、水适量、葱花适量、芝麻油适量。
1、小锅里烧一锅开水，放入蕨菜再次煮开后煮3分钟。
2、捞出过凉水浸泡30分钟以上，这样处理过的蕨菜吃起来更安心。
3、蕨菜切成合适入口的长度。
4、葱花只要叶子部分切成小段，辣椒切小圆圈，蒜米去皮切成小颗粒。
6、加入生抽，蚝油，盐，白砂糖，陈醋，适量的水煮开，加入三分之二的葱花煮熟。
7、把蕨菜放入深碗里，吃的时候淋上煮好的汤汁，撒上剩下的葱花即可。
1. 将买回的蕨菜洗干净，放入开水锅中煮1分钟，然后捞出放入冷水中浸泡。这样有利于排除蕨菜中的毒素。
2. 里脊肉切丝放碗中，加少许盐、蚝油、姜丝、料酒、腌制10分钟。
3. 泡好的蕨菜切段，
4. 姜蒜切丝备用。
5. 炒锅中放油，油到6成热倒入腌制好的肉丝，炒到肉色变白捞出放一边待用。
杏仁蕨菜的做法？
蕨菜清洗干净，焯水后控干水分备用。
2. 杏仁倒入平底锅中，小火煎至杏仁发出香味。
3. 锅中加入蒜末、姜末，适量盐和料酒拌炒均匀后，加入煎好的杏仁，快速翻炒。
4. 关火放凉，加入虫草花油调味。
5. 将凉了的蕨菜和杏仁一起拌匀即可
原料：
紫、绿蕨菜花（紫、绿蕨菜分别取顶端部分，看起来像花朵一样，故称蕨菜花）各50克，紫甘蓝丝10克，红椒丝5克，杏仁15克。
调料：
盐6克，大厨四宝味香素2克，鸡粉2克，香油3克，陈醋8克，蒜蓉5克，干辣椒炸的油5克。

制作方法：
（1）紫、绿蕨菜花入刚开的水中汆水2分钟，入清水中泡2小时去除异味，再用清水冲洗干净。
（2）干杏仁用70度左右温水泡15分钟泡开，再换两次清水浸泡5分钟，以去大部分苦味。
